Connue en Orient depuis l’Antiquité, laamasake c’est un édulcorant naturel qui peut être utilisé à la place du sucre.
Amasaké (ou amazake) est le nom d’une crème sucrée traditionnellement préparée au Japon. Il est obtenu à l’aide de la koji, un ferment naturel capable de transformer du riz blanc (ou une autre céréale). Il ressemble à une pâte épaisse avec une consistance légèrement gélatineuse de couleur beige.
Il est généralement consommé comme boisson chaude pendant la saison hivernale. Cependant, il convient également à la consommation comme dessert ou comme ingrédient pour la préparation de divers types de gâteaux.
Boisson Amasaké
Avec un goût sucré, la crème peut être utilisée pour préparer des boissons. Il est aussi souvent utilisé comme ingrédient édulcorant.
Obtenu à partir de fermentation de la rizou plus rarement d’autres céréales, ce liquide spécial a des origines anciennes.
Il est issu de la fermentation du riz blanc ou, plus rarement, d’autres céréales.[/caption]
Sucre d’amasaké
Dans les pays de l’Est, il est connu comme un substitut potentiel pour du sucre. Pour bénéficier de son pouvoir sucrant, on peut le dissoudre directement dans les boissons ou l’utiliser pour confectionner des desserts, comme des puddings ou des desserts.
Calories d’amasaké
Grâce à son apport calorique réduit, cet édulcorant naturel convient également à ceux qui suivent un régime hypocalorique. Plus précisément, 100 grammes de produit contiennent un peu plus de 150 calories.
Valeurs nutritionnelles d’Amamake
D’un point de vue nutritionnel, il se distingue comme un aliment équilibré. Il ne contient pas de matières grasses alors que la concentration en maltose, fibres et vitamines B est bonne.
Avantages Amasake
Facile à assimiler, l’amazake peut être une bonne alternative au sucre. Grâce au processus de fermentation auquel il est soumis, il est plus digeste et plus sucré. Recommandé comme aliment à haut pouvoir tonifiant et tonifiant, il convient aux femmes enceintes et temps d’alimentation et aux enfants étant aussi sevrage.
Index glycémique Amamake
Amazake est un produit caractérisé par une basse index glycémique. En fait, la libération lente des nutriments n’implique pas de changements brusques ou de pics particuliers.
Amasake comment utiliser
Cette crème spéciale peut être consommée et utilisée de différentes manières. Il peut être dégusté nature servi dans des coupes ou utilisé comme ingrédient pour les desserts.
Il peut être utilisé comme ingrédient de base pour faire des puddings ou d’autres desserts.[/caption]
Petit-déjeuner à l’amasake
Mélangée à du lait, du yaourt ou du porridge, cette crème peut être consommée occasionnellement lors du premier repas de la journée.
Recette d’amasak de riz
Amazake peut être préparé à la maison avec du koji (250 g) disponible avec du riz blanc (500 g) et de l’eau (1,5 l).
Vous devez d’abord faire cuire le riz dans l’eau, puis le laisser refroidir une fois prêt. Ensuite, vous pouvez le saupoudrer de koji laisser fermenter environ 5-6 heures à une température comprise entre 55° et 60°. Pour assurer cette température constante, il est conseillé de le placer dans un four recouvert d’un torchon.
Vous pouvez vérifier qu’elle est bien prête en constatant la disparition de la texture granuleuse et du goût sucré de la préparation. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau, mixer à nouveau le tout et, s’il est trop sucré, ajuster avec une pincée de sel.
Conservation d’amasaké
Une fois préparée, la crème édulcorante doit être placée dans des pots stériles adaptés au stockage. S’il n’est pas consommé immédiatement, l’amazake doit être conservé au réfrigérateur.
Recettes avec amasaké
Cet ingrédient se prête bien à la confection de plats sucrés, comme des puddings ou autres desserts.
Gâteau à l’amasaké
Avec l’utilisation de la pâte sucrée avec une consistance plus crémeuse, il est possible de remplir des gâteaux.
Tiramisu à l’amasaké
Cette crème peut également être un ingrédient valable pour la préparation d’un menu résolument alternatif.
Pudding à l’amasaké
L’amazake peut également devenir un bon ingrédient pour la préparation de puddings et de glaces à faire maison.
Biscuits à l’amasaké
Pour consommer l’amazake sous forme de crème sucrée dans des coupelles, il est recommandé de l’accompagner de biscuits secs.
Desserts Amasaké
Cette crème sucrée se déguste en dessert après un repas, à accompagner de fruits secs tels que amandes, des noisettes et noisettes.
Contre-indications Amasake
La consommation de cet édulcorant à libération lente il n’a pas de contre-indication particulière et avertissements. Cependant, il convient toujours d’évaluer chaque cas au cas par cas et de ne pas dépasser avec le recrutement.
Bien que consommé nature et sans sucre ajouté, il contient en effet une grande quantité de glucides à consommer à petites doses et non quotidiennement. Il est recommandé de le prendre en association avec fruit sec de manière à réduire la vitesse d’absorption des sucres.
Amatake et diabète
Avec les précautions d’usage, ce produit peut également être consommé par des sujets les diabétiques puisqu’il s’agit d’un édulcorant qui ne crée pas de fluctuations glycémiques. Mieux vaut cependant consulter votre spécialiste de confiance pour un avis d’expert avant de le consommer.
Autres édulcorants naturels
Voici toutes les substances naturelles qui sont des édulcorants alternatifs au sucre :
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