Le régime cétogène, familièrement appelé régime keto, est un régime populaire contenant des quantités élevées de graisses, des protéines adéquates et une faible teneur en glucides. Il est également appelé régime pauvre en glucides et riche en graisses (LCHF) et régime pauvre en glucides.

Les régimes cétogènes sont essentiellement conçus pour induire un état de cétose dans le corps. Lorsque la quantité de glucose dans le corps devient trop faible, le corps passe à la graisse comme source d’énergie alternative.

Le corps a deux sources principales de carburant qui sont:

• glucose

• les acides gras libres (FFA) et, dans une moindre mesure, les cétones à base de FFA

Les dépôts graisseux sont stockés sous forme de triglycérides. Ils sont normalement décomposés en acides gras à longue chaîne et en glycérol. Le retrait du glycérol de la molécule de triglycéride permet la libération des trois molécules d’acides gras libres (FFA) dans la circulation sanguine pour être utilisées comme énergie.

La molécule de glycérol entre dans le foie où trois molécules se combinent pour former une molécule de glucose. Par conséquent, lorsque votre corps brûle les graisses, il produit également du glucose en tant que sous-produit. Ce glucose peut être utilisé pour alimenter des parties du cerveau ainsi que d’autres parties du corps qui ne peuvent pas fonctionner sur FFA.

Cependant, alors que le glucose peut voyager seul dans la circulation sanguine, le cholestérol et les triglycérides ont besoin d’un transporteur pour se déplacer dans la circulation sanguine. Le cholestérol et les triglycérides sont conditionnés dans un support appelé lipoprotéine de basse densité ou LDL. Ainsi, plus la particule LDL est grosse, plus elle contient de triglycérides.

Le processus global de combustion des graisses pour produire de l’énergie produit du dioxyde de carbone, de l’eau et des composés appelés cétones.

Les cétones sont produites par le foie à partir d’acides gras libres. Il est composé de 2 groupes d’atomes liés entre eux par une fonction carbonyle.

Le corps n’a pas la capacité de stocker les cétones et par conséquent, elles doivent être utilisées ou excrétées. Le corps les excrète soit par la respiration sous forme d’acétone, soit par voie urinaire sous forme d’acétoacétate.

Les cétones peuvent être utilisées par les cellules du corps comme source d’énergie. En outre, le cerveau peut utiliser les cétones pour générer environ 70 à 75% de ses besoins énergétiques.

Comme l’alcool, les cétones ont la priorité en tant que source de carburant par rapport aux glucides. Cela implique que lorsqu’ils sont élevés dans la circulation sanguine, ils doivent d’abord être brûlés avant que le glucose puisse être utilisé comme carburant.

Quelles sont les causes de la cétose

Lorsque vous commencez à manger moins de glucides, votre corps reçoit une plus petite quantité de glucose à utiliser comme énergie par rapport à avant.

La diminution de la quantité de glucides consommés et la réduction subséquente de la quantité de glucose disponible obligent lentement le corps à passer à l’état de cétose. Ainsi, le corps entre dans un état de cétose lorsqu’il n’y a pas suffisamment de glucose disponible pour les cellules du corps.

Cétose induite par la famine

Les états de jeûne et de famine impliquent généralement une consommation réduite ou inexistante de nourriture que le corps peut digérer et convertir en glucose. Bien que la famine soit involontaire, le jeûne est un choix plus conscient que vous faites de ne pas manger intentionnellement.

Cependant, le corps entre dans un «mode de famine» chaque fois que vous dormez, lorsque vous sautez un repas ou lorsque vous faites un jeûne intentionnellement. Le manque d’apport alimentaire entraîne une réduction de la glycémie. En conséquence, le corps commence à décomposer le glycogène (glucose stocké) stocke l’énergie.

Le glycogène est reconverti en glucose et utilisé comme énergie par le corps. Dans cet état, le corps commence également à brûler ses graisses stockées. Ainsi, la production de corps cétoniques (cétogenèse) est induite par un manque de glucose disponible.

Chaque fois que la quantité de cétones dans le sang dépasse le nombre de molécules de glucose, les cellules du corps commenceront à utiliser les cétones comme source d’énergie.

Par Marcus J Michael
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