Le régime cétogène, familièrement appelé régime keto, est un régime populaire contenant des quantités élevées de graisses, des protéines adéquates et une faible teneur en glucides.

Il est également appelé régime pauvre en glucides et riche en graisses (LCHF) .

Il a été principalement formulé pour le traitement de l’épilepsie qui ne répondait pas aux médicaments pour cette maladie.

Le régime a été initialement publié en 1921 par le Dr Russell Wilder à la clinique Mayo. Le Dr Wilder a découvert que le jeûne des patients épileptiques contribuait à réduire la fréquence des symptômes. Au moment de sa publication, il y avait peu d’autres options disponibles pour le traitement de l’épilepsie.

Le régime cétogène et traitement des maladies

Le régime cétogène a été largement utilisé pendant les prochaines décennies dans le traitement de l’épilepsie chez les enfants et les adultes. Dans plusieurs études sur l’épilepsie, environ 50% des patients ont signalé une réduction d’au moins 50% des crises.

Cependant, l’arrivée des médicaments anticonvulsivants dans les années 1940 et par la suite a relégué le régime cétogène à une médecine «alternative». La plupart des prestataires de soins de santé ainsi que des patients ont trouvé qu’il était beaucoup plus facile d’utiliser les pilules que de suivre un régime cétogène strict. Il a ensuite été ignoré dans le traitement de l’épilepsie par la plupart des spécialistes.

En 1993, le producteur hollywoodien Jim Abrahams a suscité un regain d’intérêt pour le régime cétogène. Abraham a fait amener son fils de 2 ans, Charlie, à l’hôpital Johns Hopkins pour un traitement contre l’épilepsie. Charlie a connu un contrôle rapide des crises dans les jours suivant l’utilisation du régime cétogène.

La promotion du régime keto

Jim Abrahams a créé la Fondation Charlie en 1994 qui a contribué à relancer les efforts de recherche.

Sa production du téléfilm intitulé « First Do No Harm » avec Meryl Streep a également contribué à promouvoir grandement le régime cétogène.

Les repas ont été conçus pour fournir au corps la bonne quantité de protéines dont il a besoin pour grandir et se réparer. Le calcul de la quantité de calories consommées a été fait pour fournir des quantités adéquates qui seront en mesure de supporter et de maintenir le poids adéquat nécessaire à la taille et au poids de l’enfant.

Concepts sous-jacents du régime cétogène

Le régime cétogène classique a un rapport «graisse» à «combinaison de protéines et de glucides» de 4: 1.

La répartition quotidienne générale des calories du régime cétogène est la suivante:

• 60 à 80% des calories provenant des graisses
• 20-25% de protéines
• 5-10% de glucides

Le rapport des aliments dans un régime cétogène est formulé pour aider le corps à induire et à maintenir un état de cétose.

Cependant, le paysage cétogène s’est considérablement élargi tant dans son application que dans sa mise en œuvre. Alors que le régime cétogène classique est encore largement utilisé aujourd’hui, il a maintenant constitué la base du développement de plusieurs protocoles cétogènes alternatifs.

Les régimes cétogènes encouragent essentiellement la consommation d’environ 20 à 50 grammes de glucides par jour. La consommation de protéines est modérée et dépend principalement de facteurs tels que le sexe, la taille et les niveaux d’activité de l’individu. Essentiellement, la calorie globale du régime est équilibrée principalement en fonction de la quantité de graisse consommée.

Les rapports de graisse et de protéines dans un régime cétogène

L’augmentation de la consommation de graisses saines est le principal objectif du régime cétogène. En outre, le but est de maintenir l’état de cétose à tout moment, permettant ainsi à votre corps d’utiliser plus de graisse corporelle comme carburant.

Le corps digère les graisses et les protéines différemment. La graisse est sans doute la meilleure source d’énergie du corps et, en état de cétose, le corps peut aussi bien utiliser la graisse corporelle que la graisse alimentaire.

En général, les graisses ont un effet très limité sur la glycémie et la production d’insuline dans votre corps. Cependant, les protéines affectent ces deux niveaux si elles sont consommées en grandes quantités au-delà de ce dont votre corps a besoin.

Environ 56% de l’excès de protéines ingérées est converti en sucre.

Cela a pour effet de perturber l’état de cétose de brûler loin en raison de la réaction du corps au glucose créé par la dégradation des protéines.

Selon le type et la source des graisses ingérées, un régime riche en graisses peut être beaucoup plus sain. Réduire votre apport en glucides et augmenter votre consommation de graisses saturées provenant principalement d’acides gras à chaîne moyenne améliorera considérablement le profil de graisse de votre corps.

Le régime cétogène augmente les niveaux de cholestérol HDL (bon) tout en réduisant les niveaux de triglycérides. Ces deux facteurs sont les principaux marqueurs des maladies cardiaques.

Un rapport inférieur à 2,0 dans votre rapport Triglycéride / HDL signifie que vous vous en sortez bien.

Cependant, plus ce rapport est proche de 1,0 ou moins, plus votre cœur est en santé.

Ce type de profil gras est associé à une protection accrue contre les crises cardiaques et autres problèmes cardiovasculaires.

La consommation de protéines maigres accrue en l’absence de quantités adéquates de graisses dans l’alimentation peut provoquer la famine du lapin. La famine chez le lapin est une condition où la quantité de graisses est insuffisante. Cette condition est observée dans les régimes qui se composent principalement de protéines maigres.

L’un des principaux symptômes de la famine chez les lapins est la diarrhée. La diarrhée peut souvent devenir grave et entraîner la mort. Cela se produit souvent dans les 3 premiers jours à une semaine de régimes à base de protéines maigres pures. Si des quantités adéquates de graisses ne sont pas consommées dans les jours suivants, la diarrhée peut s’aggraver et entraîner une déshydratation et éventuellement la mort.

Par Marcus J Michael
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