Cet article a été précédemment publié le 5 août 2020 et a été mis à jour avec de nouvelles informations.

La fausse viande est à la mode, et bien que des alternatives à la viande à base de plantes soient sur le marché depuis des années, l’industrie accélère, faisant la promotion de ses « hamburgers » sans viande comme une solution durable pour nourrir le monde. L’image verte est une illusion, cependant, fondée sur un produit qui est la quintessence du non naturel.

Impossible Foods, qui a fait la une des journaux pour ses hamburgers sans viande qui « saignent » comme de la vraie viande, est l’un des leaders de l’industrie de la fausse viande. Son site Web suggère que sa viande à base de plantes est meilleure pour vous et pour la planète,¹ mais manger un burger Impossible n’est pas comme manger une assiette pleine de légumes.

Loin de là, Impossible Foods devrait être qualifié de « brevets impossibles », selon Seth Itzkan, futurologue environnementaliste et cofondateur et codirecteur de Soil4Climate, qui suggère que les faux produits à base de viande détruisent l’environnement en perpétuant une dépendance néfaste aux produits génétiquement modifiés ( GM) tout en accélérant la perte de sol et en nuisant à l’agriculture régénérative.²

Impossible Foods détient 14 brevets et en a plus de 100 en instance

Les produits d’Impossible Foods ne ressemblent à rien de ce que l’on trouve dans la nature. C’est pourquoi la société détient 14 brevets, avec au moins 100 autres en instance. « Ce n’est pas de la nourriture; c’est un logiciel, une propriété intellectuelle – 14 brevets, en fait, dans chaque bouchée d’Impossible Burger avec plus de 100 brevets supplémentaires en instance pour des proxys d’animaux, du poulet au poisson », a déclaré Itzkan à Medium, ajoutant :³

« C’est iFood, la prochaine application qui tue. Il suffit de télécharger votre saveur. C’est probablement l’attrait pour Bill Gates, leur über investisseur. C’est un système d’exploitation alimentaire (FOS), un prédécesseur, peut-être, d’une fusion avec Microsoft. MS-FOOD .

Le modèle commercial est déjà gravé dans la Silicon Valley : une technologie de base sous licence (synthèse de protéines) tout en recherchant l’intégration verticale des chaînes d’approvisionnement, qui, dans ce cas, ne va pas des codeurs aux utilisateurs, mais des ingénieurs génétiques aux chercheurs de protéines. »

Les aliments naturels ne peuvent pas être brevetés, mais les produits d’Impossible Foods peuvent certainement l’être. L’Impossible Burger est une alternative à la viande qui ne ressemble à aucune autre sur le marché en raison de l’ajout de légumineuse de soja, ou hème. Selon la société, c’est ce qui donne à la viande le goût de la viande et, chez les plantes, la léghémoglobine est la protéine qui transporte l’hème, une molécule contenant du fer.

À l’origine, Impossible Foods récoltait la léghémoglobine à partir des racines de plants de soja, mais jugeait cette méthode non viable. Au lieu de cela, ils se sont tournés vers le génie génétique, qu’ils utilisent pour insérer l’ADN des plants de soja dans la levure, créant ainsi une levure génétiquement modifiée avec le gène de la léghémoglobine de soja.⁴

Les produits d’Impossible Foods sont fortement transformés et créés dans des salles de production – ils ne sont ni cultivés ni trouvés dans la nature. Leurs créations de projets scientifiques sont également fortement protégées, comme en témoignent les 14 brevets attribués à Impossible Foods, découverts par Itzkan :⁵

Brevet n° 10287568 — Méthodes d’extraction et de purification de protéines non dénaturées	Brevet n° 10273492 — Constructions d’expression et méthodes de génie génétique de la levure méthylotrophe
Brevet n° 10172380 — Répliques de viande hachée	Brevet n° 10172381 — Méthodes et compositions pour consommables
Brevet n° 10093913 — Méthodes d’extraction et de purification de protéines non dénaturées	Brevet n° 10039306 — Méthodes et compositions pour les consommables
Brevet n° 10087434 — Méthodes d’extraction et de purification de protéines non dénaturées	Brevet n° 9943096 — Méthodes et compositions pour modifier le profil de saveur et d’arôme des consommables
Brevet n° 9938327 — Constructions d’expression et méthodes de génie génétique de la levure méthylotrophe	Brevet n° 9833768 — Réactifs d’affinité pour la purification des protéines
Brevet n° 9826772 — Méthodes et compositions pour modifier le profil de saveur et d’arôme des consommables	Brevet n° 9808029 — Méthodes et compositions pour modifier le profil de saveur et d’arôme des consommables
Brevet n° 9737875 — Réactifs d’affinité pour la purification des protéines	Brevet n° 9700067 — Méthodes et compositions pour modifier le profil de saveur et d’arôme des consommables
Brevet n° 9011949 — Méthodes et compositions pour consommables

