La lacto-fermentation ne fait pas référence au lait ni au lactose mais elle ne concerne pas non plus uniquement la choucroute. En effet, généralement, la conservation du chou par lacto-fermentation reste l’exemple le plus connu. Cependant, peu d’entre nous savent que cette technique de conservation aux bienfaits nutritionnels confirmés, peut également s’appliquer à d’autres légumes. […]