De nombreux titres et prévisions des dernières semaines ont été désastreux. La peur et la panique qu’ils répandent peuvent être paralysantes, ce qui rend difficile l’adaptation et l’élaboration d’un plan constructif pour l’avenir. Pourtant, pour penser clairement et identifier les mesures que vous pouvez prendre pour protéger votre santé, il est important que vous contrôliez la peur.
S’il est utile de se tenir au courant des changements, il n’est pas nécessaire de se laisser entraîner par les exagérations stylistiques des titres des médias. Cherchez plutôt les faits et cherchez vos propres réponses.
Que la vie revienne à ce qu’elle était il y a un an ou non, la réalité est que tout retour à la «normale» est dans des mois. Lorsque les commandes d’abris sur place auront pris fin, les répercussions sur les fermetures de la chaîne d’approvisionnement alimentaire pourraient signifier que certaines industries ne se rétabliront pas complètement.
Les producteurs laitiers sont incités à fermer leurs fermes
Alors que le lait s’envole des étagères de certains magasins, on demande aux producteurs laitiers de jeter des centaines de gallons de lait et de vendre leurs vaches.1 Avec la fermeture des restaurants et des écoles, l’industrie envoie toutes ses fournitures aux épiceries. Cependant, lorsque les commandes d’abris sur place ont été annoncées pour la première fois, les épiceries limitaient le lait à un ou deux gallons par client.
Ces limites ont laissé les producteurs laitiers avec une surabondance de lait à la ferme, tout en faisant face à la chute des prix. Richard Conrad, copropriétaire de Conrad Farms à New Holland, Ohio,2 parlé avec CNN. Sa ferme fait vivre 500 bovins et les ventes de lait représentent les deux tiers de leurs revenus. Au cours des premières semaines, il semblait que le problème serait un problème à court terme, mais au moment de l’entrevue, il s’est rendu compte qu’il avait tort.
La Wisconsin Dairy Alliance a déclaré que le lait était prêt et en attente de transformation, laissant les banques alimentaires et les garde-manger avec un besoin désespéré de produits laitiers.3 Plusieurs groupes laitiers ont envoyé des lettres au département américain de l’Agriculture, y compris une déclaration des producteurs laitiers professionnels du Wisconsin:4
« La liberté, la force et l’avenir de l’Amérique dépendent de sa capacité à nourrir son peuple. Nous devons nous assurer que cette crise ne laisse pas les Américains affaiblis par notre incapacité à livrer de la nourriture à notre propre peuple. Il n’y a aucune bonne raison pour que les Américains souffrent de la faim. alors que nos fermes sont les plus compétentes et les plus efficaces du monde. Nous avons besoin d’une action immédiate. «
The Ice Age Farmer a publié une lettre sur Twitter5 de la crèmerie coopérative d’Ellsworth dans le Wisconsin, dans laquelle la coopérative a encouragé les agriculteurs à quitter leurs fermes laitières. Ironie du sort, la lettre était datée du 1er avril 2020.
Les nouvelles de Channel 7 dans le Wisconsin ont publié un article sur la lettre du 3 avril 2020.6 Plusieurs personnes avec lesquelles le journaliste s’est entretenu ont qualifié cette décision de «sans précédent». Plus précisément, la lettre encourageait les producteurs laitiers qui n’étaient pas en mesure de vendre leur lait, à vendre leurs vaches dans les 15 jours suivants.
En échange, la coopérative a promis aux agriculteurs un versement de 100% de l’équité dans la coopérative de 2010 à 2019. La coopérative essayait de réduire la production parce que les épiciers avaient commencé à limiter les ventes.
Les produits pourrissent dans les champs
La pandémie a également affecté la distribution des produits. Les fraises, les courgettes et les tomates ne sont que quelques-uns des fruits et légumes qui pourrissent dans les champs en Floride et en Californie, car les agriculteurs n’ont pas de débouché pour vendre leurs produits.sept Tony DiMare, producteur de tomates du sud de la Floride, s’est entretenu avec WTSP News 10, disant au journaliste:8
«C’est une catastrophe. Nous n’avons même pas commencé à le calculer. Ce sera en millions de dollars. Les pertes augmentent chaque jour. »
Shay Myers est un grand producteur d’oignons qui a récemment publié une vidéo décrivant les pertes sur sa ferme en millions de livres d’oignons.9 Les oignons étaient destinés aux restaurants et à l’industrie de la restauration, mais avec la pandémie, la demande a chuté. Myers décrit avec justesse la déconnexion dans la capacité à fournir les produits à l’utilisateur final pendant la pandémie, en l’assimilant à des ponts détruits:dix
« La façon dont je la décris aux gens qui ne sont pas aussi habitués à la chaîne d’approvisionnement normale est que d’imaginer une autoroute reliant une ferme à la ville. Cette autoroute a un pont massif qui enjambe une rivière massive et que Si ce pont est détruit, vous ne pouvez pas le reconstruire immédiatement.