Les aliments impossibles sont de la malbouffe

Alors que la production de viande industrialisée qui se produit dans les opérations d’alimentation animale concentrée (CAFO) responsable de la plupart des viandes consommées aux États-Unis est une atrocité environnementale et éthique, créer de la fausse viande dans des laboratoires de haute technologie n’est pas la réponse.

Impossible Foods ne fait que perpétuer la consommation d’aliments ultra-transformés, dont les Américains en mangent déjà beaucoup trop. Les Américains mangent non seulement une prépondérance d’aliments transformés, mais 57,9% d’entre eux sont ultratransformés⁶ — les produits à l’extrémité du spectre « significativement altéré » qui ont été solidement liés à l’obésité,^sept mauvaise santé et mort prématurée.⁸

Les Amis de la Terre (FOE), un groupe environnemental de base, ont publié un rapport qui posait des questions cruciales sur la tendance croissante vers des alternatives aux produits d’origine animale. Ils y soulignaient le caractère hautement transformé de ces produits :⁹

« Diverses « aides à la transformation » sont utilisées pour fabriquer certains de ces produits, notamment des organismes (comme des bactéries, des levures et des algues génétiquement modifiées) qui produisent des protéines et des produits chimiques pour extraire les protéines.

Par exemple, des produits chimiques comme l’hexane sont utilisés pour extraire des composants d’un aliment, comme des protéines (de pois, de soja, de maïs, etc.) ou des composés (de bactéries génétiquement modifiées) pour fabriquer de la gomme xanthane… la divulgation de ces ingrédients n’est pas requise.

D’autres auxiliaires technologiques (p. ex. bactéries, levures, algues), y compris ceux qui sont génétiquement modifiés pour produire des protéines, ne sont pas non plus actuellement tenus d’être divulgués sur l’étiquetage des emballages. Le manque de transparence rend difficile l’évaluation des intrants et de l’impact de leur utilisation. »

Beaucoup de ces aliments, y compris la fausse viande d’Impossible Foods, sont fabriqués avec du soja OGM, ce qui en soi est dévastateur sur le plan écologique, en partie parce qu’il est souvent planté là où se trouvaient autrefois des prairies et des prairies essentielles. Ce soja est fortement pulvérisé avec l’herbicide glyphosate lié au cancer, ce qui pose des risques supplémentaires pour l’environnement et la santé humaine.

Sans surprise, les tests effectués par le groupe de consommateurs Moms Across America ont révélé que l’Impossible Burger contient du glyphosate, l’ingrédient Roundup et son produit de dégradation AMPA,^dix à des niveaux de 11,3 parties par milliard – c’est 11 fois plus élevé que le glyphosate trouvé dans le Beyond Meat Burger,¹¹ le plus grand concurrent de la fausse viande de l’entreprise.

« Il n’y a pas de place pour la nature » chez Impossible Foods

Impossible Foods a même visé des pratiques agricoles régénératives, qui favorisent une nutrition et une santé optimales tout en aidant à prévenir la pollution et à restaurer les écosystèmes endommagés. Pourtant, comme Itzkan l’a noté :¹²

« Dans ce scénario de logiciel en tant que nourriture, il n’y a pas de place pour la nature. La fabrication d’Impossible Burger commence avec du soja pulvérisé au glyphosate cultivé sur ce qui était autrefois une prairie saine. Il est ensuite infusé de molécules d’hème produites par une levure brevetée dans des technologies de pointe. laboratoires pour la mise à niveau semblable au sang.

Enfin, il termine son voyage sous la forme d’une rondelle emballée dans du plastique que certains sont assez courageux pour ingérer. Faites frire simplement avec de l’huile de canola et l’illusion d’un repas est complète. »

Impossible Foods affirme également avoir une meilleure empreinte carbone que les fermes d’animaux vivants et a engagé Quantis, un groupe de scientifiques et de stratèges qui aident leurs clients à prendre des mesures fondées sur des preuves scientifiques, pour prouver leur point de vue.

Selon le résumé publié sur le site Web Impossible Foods, leur produit a réduit l’impact environnemental de 87 à 96 % dans les catégories étudiées, notamment le potentiel de réchauffement climatique, l’occupation des sols et la consommation d’eau.¹³ Ceci, cependant, compare la fausse viande à la viande des CAFO, qui sont notoirement destructrices pour l’environnement.

