La fausse viande fait fureur, et bien que les substituts de viande à base de plantes soient sur le marché depuis des années, l’industrie prend de la vitesse, faisant la promotion de ses «  hamburgers  » sans viande comme une solution durable pour nourrir le monde. L’image verte est une illusion, cependant, basée sur un produit qui est la quintessence de contre nature.

Impossible Foods, qui a fait la une des journaux pour ses hamburgers sans viande qui «saignent» comme de la vraie viande, est l’un des leaders de l’industrie de la fausse viande. Son site Web suggère que sa viande à base de plantes est meilleure pour vous et la planète,¹ mais manger un burger impossible n’équivaut pas à manger une assiette pleine de légumes.

Loin de là, Impossible Foods devrait être qualifié de «brevets impossibles», selon Seth Itzkan, futuriste environnemental et co-fondateur et co-directeur de Soil4Climate, qui suggère que les faux produits carnés détruisent l’environnement en perpétuant une dépendance néfaste sur le génie génétique ( GE) tout en accélérant la perte de sol et en nuisant à l’agriculture régénérative.²

Impossible Foods détient 14 brevets, en a plus de 100 en attente

Les produits Impossible Foods ne ressemblent à rien de la nature. C’est pourquoi la société détient 14 brevets, dont au moins 100 autres en attente. « Ce n’est pas de la nourriture; c’est un logiciel, une propriété intellectuelle – 14 brevets, en fait, dans chaque bouchée d’Impossible Burger avec plus de 100 brevets supplémentaires en instance pour des proxys animaux, du poulet au poisson », a déclaré Itzkan à Medium, ajoutant:³

« C’est iFood, la prochaine application qui tue. Il suffit de télécharger votre saveur. C’est probablement l’attrait de Bill Gates, leur über investisseur. C’est un système d’exploitation alimentaire (FOS), peut-être un prédécesseur à une fusion avec Microsoft. MS-FOOD .

Le modèle commercial est déjà gravé dans la Silicon Valley – technologie de base de licence (synthèse de protéines) tout en recherchant l’intégration verticale des chaînes d’approvisionnement, qui, dans ce cas, ne sont pas des codeurs aux utilisateurs, mais des ingénieurs génétiques aux chercheurs de protéines. « 

Les aliments naturels ne peuvent pas être brevetés, mais les produits Impossible Foods peuvent certainement l’être. L’Impossible Burger est une alternative à la viande qui ne ressemble à aucune autre sur le marché en raison de l’ajout de leghémoglobine de soja, ou hème. C’est ce qui donne à la viande le goût de la viande, dit la société, et, chez les plantes, la leghémoglobine est la protéine qui transporte l’hème, une molécule contenant du fer.

À l’origine, Impossible Foods récoltait la leghémoglobine à partir des racines de plantes de soja, mais jugeait cette méthode insoutenable. Au lieu de cela, ils se sont tournés vers le génie génétique, qu’ils utilisent pour insérer l’ADN des plantes de soja dans la levure, créant ainsi une levure GE avec le gène de la leghémoglobine de soja.⁴

Les produits Impossible Foods sont fortement transformés et créés dans les salles de production – non cultivés ou trouvés dans la nature. Leurs créations de projets scientifiques sont également fortement protégées, comme en témoignent les 14 brevets attribués à Impossible Foods, découverts par Itzkan:⁵

Brevet n ° 10287568 – Méthodes d’extraction et de purification de protéines non dénaturées	Brevet n ° 10273492 – Constructions d’expression et méthodes de génie génétique de la levure méthylotrophique
Brevet n ° 10172380 – Répliques de viande hachée	Brevet n ° 10172381 – Méthodes et compositions pour consommables
Brevet n ° 10093913 – Méthodes d’extraction et de purification de protéines non dénaturées	Brevet n ° 10039306 – Méthodes et compositions pour consommables
Brevet n ° 10087434 – Méthodes d’extraction et de purification de protéines non dénaturées	Brevet n ° 9943096 – Méthodes et compositions pour modifier le profil de saveur et d’arôme des consommables
Brevet n ° 9938327 – Constructions d’expression et méthodes de génie génétique de la levure méthylotrophique	Brevet n ° 9833768 – Réactifs d’affinité pour la purification des protéines
Brevet n ° 9826772 – Méthodes et compositions pour modifier le profil de saveur et d’arôme des consommables	Brevet n ° 9808029 – Méthodes et compositions pour modifier le profil de saveur et d’arôme des consommables
Brevet n ° 9737875 – Réactifs d’affinité pour la purification des protéines	Brevet n ° 9700067 – Méthodes et compositions pour modifier le profil de saveur et d’arôme des consommables
Brevet n ° 9011949 – Méthodes et compositions pour consommables

Les aliments impossibles sont de la malbouffe

Alors que la production de viande industrialisée qui se produit dans les opérations d’alimentation animale concentrée (CAFO) responsables de la plupart de la viande consommée aux États-Unis est une atrocité environnementale et éthique, créer de la fausse viande dans des laboratoires de haute technologie n’est pas la solution.