Maintenant, y a-t-il d’autres itinéraires pour y arriver? Ouais, mais ça prend plus de temps. Et si cela prend plus de temps, cela signifie que le produit normal qui fait partie de cette chaîne d’approvisionnement ne peut pas le fabriquer. Et c’est ce que nous voyons aujourd’hui. Expéditions normales aux États-Unis, chargements d’oignons, la consommation normale aux États-Unis est de 350 chargements par jour.
Nous avons vu moins de 200 expéditions, 200 chargements par jour chaque jour la semaine dernière. Et le chiffre le plus récent que j’ai vu est de 127. Cela représente un tiers de la consommation normale d’oignons aux États-Unis.
C’est le changement dans la chaîne d’approvisionnement. C’est pourquoi vous voyez du lait être jeté, des tomates sous-évaluées, des courges en Floride sous-évaluées… »
Les agriculteurs de Floride s’attendaient à une récolte exceptionnelle au printemps, mais pour certains, 80% ou plus des récoltes sont encore dans les champs. La cueillette et l’emballage des légumes coûte plus cher que ce qu’ils sont payés.11 Certains agriculteurs ont développé des services directs aux consommateurs et connaissent cependant une augmentation des ventes. Evan Wiig, de l’Alliance communautaire avec les agriculteurs familiaux, a déclaré au Guardian:12
«Nous utilisons cela comme une opportunité pour encourager la collaboration et les agriculteurs travaillant ensemble pour essayer de combler les lacunes de cette perturbation. Cela a été une sorte de course folle pour comprendre l’offre et la demande et qui a besoin de quoi, qui a quoi. C’est généralement quelque chose que vous faites soigneusement au cours d’une année entière. Et ici, nous essayons de le faire en une semaine afin d’éviter la fermeture des fermes, et aussi beaucoup de gaspillage alimentaire.
Arrêt des usines de conditionnement de viande
Plusieurs usines de transformation de viande aux États-Unis ont fermé leurs portes après que plusieurs employés ont été testés positifs au COVID-19.13 Alors que CNN14 dit à ses lecteurs de ne pas paniquer en magasin, Smithfield a choisi une autre tactique, avertissant que l’approvisionnement en viande du pays est «dangereusement proche» de15 épuisé.
Bien que les fermetures soient dévastatrices pour certains producteurs et pourraient entraîner des animaux hébergés dans des conditions inhumaines, Steve Meyer, avec la société de produits de base Kerns and Associates, pense que les consommateurs ne remarqueront pas les fermetures. Il a dit,16 « Nous avons beaucoup de porc, nous avons beaucoup de poulet, nous avons beaucoup de bœuf en chambre froide. Nous pouvons nous en inspirer en cas de pénurie. »
Certaines usines détournent le travail vers d’autres usines de transformation de la viande. Christine McCracken, analyste à la multinationale Rabobank, a déclaré que les fermetures d’usines dues à une pénurie de personnel pourraient signifier moins d’options à court terme, mais pas moins de viande dans les rayons des épiceries.
Les efforts de l’industrie des produits de la mer pour maintenir la chaîne d’approvisionnement ouverte
L’industrie de la pêche a également ressenti les effets de la baisse de la demande, car les deux tiers des fruits de mer aux États-Unis sont consommés dans les restaurants.17 La pêche est une industrie d’un milliard de dollars qui paie le salaire de 34 000 personnes. Étant donné que le marché du homard, des huîtres et d’autres crustacés a subi un ralentissement, beaucoup d’entre eux n’ont pas de revenus.
Une grande partie des poissons capturés au large des côtes américaines est envoyée outre-mer où la lotte et l’aiguillat sont plus populaires. Cela a conduit à l’importation de 90% des fruits de mer consommés aux États-Unis, tandis qu’une grande partie de ce qui est pêché aux États-Unis est exportée. Red’s Best est une entreprise de vente en gros qui achète uniquement auprès de petits pêcheurs. Il est dirigé par le fondateur et PDG Jared Auerbach.