« La prétention que cette marche de concentration de richesse de l’industrie du logiciel dans le secteur alimentaire est en quelque sorte bonne pour les personnes ou l’environnement est fondée sur une comparaison avec seulement les pires aspects de l’agriculture animale », a déclaré Itzkan.¹⁴

Les fermes nourries à l’herbe représentent une solution véritablement régénérative

White Oak Pastures à Bluffton, en Géorgie, qui produit des produits nourris à l’herbe de haute qualité en utilisant des pratiques de pâturage régénératif, a commandé la même analyse à Quantis et a publié une étude de 33 pages comparant les émissions de White Oaks Pastures à la production de bœuf conventionnelle.¹⁵

Alors que la fausse viande fabriquée a réduit son empreinte carbone jusqu’à 96% dans certaines catégories, White Oaks avait une émission totale nette dans les nombres négatifs par rapport à la viande produite par CAFO. De plus, le bœuf nourri à l’herbe de White Oak Pastures avait une empreinte carbone inférieure de 111 % à celle d’un CAFO américain typique et son système de régénération capturait efficacement le carbone du sol, ce qui compensait la majorité des émissions liées à la production de bœuf.¹⁶

« Dans notre marge d’erreur », note le rapport, « il est possible que WOP [White Oak Pastures] la production de bœuf est positive pour le climat. Ce serait très rare et il est inhabituel qu’il y ait plus d’avantages à produire quelque chose que de simplement ne pas produire »,¹⁷ mais c’est dans le domaine du possible quand il s’agit de bœuf nourri à l’herbe correctement élevé. La fausse viande produite dans un laboratoire ne peut tout simplement pas être comparée.

« Ce [the fake meat industry] ignore totalement le mouvement de régénération en croissance rapide qui offre tant d’espoir pour la planète en ce moment clé, en guérissant les paysages, en reconstituant les aquifères et en atténuant les incendies », selon Itzkan. « Ainsi, en raison de sa dépendance aux céréales, au travail du sol, aux pesticides. et les engrais, la fausse viande d’écaille exacerbe l’épuisement des prairies tout en sapant une solution plus légitime. »¹⁸

La fausse viande présente-t-elle des risques pour la santé ?

La motivation pour les substituts de viande à base de plantes n’est pas due à la santé ou même au soutien des régimes végétaliens ou végétariens. Ceux qui sont vraiment intéressés par une alimentation à base de plantes peuvent le faire en mangeant des plantes, après tout, et, ce faisant, peuvent profiter des nombreux avantages pour la santé que procure la consommation d’aliments végétaux.

Les nombreux brevets d’Impossible Foods révèlent que leurs produits sont motivés par les profits, et peut-être que le but ultime est de remplacer complètement la vraie viande par un produit breveté très lucratif.

On sait déjà que la consommation d’aliments ultratransformés contribue aux maladies,¹⁹ mais la fausse viande fabriquée peut également présenter des risques supplémentaires. La Food and Drug Administration des États-Unis, par exemple, a fait part de ses inquiétudes quant au fait que la léghémoglobine de soja contenue dans l’Impossible Burger soit un allergène humain possible.²⁰

Les scientifiques d’Impossible Foods ont également donné à des rats de la leghémoglobine pendant 28 jours pour déterminer le risque de réaction allergique ou de toxicité. Dana Perls, des Amis de la Terre, a souligné que les rats présentaient des altérations de la chimie du sang « qui pourraient indiquer des problèmes rénaux ou d’autres problèmes de santé », auxquels la société n’a pas donné suite.²¹

Michael Hansen, scientifique principal de Consumer Reports, a ajouté qu’il n’y avait pas d’études à long terme sur la léghémoglobine de soja chez l’homme, même si le processus de fabrication crée au moins 45 autres protéines en tant que sous-produits, qui sont également consommés et nécessitent une évaluation plus approfondie.²²

Le fait est que la fausse viande ne peut pas remplacer le mélange complexe de nutriments que l’on trouve dans le bœuf nourri à l’herbe et d’autres viandes de pâturage de haute qualité, et il est probable que la consommation de substituts de viande ultratransformés puisse entraîner bon nombre des mêmes problèmes de santé que ceux causés par un aliment transformé. régime. Pour protéger votre santé et l’environnement, évitez les pseudo-aliments qui nécessitent des brevets et tenez-vous-en à ceux que l’on trouve dans la nature.

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