Le pâtisson (Cucurbita pepo var. ovifera) fait partie de la grande famille des cucurbitacées et se range parmi les courges à courgettes. Originaire d’Amérique centrale (Mexique), le pâtisson est donc une courge annuelle frileuse qui porte des noms vernaculaires en rapport avec sa forme : artichaut d’Espagne, artichaut de Jérusalem, bonnet-de-prêtre, bonnet d’électeur, couronne impériale… […]