Avec Marder Seafood, un autre grossiste, ils achètent, coupent et congèlent du poisson pour garder les pêcheurs en affaires et se protéger de leurs paris qu’ils auront des stocks à vendre lorsque le marché ouvrira dans les mois à venir.
Auerbach utilise une autre tactique pour vendre plus de poisson sur le marché américain, en partenariat avec un grand chef de Boston, Jeremy Sewall, pour tourner des vidéos montrant comment préparer le poisson à la maison. L’objectif a été de maintenir les chaînes d’approvisionnement ouvertes et opérationnelles, car le redémarrage peut être difficile si les entreprises doivent fermer leurs portes.
Les interruptions de la chaîne d’approvisionnement ont des conséquences dangereuses
La pandémie a révélé des problèmes sous-jacents au sein de l’industrie de la pêche: le réchauffement des températures océaniques a changé la population de poissons; la surpêche a presque éteint certaines espèces;18 et les approvisionnements américains vont aux marchés étrangers tandis que les importations sont vendues aux consommateurs américains.
Jason Delacruz, pêcheur et grossiste en Floride, s’est entretenu avec Civil Eats de la situation actuelle. Une préoccupation concerne le vivaneau et le mérou capturés dans le golfe du Mexique. Les poissons sont chers mais considérés comme importants pour les restaurants. Perdre seulement 20% de ce marché pourrait changer la façon dont ils vendent le poisson.
La viande est actuellement stable, mais les prix peuvent augmenter si les agriculteurs font faillite.19 L’un des plus grands transformateurs de viande, Tyson, a mis en place un plan de sortie il y a près de quatre ans. En 2016, la société a lancé Tyson Ventures avec 150 millions de dollars. En 2018, ils s’étaient associés à quatre entreprises alimentaires émergentes, détenant chacune moins de 20%.
S’adressant au Chicago Tribune, Juston Whitmore, le chef de l’équipe Tyson Ventures, a reconnu qu’il y avait eu un changement dans les objectifs de l’entreprise après la prise de fonction du nouveau PDG. La nouvelle mission de Tyson est d’être une entreprise de protéines, pas seulement une entreprise de viande. Il a poursuivi en disant:20
«Je ne peux pas exprimer assez que nous voyons un monde où il y aura plusieurs types de produits protéiques disponibles. Cela pourrait inclure des protéines (végétales) à côté du porc, à côté peut-être même des protéines cultivées en laboratoire et les consommateurs auront le choix. «
Beyond Meat est l’une des startups alimentaires qui transfère des produits à base de plantes (qui ressemblent à de la viande) dans les principaux points de vente des consommateurs.21 Les autres bailleurs de fonds pour le hamburger végétal qui saigne comme la viande sont Bill Gates, l’organisation de capital-risque General Mills et la Humane Society.
L’entreprise se tournait vers le marché de la restauration rapide lorsqu’elle a nommé l’ancien PDG de McDonald’s à son conseil d’administration.22 En 2018, les hamburgers Beyond Meat pourraient être trouvés chez Epic Burger à Chicago, TGI Friday’s et plusieurs épiciers.
Comme si des hamburgers saignants, à base de plantes et ressemblant à de la viande ne suffisaient pas, Reese Schroeder, directeur général du fonds de Tyson Ventures, a déclaré que la société s’intéressait particulièrement à la technologie alimentaire automatisée, qui peut inclure:23
« L’impression 3D d’aliments … Cela semble un peu fou, mais il y a des entreprises qui essaient de le faire. Il y a beaucoup de technologie cool et nous ne faisons qu’effleurer la surface. »
Est-il temps de cultiver votre propre nourriture?
Cette courte parodie publiée en 200924 était une façon de préparer le public à la nouvelle «technologie cool» des aliments comestibles, y compris les aliments OGM et les «alternatives vertes» avec des preuves documentées selon lesquelles il utilise plus de ressources que l’agriculture régénérative.25
Des problèmes dans la distribution des produits alimentaires, aggravés par un approvisionnement alimentaire couvert de pesticides et d’herbicides, peuvent être l’impulsion dont vous avez besoin pour planter votre propre jardin à la maison. Il existe un large éventail d’avantages personnels et communautaires, notamment l’augmentation de votre activité, le renforcement de la santé environnementale en utilisant des principes biologiques et la réduction significative du stress.
Vous n’avez pas besoin d’une grande cour ou d’une ferme pour cultiver votre propre nourriture. En fait, vous pouvez faire pousser des germes dans un appartement près d’une fenêtre et des légumes en pot sur un balcon. Pour en savoir plus, lisez « Est-il temps de commencer à cultiver votre propre nourriture? »
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