Tout savoir sur le porridge, le gruau typique du petit-déjeuner anglo-saxon

Mets emblématique de la tradition anglo-saxonne, le Bouillie c’est une soupe sucrée qui peut être une alternative saine pour un petit-déjeuner riche et copieux, bien que diététique.

Aussi appelé oatmeal, c’est un plat sucré typique de la tradition anglo-saxonne, idéal pour un petit-déjeuner sain et capable de démarrer votre journée de manière optimale. En réalité, c’est le nom de toutes les soupes chaudes à base de céréales et de farines, aussi bien sucrées que salées.

Le plus classique est sucré et peut être combiné avec des fruits frais, des baies ou des graines, et sucré avec l’ajout de Mielcassonade ou sirop d’érable. Avec son haut pouvoir rassasiant, c’est un plat intéressant d’un point de vue nutritionnel et capable d’apporter des bienfaits pour la santé de notre corps.

Bouillie – qu’est-ce que c’est

Le porridge est un composé à base de céréales, généralement L’avoine ou gruau, mélangé avec du lait ou de l’eau. Certaines recettes impliquent d’autres types de céréales, telles que millet, riz, sarrasinqui doit être cuit dans du lait (également végétal).

Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. C’est une préparation économique et nutritive, qui peut aussi remplacer un repas, car elle est très consistante et rassasiante.

Cette bouillie est généralement sucrée, avec une consistance crémeuse, et peut se décliner en de nombreuses variantes.

L’ingrédient le plus classique est certainement représenté par les flocons d’avoine, qui peuvent être combinés et mélangés à divers aliments pour être plus appétissants.

Cuites dans de l’eau ou du lait, les flocons s’épaississent et forment une bouillie plus ou moins consistante selon les proportions de céréales et de liquide dans la recette.

Bouillie : calories

Il s’agit d’un plat riche en fibres et riche en fibres qui contient moins de calories que la plupart des céréales pour petit-déjeuner, même celles à faible teneur en matières grasses. Pour comprendre, à partir de 100 grammes de cruesli, céréales diverses ou muesli, ce sont près de 500 calories. Cependant, lorsqu’il est enrichi de divers ingrédients tels que des fruits secs et déshydratés, du miel, il augmente considérablement son apport calorique.

100 g de base ont 350 kCal, et une portion de 50 g de bouillie cuite dans l’eau n’apporte que 175 Kcal, mais une tasse de 125 ml de flocons d’avoine cuits dans du lait entier (67 kCal), sucrés avec 1 cuillère à soupe de miel et l’ajout de 1 à soupe d’amandes et 2 cuillères à soupe de bananes séchées le font monter à 350 kCal.

Valeurs nutritionnelles de la bouillie

Selon la recette, la valeur nutritionnelle de la bouillie peut changer et elle peut contenir :

• Football: si l’avoine est cuite dans du lait, elle convient aux enfants, adolescents et femmes enceintes dont les besoins en calcium sont plus importants.
• Acides gras polyinsaturés, Vitamine E: si vous ajoutez des graines oléagineuses comme les noisettes, les noix et les amandes,
• Plus de fibres: avec l’ajout de fruits secs (raisins secs, bananes ou baies séchées)
• Plus de magnésium: si vous ajoutez des fruits secs, riches en ce minéral

Bouillie salée

Tout le monde ne sait peut-être pas que la bouillie peut être salée. Si vous remplacez les flocons d’avoine par d’autres céréales, comme le millet, le riz, le blé ou la semoule, vous obtiendrez une bouillie salée à haut pouvoir rassasiant et riche en fibres.

Vous pouvez l’aromatiser à votre goût avec diverses épices et l’enrichir avec l’ajout de légumineuses.

Bouillie pour le petit déjeuner

La farine d’avoine est une excellente idée pour un petit-déjeuner alternatif au classique lait et biscuits ou croissant et cappuccino.

Consommé comme premier repas du matin, c’est une option légère et saine pour commencer la journée avec une charge d’énergie.

Bouillie comme collation

Cette soupe sucrée peut également être préparée comme un aliment réconfortant valable à consommer en collation. Idéal à réaliser les après-midi du week-end, il peut aussi être une option valable pour le goûter des plus petits.

Porridge : la recette anglaise classique

Les ingrédients nécessaires pour faire cette soupe peuvent varier. Cependant, la présence de l’ingrédient principal, l’avoine, ne peut être ignorée. Le lait peut être de vache ou de brebis, de chèvre, mais aussi végétal (riz, amande, soja, noisette).

A cela s’ajoutent cependant de nombreux autres ingrédients naturels capables d’enrichir avec goût ce petit-déjeuner sain. Fruits frais, secs ou déshydratés, graines oléagineusesédulcorants (miel, sirop d’érablesirop d’agave, cassonade), des flocons de noix de coco et poudre de cacao sont quelques-unes des options pour embellir la farine d’avoine.

Bouillie d’avoine

Un bol de flocons d’avoine est préparé très rapidement avec seulement quelques ingrédients. Pour 1 personne :

• 50 gr de gruau
• 30 cl de eau ou lait
• 1 cuillère à soupe de du sucre ou sel
• petits plus: noisettes hachées, flocons de noix de coco, raisins secs…

Préparation. Chauffer les flocons d’avoine et le lait (ou l’eau) à feu doux et laisser mijoter, en remuant jusqu’à épaississement, environ 5 minutes. Ajoutez enfin du sucre, du sel ou d’autres ingrédients supplémentaires. Vous pouvez le déguster chaud ou froid.

Pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose, la bouillie peut être préparée avec de l’eau ou du lait sans lactose, et les végétaliens peuvent utiliser du lait végétal comme le lait de riz, d’amande ou de noisette, de préférence enrichi en calcium.

Les flocons d’avoine sont l’ingrédient essentiel et incontournable pour préparer cette ‘pappa’ spéciale. L’avoine peut alors être cuite de diverses manières, avec de l’eau ou du lait, d’origine animale ou dans des variantes végétales.

La préparation de ce plat est facile et prend peu de temps. En général, l’avoine est trempée pendant au moins une heure ou, mieux encore, depuis la veille au soir.

À ce stade, vous pouvez procéder à la cuisson avec du lait ou de l’eau en remuant pendant environ 5 minutes. Lorsque le liquide a été complètement absorbé, vous pouvez continuer à aromatiser avec les autres ingrédients souhaités selon vos goûts.

Bouillie sans trempage

Il existe des produits à base de flocons d’avoine qui ne nécessitent pas de trempage préalable. Le Quaker classique, par exemple, permet une préparation rapide.

Pour une recette sans cuisson, vous pouvez faire tremper les flocons dans du lait sucré au miel le soir et les mettre au réfrigérateur. Le lendemain matin, vous pourrez le déguster en y ajoutant des fruits frais ou secs.

Bouillie protéinée

Pour un petit-déjeuner ou une collation protéinée, surtout après le sport, voici une super version :

• 50 gr de gruau
• 120 ml de eau ou lait
• 1 cuillère à soupe de protéines en poudre
• 1 banane
• 2 carrés de chocolat noir (ou 1 cuillère à café rase de cacao en poudre type Van Houten).
• 1 cuillère à café de beurre d’arachide

Préparation. Mélanger les flocons d’avoine sans les tremper dans le liquide et chauffer à feu doux. Quand il épaissit bien, retirer du feu et ajouter la poudre de protéines et le beurre de cacahuète et mélanger, puis garnir avec la tranche de banane, le chocolat ou une pincée de cacao.

Porridge au lait

Dans sa version la plus classique, le plat d’origine anglo-saxonne est préparé en cuisant des flocons d’avoine dans du lait.

La vraie bouillie écossaise est préparée la veille en trempant les flocons d’avoine dans l’eau pendant la nuit. Ensuite, ils seront cuits avec un peu de sel et saupoudrés de lait froid.

Bouillie avec de l’eau

Dans sa version la plus légère et la plus diététique, celle-ci le potage il peut être préparé en cuisant des flocons d’avoine uniquement avec de l’eau. Une fois la pâte à consistance crémeuse obtenue, elle peut alors être enrichie en goût avec les ingrédients choisis.

Porridge au yaourt

Aussi il yaourt il représente un ingrédient valable dans lequel verser les flocons d’avoine préalablement trempés et cuits uniquement dans l’eau.

En ce qui concerne le lait, dans ce cas également, vous pouvez opter pour la version de yaourt à base de lait de vache ou celle à base d’ingrédients végétaux.

Porridge à la banane

L’ajout de banane hachée, fraîche ou déshydratée, ou d’autres fruits frais, enrichit le goût de cette soupe du petit-déjeuner.

Bouillie de cacao

Le saupoudrage de cacao sur la soupe il permet d’obtenir une version résolument plus gourmande et énergique.

Bouillie végétalienne

En utilisant du lait végétal, comme du lait d’amande, de riz, de soja ou de coco, vous pouvez facilement faire une variante végétalienne de cette soupe.

Bouillie au micro-ondes

Mettez les flocons avec du lait ou de l’eau dans un bol. Mélangez bien le tout et mettez-le au micro-ondes pendant environ 1 minute et 30 secondes, à puissance moyenne (600W pour éviter que le mélange ne déborde du bol). Mélangez bien le tout, puis remettez-le au micro-ondes pendant 1 minute et 30.

À ce stade, mettez le porridge chaud dans un bol et ajoutez les autres ingrédients, mélangez bien, et voilà, c’est prêt.

Bouillie – les avantages

Plat très nutritif et substantiel, il permet à notre corps d’avoir de l’énergie disponible à consommer lentement durant la matinée. Contrairement aux petits déjeuners sucrés typiques, il permet donc de ne pas ressentir immédiatement le stimulus de la faim ayant un pouvoir rassasiant élevé. Ce plat est une source utile de protéines de bonne valeur biologique et une mine de fibres alimentaires, qui garantissent la régularité du fonctionnement intestinal.

Bouillie d’indice glycémique

Une propriété bénéfique intéressante de ce plat à consommer au petit-déjeuner ou en collation est son support index glycémique. Il peut donc s’agir d’un petit-déjeuner à inclure dans un régime alimentaire pour garder son poids sous contrôle et surtout s’assurer un plus grand pouvoir rassasiant durant la matinée. Certes, il est important dans ce cas de ne pas en faire trop avec l’ajout d’autres ingrédients « gourmands » qui peuvent rendre la soupe trop riche d’un point de vue nutritionnel.

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