Impossible Foods ne fait que perpétuer la consommation d’aliments ultra-transformés, dont les Américains consomment déjà beaucoup trop. Les Américains mangent non seulement une prépondérance d’aliments transformés, mais 57,9% d’entre eux sont ultra-transformés⁶ – des produits situés à l’extrémité du spectre «significativement altéré» qui ont été solidement liés à l’obésité,^sept mauvaise santé et mort prématurée.⁸

Les Amis de la Terre (FOE), un groupe environnemental de base, a publié un rapport qui posait des questions critiques sur la tendance croissante vers les produits de remplacement d’origine animale. Dans ce document, ils ont souligné la nature hautement transformée de ces produits:⁹

«Divers« auxiliaires technologiques »sont utilisés pour fabriquer certains de ces produits, y compris des organismes (comme des bactéries génétiquement modifiées, des levures et des algues) qui produisent des protéines et des produits chimiques pour extraire les protéines.

Par exemple, des produits chimiques comme l’hexane sont utilisés pour extraire des composants d’un aliment, comme des protéines (de pois, de soja, de maïs, etc.) ou des composés (de bactéries génétiquement modifiées) pour fabriquer de la gomme xanthane… la divulgation de ces ingrédients n’est pas requise.

D’autres auxiliaires technologiques (par exemple, bactéries, levures, algues), y compris ceux qui sont génétiquement modifiés pour produire des protéines, ne doivent pas non plus actuellement être divulgués sur l’étiquetage de l’emballage. Le manque de transparence rend difficile l’évaluation des intrants et de l’impact de leur utilisation. « 

Beaucoup de ces aliments, y compris la fausse viande de Impossible Foods, sont préparés avec du soja OGM, qui en soi est écologiquement dévastateur, en partie parce qu’il est souvent planté là où se trouvaient autrefois des prairies et des prairies essentielles. Ce soja est fortement pulvérisé avec l’herbicide glyphosate lié au cancer, ce qui pose des risques supplémentaires pour l’environnement et la santé humaine.

Sans surprise, les tests effectués par le groupe de consommateurs Moms Across America ont révélé que l’Impossible Burger contient du glyphosate, l’ingrédient Roundup et son produit de dégradation AMPA,^dix à des niveaux de 11,3 parties par milliard, soit 11 fois plus que le glyphosate trouvé dans le Beyond Meat Burger,¹¹ le plus grand concurrent de la fausse viande de l’entreprise.

«  Il n’y a pas de place pour la nature  » chez Impossible Foods

Impossible Foods a même visé des pratiques agricoles régénératrices, qui favorisent une nutrition et une santé optimales tout en aidant à prévenir la pollution et à restaurer les écosystèmes endommagés. Pourtant, comme Itzkan l’a noté:¹²

« Dans ce scénario de logiciel comme nourriture, il n’y a pas de place pour la nature. La fabrication de Impossible Burger commence avec du soja pulvérisé au glyphosate cultivé dans ce qui était autrefois une prairie saine. Il est ensuite infusé avec des molécules d’hème produites par une levure brevetée en haute technologie. laboratoires pour la mise à niveau sanguine.

Enfin, il termine son parcours comme une rondelle enveloppée de plastique que certains sont assez courageux pour ingérer. Faites simplement frire avec de l’huile de canola et l’illusion d’un repas est complète. « 

Impossible Foods affirme également avoir une meilleure empreinte carbone que les fermes d’animaux vivants et a embauché Quantis, un groupe de scientifiques et de stratèges qui aident leurs clients à prendre des mesures fondées sur des preuves scientifiques, pour prouver leur point de vue.

Selon le résumé publié sur le site Web Impossible Foods, leur produit a réduit l’impact environnemental de 87% à 96% dans les catégories étudiées, y compris le potentiel de réchauffement climatique, l’occupation des sols et la consommation d’eau.¹³ Ceci, cependant, compare la fausse viande à la viande des CAFO, qui sont notoirement destructrices pour l’environnement.

