Conseils pour une bonne digestion : guide des antinutriments qui gênent la digestion

Bien digérer est important pour assurer le bien-être et la santé. Certaines substances, telles que antinutrimentsrisquent d’entraver ce processus quotidien ou de limiter l’absorption d’éléments nutritionnels importants.

Là digestion c’est un processus physiologique dans lequel les aliments ingérés subissent diverses transformations physico-chimiques. Chaque jour notre corps effectue ces opérations d’absorption des nutriments présents dans les aliments.

Une partie de les nutriments utilisés comme carburant pour nos activités, une autre partie vient expulsé comme déchet. Tout se déroule selon des phases bien définies et réalisées par des instances spécifiques.

Les étapes de la digestion

Ce processus complexe commence dans la cavité buccale, où les aliments sont mâchés, mélangés à de la salive et transformés en bolus. De là, en avalant, il se dirige vers l’œsophage et plus bas vers l’estomac.

Grâce aux sucs gastriques, la le bol alimentaire se transforme en chyme. Les dernières étapes de ce processus se déroulent dans l’intestin grêle et le gros intestin, d’où les matières digérées passent finalement dans le rectum et sont expulsées par l’anus.

Digestion difficile

La fonction digestive, au niveau gastrique ou intestinal, peut subir des difficultés et des altérations. Dans ce cas on parle de dyspepsieorganique ou fonctionnel.

Elle peut entraîner des symptômes tels que des douleurs abdominales, des ballonnements, des nausées, des vomissements et une sensation de lourdeur après les repas.

Digestion et antinutriments

Substances connues sous le nom de les antinutriments peuvent entraver l’absorption d’importants micronutriments. L’apport de fer et d’autres minéraux, tels que le calcium et le magnésium, est susceptible d’être réduite par la présence de ces composés.

Les principaux sont :

• phytatesprésent surtout dans les grains entiers, les légumineuses et dans une moindre mesure dans les fruits secs.
• taninsprésent dans l’écorce de certaines plantes, mais aussi dans le café, le vin, le thé et le cacao.
• oxalatescontenue dans des épinards ou des blettes.
• solanine, principalement contenue dans les pommes de terre, les tomates et les aubergines.

Règles pour une bonne digestion

Alors que faire? Certaines stratégies et astuces sont utiles pour éviter de subir des carences nutritionnelles ou des altérations de la fonction digestive.

• Pour optimiser le potentiel nutritionnel des légumineuses sèchespar exemple, il est préférable de les laisser tremper avant de les cuire.
• L’ajout d’épices ou de graines carminatives, de plus, il aide à contrecarrer d’éventuels problèmes digestifs.
• Cependant, pour les aliments riches en acide oxalique, vous pouvez privilégier la cuisson vapeur.
• Ne buvez pas de vin ou de café à proximité d’un repas dans lequel ces légumes sont présents, il assure également à ceux qui suivent un régime végétarien de ne pas limiter l’absorption de minéraux comme le calcium.

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