Découvrons les bienfaits des fruits secs et les techniques de séchage des fruits à la maison

Comment conserver les bienfaits des fruits frais toute l’année ? En plus de ça siropez-le, transformez-le en confiture ou en délicieuses confituresla les fruits frais peuvent être séchés de façon naturelle et authentique même à la maison, en évitant de l’acheter sur les comptoirs des supermarchés à des prix parfois vraiment interdits.

La processus de séchagefacilement reproductible avec quelques outils, permet de préserver économiquement toutes les propriétés bienfaits des fruits, des vitamines et des fibres.

Quoi il s’élimine, en fait, il est seul l’eautandis que le fruit reste dans son intégralité sans gaspillage ni ajout de sucres, d’huiles, de sel et d’arômes divers.

Une fois séchés, les fruits peuvent être conservés longtemps dans bocaux en verre hermétique et porté comme collations sain et nutritif entre les repas, ainsi que pour garnir les desserts et les plats.

Comment préparer des fruits secs

Mais voyons comment auto-produire d’excellents fruits secs directement chez nous et quelles sont les techniques de séchage les plus utilisées.

Comment choisir et préparer les fruits

Il est possible de sécher presque toutes sortes de fruitstant que les fruits utilisés ne sont pas trop verts ou trop mûrs et ne présentent pas de meurtrissures visibles.

Pour préserver la ‘vivacité’ de la couleur, il est bon d’y plonger le fruit pendant 5 minutes solution à base d’acide ascorbique, citrique ou citronné (2 cuillères à soupe) e ¼ d’eau froide.

C’est une bonne pratique trancher finement les fruitsrégulière et homogène, selon la taille.

Les fruits plus petits, comme les cerises et les fruits rouges, peuvent être laissés entiers et séchés après avoir été blanchis à l’eau (60-90 secondes) afin de rendre la peau imperméable.

Cette précaution peut également être adoptée pour d’autres fruits afin d’éliminer les éventuels résidus d’additifs, de micro-organismes ou de larves d’insectes (dans ce cas l’immersion dans l’eau bouillante ne doit pas dépasser 5 secondes).

Méthodes de séchage

Il existe essentiellement trois méthodes les plus utilisées pour déshydrater les fruits.

Séchage au four

Une fois coupés, les fruits doivent être placés sur la plaque du four à une température de 50-60°C en laissant la porte entrouverte pour favoriser la circulation de l’air et éviter que les fruits ne brûlent ou ne se dessèchent trop.

Vous pouvez également définir l’option ‘ventilé’. Les temps de séchage varient de 4 à 12 heuresselon la taille et le type de fruit choisi.

Plus les tranches sont fines (4-10 mm), plus les temps de déshydratation sont rapides.

Séchage au soleil

Pour procéder à cette méthode de séchage, absolument naturelle et sans frais, il faut que la température extérieure ne dépasse pas 30° et que l’humidité et le taux de ventilation sont faibles.

Il faut disposer les tranches bien espacées sur un plateau de acier inoxydable ou fibre de verre, pas en contact direct avec le sol, en plein soleil.

L’acier va amplifier la chaleur des rayons du soleil en maintenant la température élevée et constante. Afin d’éviter que les oiseaux et les insectes ne profitent du délicieux banquet, il est conseillé de recouvrir les plateaux de gaze brute respirante ou d’un filet métallique

Durant heures de nuit les fruits doivent être recouverts et transférés dans un environnement abrité et sec pour éviter d’arrêter le processus de déshydratation.

Le temps moyen est d’environ 4 joursmais le deuxième jour pensez à retourner les fruits pour que le séchage soit complet et homogène.

Séchage avec un séchoir domestique

Contrairement au four électrique, un séchoir moderne permet d’obtenir d’excellents résultats dans un temps relativement court et avec une consommation d’énergie minimale.

LA les prix varient de 50 à 400 euros et s’achètent facilement dans les magasins d’électroménagers, les grands magasins et les supermarchés.

Tous les séchoirs sont déjà équipés d’étagères perforées dans lesquelles stocker les fruits et légumes, d’une résistance électrique qui agit comme un générateur de chaleur réglable avec thermostat et d’un ventilateur qui active le mouvement de l’air horizontalement ou verticalement.

Dans ce cas également, les temps de séchage varient selon le type de fruit utilisé et l’épaisseur des tranches (vous trouverez toutes les indications sur la notice d’utilisation des séchoirs).

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Comment conserver les fruits secs

Une fois parfaitement déshydratés, nos fruits sont prêts à être conservés et dégustés tout au long de l’année à volonté. L’idéal est de le conserver dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et hermétiquement fermés, dans un endroit frais et sombre.

Les fruits secs conservent toute leur saveur pendant un an s’ils sont conservés à une température de 15°C, pendant 6 mois à 26°C.

Rappelons que le séchage est aussi une excellente technique de conservation pour verts et légumes comme les poivrons, les champignons, les tomates, les courgettes, les concombres, les poireaux et les herbes.

Une méthode ancienne, saine et durable pour conserver toute la fraîcheur de nos aliments préférés à la maison.

Autres conserves à préparer à la maison

Voici quelques conseils supplémentaires à lire.

Livres et produits pour sécher au mieux

Vous pourriez également être intéressé par ces des produits et des livres qui vous aident à découvrir comment sécher les fruits.

Commençons par quelques livres.

Et maintenant de la place pour des récipients en verre emballés sous vide.

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