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Là scorzobianque, comme le salsifis, est un légume-racine caractérisé par le goût sucré typique. Réputé avant tout pour sa haute teneur en fibres, c’est un nourriture hypocalorique Convient aux adultes et aux enfants. Cette racine comestible réserve des propriétés nutritionnelles intéressantes et saines bien qu’elle soit peu connue et répandue dans nos cuisines.
Scorzobianca qu’est-ce que c’est
Ce légume d’hiver (nom scientifiqueTragopogon porrifolia) c’est un aliment recommandé surtout en cas de constipation et apte à être consommé également par les enfants, à partir de 15 mois.
Cette plante herbacée appartient à la famille des Astéracéesle même dont ils font également partie endive, salade Et topinambour. Bien qu’il soit très sain, ce légume n’est pas facile à trouver sur nos marchés de fruits et légumes. Il représente donc un ingrédient idéal à redécouvrir notamment pour ceux qui suivent un régime alimentaire à base de plantes mais pas seulement.
La plante, en effet, produit une longue racine blanc jaunâtre à consistance charnue.
Fleur de Scorzobianca
Cette plante se distingue facilement des salsifis grâce aux couleurs de ses inflorescences. Alors que le salsifis est jaune avec des fleurs violettes, le salsifis a un couleur externe fleurs noires et jaunesla.
La plante en question est sans surprise également connue sous le nom de barbe à bec violetà cause de ses fleurs, ou encore sassefrique.
Scorzobianca et scorsonère
Ces racines anciennes, un peu oubliées mais récemment redécouvertes, représentent des aliments comestibles à faible teneur en calories et capables de favoriser un excellent effet purifiant.
Ils se distinguent à la fois par les caractéristiques externes et par la différences de goût. La scorsonère, en effet, s’avère être celle qui a le goût le plus amer entre les deux, tandis que la scorzobianca est la plus sucrée.
Calories de la scorzobianca
C’est un nourriture résolument hypocalorique et facile à insérer dans les recettes. Il peut également être considéré comme un ingrédient à faible indice glycémique.
Par conséquent, avec précaution, il peut également être recommandé aux personnes souffrant de diabète comme aliment à index glycémique réduit.
Cuisine scorzobianca
Pour utiliser celégume comme ingrédient dans les plats, il est conseillé de le faire cuire avant de nettoyer sa peau extérieure, en particulier dans la variante salsifis.
En effet, il faut l’éplucher puis verser le jus de citron. Alternativement, vous pouvez le gratter dans de l’eau froide ou le peler à l’aide de gants. Cet ingrédient naturel préserve un goût délicat et sucré, dû à la présence d’une substance appelée inuline.
Recettes Scorzobianca
Il peut être dégusté cru, râpé en salade et aromatisé avec l’ajout d’un Vinaigrette. Cependant, cela n’est possible que pour les pousses plus jeunes et plus tendres. Dans la plupart des cas, cependant, la cuisson du légume est préférable.
Dans ce cas, il peut être combiné avec du fromage fondu, par exemple. De plus, cette racine sucrée particulière peut être bouillie, frite et sautée.
La partie comestible de la racine, qui ressemble à une longue carotte, est un ingrédient de la cuisine traditionnelle de certaines régions d’Italie, en particulier une ville comme Zagarolo, une ville de la province de Rome.
Conservation des Scorzobianca
Être un racine délicate, il convient de porter une attention particulière à sa conservation. Il est donc préférable de le conserver au réfrigérateur et peu de temps après l’avoir nettoyé et cuit.
Propriété Scorzobianque
Idéal pour favoriser la motilité intestinale, cet ingrédient a une bonne teneur en fibres. Aliment peu calorique, il est aussi appelé « balai intestinal » en raison de sa capacité stimulante et purifiante sans toutefois provoquer de désagréments ou de dérangements particuliers.
Ce légume possède également une concentration intéressante en vitamines, notamment B9 et E, et des sels minérauxcomprenant notamment la potassium.
Mieux vaut cependant le consommer avec prudence si vous souffrez de troubles gastriques ou intestinaux particuliers. Cette racine comestible possède également des propriétés diurétiques intéressantes.
Culture de Scorzobianca
Facile à placer dans le jardin, ce légume ancien peut être cultivé pour disposer facilement de ses propriétés gustatives et de santé.
Ce légume d’hiver typique se récolte d’octobre à mars. Il a une bonne tolérance aux basses températures mais ne tolère pas les gelées. Les températures aussi sont redoutées de cela aussi plante, qui préfère une température autour de 20 degrés dans des conditions idéales. Le sol propice à sa culture est sablonneux, doux, drainant et aéré.
Comme le salsifis, il n’a pas de besoins particuliers en termes d’irrigation. Cependant, il faut faire attention au risque d’un approvisionnement excessif en eau et à la stagnation de l’eau qui en résulte et qui pourrait causer le problème de la pourriture des racines.
La scorzobianca, comme la scorsonère, peut enfin être attaquée par les escargots, pucerons et les larves.
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