Les régimes cétogènes forcent le corps à entrer dans un état appelé cétose. Le corps utilise généralement les glucides comme principale source d’énergie. Cela est dû au fait que les glucides sont les plus faciles à absorber par le corps.

Cependant, si le corps manque de glucides, il revient à utiliser des graisses et des protéines pour sa production d’énergie. Essentiellement, le corps a une sorte de hiérarchie énergétique qu’il suit.

Premièrement, le corps est programmé pour utiliser les glucides comme carburant énergétique lorsqu’ils sont disponibles. Deuxièmement, il reviendra à l’utilisation des graisses comme alternative en l’absence d’un apport suffisant en glucides.

Enfin, le corps se tournera vers les protéines pour son apport énergétique en cas d’épuisement extrême de ses réserves de glucides et de graisses. Cependant, la décomposition des protéines pour l’apport d’énergie entraîne une perte générale de masse musculaire maigre.

Le régime cétogène ne dépend pas entièrement du modèle de calories entrées et sorties. En effet, la composition de ces calories est importante en raison de la réponse hormonale du corps à différents macronutriments.

Cependant, il existe deux écoles de pensée dans la communauté céto. Alors que l’un croit que la quantité de calories et la consommation de graisse n’a pas d’importance, l’autre soutient que les calories et les graisses importent.

Lorsque vous utilisez un régime cétogène, vous essayez de trouver un point d’équilibre. Bien que les calories comptent, la composition de ces calories compte également. Dans un régime cétogène, le facteur le plus important de la composition de ces calories est l’équilibre entre les graisses, les protéines et les glucides et la façon dont chacun affecte les niveaux d’insuline.

Cet équilibre est très important car toute augmentation d’insuline arrêtera la lipolyse. Par conséquent, vous devez manger des aliments qui créeront la plus petite augmentation d’insuline. Cela aidera à maintenir votre corps dans l’état de combustion de la graisse corporelle stockée pour le carburant – la lipolyse.

Le corps peut normalement entrer seul dans un état de cétose. C’est souvent le cas lorsque vous êtes à jeun, par exemple lorsque vous dormez. Dans cet état, le corps a tendance à brûler les graisses pour produire de l’énergie pendant que le corps effectue les réparations et la croissance pendant que vous dormez.

Les glucides constituent généralement la plupart des calories d’un repas régulier. De plus, le corps est enclin à utiliser les glucides comme énergie car ils sont plus facilement absorbables. Les protéines et les graisses de l’alimentation sont donc plus susceptibles d’être stockées.

Cependant, dans un régime cétogène, la plupart des calories proviennent des graisses plutôt que des glucides. Étant donné que les régimes cétogènes contiennent peu de glucides, ils sont immédiatement épuisés. Le faible niveau de glucides provoque une pénurie apparente de carburant énergétique pour le corps.

En raison de cette apparente pénurie, le corps recourt à sa teneur en graisse stockée. Il passe d’un consommateur de glucides à un brûleur de graisse. Cependant, le corps n’utilise pas les graisses dans le repas récemment ingéré, mais les stocke plutôt pour le prochain cycle de cétose.

Au fur et à mesure que le corps se familiarise avec la combustion des graisses pour produire de l’énergie, les graisses d’un repas ingéré s’épuisent et il en reste peu à stocker.

C’est pourquoi le régime cétogène utilise une consommation élevée de graisses afin que le corps puisse en avoir suffisamment pour la production d’énergie tout en restant capable de stocker des graisses. Le corps doit pouvoir stocker de la graisse, sinon il commencera à décomposer ses réserves de protéines dans les muscles pendant la période de cétose.

Pendant les périodes de jeûne – comme pendant la cétose, entre les repas et pendant le sommeil – le corps a toujours besoin d’un apport constant d’énergie. Vous avez ces règles dans votre journée normale et vous devez donc consommer suffisamment de graisse pour que votre corps l’utilise comme énergie.

S’il n’y a pas de quantités adéquates de graisse stockée, les protéines contenues dans votre muscle deviennent la prochaine option que le corps utilise comme énergie. Il est donc important de manger suffisamment pour éviter que ce scénario ne se produise.

L’objectif principal d’un régime cétogène est d’imiter l’état de famine dans le corps. Les régimes cétogènes privent le corps de ses glucides préférés immédiats et facilement convertibles en limitant et en réduisant considérablement l’apport en glucides. Cette situation le force dans un mode de combustion des graisses pour la production d’énergie.

Par Marcus J Michael
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