Quelques conseils utiles pour choisir la marmelade et les confitures

Voici la réponse à la question : « comment choisir la confiture? » : Les confitures ne sont pas différentes les unes des autres uniquement pour le fruit qu’elles contiennent, mais aussi pour d’autres différences que l’on peut lire sur l’étiquette des pots, évidemment si on sait s’y prendre.

Idéal pour le petit déjeuner

Quand on veut faire un petit déjeuner sain et authentiqueil n’y a rien de mieux qu’une bonne tasse de lait, éventuellement avec un peu de café, puis des toasts ou du pain accompagnés de confiture.

La confiture est une production typique de pratiquement n’importe quelle partie de notre pays, du nord, au centre, au sud.

Il est né pour préserver en quelque sorte les nombreux fruits qui poussent sur les arbres, mûrissent puis tombent en quelques semaines.

Quand on va au supermarché, il existe généralement plusieurs sortes de confitures et on en choisit une en fonction du goût, du fruit qu’elle contient.

Mais la technologie alimentaire a conduit à avoir de nombreux types de confitures et de marmelades qui ont également des caractéristiques très différentes, il est donc important de savoir choisir le meilleur produit pour nos goûts.

Sécurité et conservation

En attendant, parlons un instant de la sécurité alimentaire, qui est très importante quand il s’agit de confiture. Oui, car si on laisse un abricot à température ambiante pendant une dizaine de jours, il va moisir.

Confiture non. Et pourquoi? L’astuce est dans du sucre. La confiture est essentiellement composée de moitié de fruits et de moitié de sucre, et c’est le saccharose qui empêche la croissance de bactéries dangereuses telles que botuliquelevures et moisissures dans les conserves.

Mais comment? Le sucre n’est-il pas l’aliment préféré des bactéries ?

Oui, il a tendance à l’être, mais il doit être dans la bonne quantité. Supposons que mon plat préféré soit les frites : s’ils me noyaient, je mourrais. Peut-être pas par faim, mais parce que je manque d’air, d’eau ou d’autres nutriments à long terme.

Et donc un micro-organisme qui, après ébullition, entre en contact avec la confiture, se sentira étouffé par le sucre et mourra, donc ce sera tout sauf dangereux.

Cela dit, quel est alors le base pour le stockage des fruits pour faire de la confiture, aussi bien maison qu’achetée (donc si on en fait à la maison, mettez toujours le sucre dont vous avez besoin !

Ne pensez pas à la ligne, car il y a un risque, et même beaucoup, si les bactéries se développent dans la confiture ! Allons plutôt voir les caractéristiques des confitures du marché.

Comment choisir la confiture : lisons les étiquettes

Commençons par dire que la confiture, par règlement européen, ne s’appelle pas confiture mais Confiture.

Si vous voyez le mot « confiture » sur un bocal, cela signifie qu’il provient d’agrumes. Orange, pamplemousse, cèdrece sont des confitures.

Si vous le voulez les pêchesde abricotsde cerisesc’est un Confiture. C’est le cas depuis 2006, date d’entrée en vigueur du règlement européen sur l’étiquetage des confitures, marmelades et pâtes de fruits.

Quant à la confiture, les choses sont simples : elle doit nécessairement être de les agrumeset à l’intérieur il ne doit pas y avoir moins de 200 grammes de fruits (par kilo de produit).

Le reste peut être du sucre. Dans tous les cas, sur l’emballage, vous indiquerez précisément, parmi les ingrédients, la quantité de fruits et la quantité de sucre qu’ils contiennent.

Et puis il y a les confitures : ici les termes sont variables, car en plus de « confiture de cerise » ou « confiture de mûre » on peut aussi écrire confiture supplémentaire.

• Dans la confiture Ordinaire les fruits doivent peser au moins 350 grammes par kilo de produit, et peuvent également être mélangés, réduits en purée
• Dans En plus cela ne peut pas être fait et le fruit doit peser au moins 450 grammes.

Ainsi, la confiture supplémentaire aura une saveur plus intense et il aura tendance à être moins sucré que la normale, pour ceux qui préfèrent sentir l’arôme des fruits dans leur bouche.

La confiture de lumière

Dernière remarque, le confitures légères, ceux sans sucres ajoutés (il n’y a que des sucres qui viennent du fruit, rien d’autre).

Ceux-ci doivent être achetés, jamais fait maison. En fait, avec les additifs, les entreprises trouvent un moyen de compenser le manque de sucre qui a l’action dont nous avons parlé précédemment, mais à la maison, c’est beaucoup plus difficile à faire..

Donc la confiture sans sucre c’est bien, c’est sûr, mais il faut l’acheter et non la fabriquer soi-même.

Un choix plus conscient

Maintenant, enfin, vous avez quelques informations supplémentaires sur la façon de choisir la confiture : la prochaine fois que vous irez au supermarché.

Vous ne choisirez pas « celui qui coûte moins cher », mais celui qui a les caractéristiques que vous préférez, en vertu de ce que nous venons de voir.

Comment faire de la confiture

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