L’Inde est un pays avec un riche trésor culinaire, chaque état a son propre plat signature qui indique son patrimoine culturel varié et lui confère un goût, une saveur et un arôme uniques. Un de ces petits déjeuners sains qui est largement apprécié dans les États du sud de l’Inde comme le Kerala, le Tamil Nadu et certaines parties du Karnataka est Puttu. Le terme puttu signifie portionné en malayalam, qui est considéré comme une richesse culinaire intemporelle provenant des cuisines du Kerala. Puttu est un petit-déjeuner nutritif et plus sain qui regorge d’un profil nutritionnel impressionnant et de bienfaits pour la santé faits de cylindres cuits à la vapeur de farine de riz moulue recouverts d’une généreuse quantité de copeaux de noix de coco.

Le puttu est l’un des principaux petits déjeuners consommés au Sri Lanka, ils l’appellent Pittu et les habitants pensent que le puttu est originaire du Sri Lanka. Alors que certains manuscrits en tamoul révèlent qu’une version douce du puttu est mentionnée dans Thiruvilayadal Puranam, une œuvre littéraire tamoule importante qui remonte au 16ème siècle. Bien que l’origine de ce petit-déjeuner sain puisse faire l’objet d’un débat, le Kerala a indéniablement fait du puttu un délice classique.

Les incroyables bienfaits pour la santé de cet humble plat ont poussé les chaînes de restaurants du Kerala à expérimenter et à livrer du puttu avec une version différente de l’innovation autour du puttu traditionnel. Il était généralement servi avec du curry Kadala ou avec du moong gramme dal ou avec de la banane, du jaggery et du papad pour le petit déjeuner. Cependant, ces jours-ci, le puttu est servi dans différents avatars, où, avec des portions généreuses de noix de coco râpée, les garnitures peuvent être n’importe quoi, du kheema, des sauces aux œufs aux légumes cuits à la vapeur, vous pouvez être assuré de profiter des incitations santé d’un petit-déjeuner nutritif ou essayez même ce plat comme repas complet pour le déjeuner ou le dîner. Alors qu’est-ce que tu attends? Essayez ce puttu simple, savoureux et nourrissant qui vous garantira une santé globale enrichie, pour vous et votre famille.

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Comment Puttu est-il préparé?

Traditionnellement, le puttu était cuit à la vapeur dans des coquilles de noix de coco ou des moules en bambou, mais maintenant, des puttu kutty ou des steamers en acier inoxydable sont disponibles. Pour obtenir la bonne consistance, la farine peut être mélangée avec du lait de coco et de l’eau à parts égales pour une texture fine et une saveur riche. Il est de coutume au Kerala de servir du puttu avec un papadam moelleux, une banane et une tasse de thé ou de café.

Le puttu peut également être préparé avec d’autres céréales nutritives telles que la farine de blé, la farine de ragi, le tapioca et la farine de maïs qui améliorent le goût et la valeur nutritive.

Recette de Puttu

Ingrédients

2 tasses de farine de riz rouge rôti

1 noix de coco râpée

½ cuillère à café de graines de cumin

Sel: au goût

200 ml d’eau

¼ tasse de lait de coco

Méthode:

Dans un bol, mélanger la poudre de riz, les graines de cumin, le sel et l’eau pour obtenir un mélange grossier. Bien mélanger avec les mains pour ne pas former de grumeaux.

Chauffez le récipient avec suffisamment d’eau et laissez mijoter, remplissez le moule à puttu ou le puttu kutty avec un mélange de riz garni de noix de coco râpée en couches. Remplissez-le jusqu’au sommet du moule et couvrez le couvercle et placez le moule sur le dessus du bain-marie frémissant.

Cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, lorsque la vapeur commence à passer par l’ouverture du couvercle, cela montre que le puttu est bien cuit et prêt.

Retirez délicatement le moule du pot et ouvrez le couvercle, à l’aide d’une louche, poussez lentement le puttu et faites-le glisser sur une assiette de service.

Servir chaud avec du curry de kadala ou du moong dal vert ou du pappadam avec des bananes, du jaggery ou du sucre et savourer!

Remarque: n’oubliez pas de ne pas presser le mélange de farine fermement dans le récipient, mais de le remplir sans serrer.Si vous emballez fermement, il n’y aura pas d’espace pour que l’air se dilate et finira par avoir une texture dure.

Faits nutritionnels:

Puttu est une excellente source de glucides qui aide à reconstituer les niveaux d’énergie instantanément. Il s’agit également de céréales sans gluten et convient le mieux aux personnes atteintes du SCI. Comme son index glycémique est élevé, la farine de riz peut être modifiée avec du ragi, du blé ou une autre farine de millet, ce qui la rend plus appropriée pour les diabétiques, les patients cardiaques et ceux qui veulent perdre des kilos en trop. La noix de coco fraîche est une excellente source de triglycérides à chaîne moyenne sains qui favorisent la perte de poids, tout en étant riche en fibres alimentaires et en acide laurique, la noix de coco améliore le processus de digestion et le taux de cholestérol.