« La prétention que cette marche de concentration de la richesse de l’industrie du logiciel vers le secteur alimentaire est en quelque sorte bonne pour les personnes ou l’environnement est fondée sur une comparaison avec les pires aspects de l’agriculture animale », a déclaré Itzkan.¹⁴

Les fermes nourries à l’herbe représentent une solution véritablement régénératrice

White Oak Pastures à Bluffton, en Géorgie, qui produit des produits nourris à l’herbe de haute qualité en utilisant des pratiques de pâturage régénératif, a commandé la même analyse à Quantis et a publié une étude de 33 pages montrant des comparaisons des émissions de White Oaks Pastures par rapport à la production de bœuf conventionnelle.¹⁵

Alors que la fausse viande fabriquée réduisait son empreinte carbone jusqu’à 96% dans certaines catégories, White Oaks avait une émission totale nette dans les nombres négatifs par rapport à la viande produite par CAFO. De plus, le bœuf nourri à l’herbe provenant des pâturages White Oak avait une empreinte carbone inférieure de 111% à celle d’un CAFO américain typique et son système de régénération capturait efficacement le carbone du sol, ce qui compensait la majorité des émissions liées à la production de bœuf.¹⁶

« Dans notre marge d’erreur », note le rapport, « il est possible que le WOP [White Oak Pastures] la production de viande bovine est positive pour le climat. Ce serait très rare et il est inhabituel qu’il y ait plus d’avantages à produire quelque chose que de simplement ne pas produire « ¹⁷ mais c’est dans le domaine du possible quand il s’agit de boeuf nourri à l’herbe correctement élevé. La fausse viande produite dans un laboratoire ne peut tout simplement pas être comparée.

« Il [the fake meat industry] ignore, entièrement, le mouvement régénérateur en pleine croissance qui offre tant d’espoir pour la planète en ce moment clé, guérissant les paysages, reconstituant les aquifères et atténuant les incendies, « selon Itzkan. » Ainsi, en raison de sa dépendance aux céréales, au travail du sol, aux pesticides et les engrais, la fausse viande d’échelle exacerbe l’épuisement des prairies tout en sapant une solution plus légitime. « ¹⁸

Y a-t-il des risques pour la santé dans la fausse viande?

La recherche de substituts de viande à base de plantes n’est pas due à la santé ou même au soutien des régimes végétaliens ou végétariens. Ceux qui s’intéressent vraiment à un régime à base de plantes peuvent le faire en mangeant des plantes, après tout, et ce faisant, peuvent profiter des nombreux avantages pour la santé que la consommation d’aliments végétaux offre.

Les nombreux brevets d’Impossible Foods révèlent que leurs produits sont tirés par les profits, et peut-être que le but ultime est de remplacer la vraie viande par un produit breveté très lucratif.

On sait déjà que la consommation d’aliments ultra-transformés contribue à la maladie,¹⁹ mais la fausse viande fabriquée peut également présenter des risques supplémentaires. La Food and Drug Administration des États-Unis, par exemple, a fait part de ses inquiétudes quant au fait que la leghémoglobine de soja contenue dans Impossible Burger est un allergène humain possible.²⁰

Les scientifiques d’Impossible Foods ont également administré de la leghémoglobine à des rats pendant 28 jours pour déterminer le risque de réaction allergique ou de toxicité. Dana Perls, des Amis de la Terre, a souligné que les rats présentaient des altérations de la chimie du sang «qui pourraient indiquer des problèmes rénaux ou d’autres problèmes de santé», dont la société n’a pas donné suite.²¹

Le scientifique principal de Consumer Reports, Michael Hansen, a ajouté qu’il n’y avait pas d’études à long terme sur la leghémoglobine de soja chez l’homme, même si le processus de fabrication crée au moins 45 autres protéines en tant que sous-produits, qui sont également consommées et nécessitent une évaluation plus approfondie.²²

Le fait est que la fausse viande ne peut pas remplacer le mélange complexe de nutriments que l’on trouve dans le bœuf nourri à l’herbe et d’autres viandes de pâturage de haute qualité, et il est probable que la consommation de substituts de viande ultra-transformés puisse entraîner bon nombre des mêmes problèmes de santé que ceux causés par un aliment transformé. régime. Pour protéger votre santé et l’environnement, évitez les pseudo-aliments qui nécessitent des brevets et tenez-vous-en à ceux que l’on trouve dans la nature.

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