Auparavant, les boîtes de conserve étaient soudées avec des composés de plomb, à un point tel que les personnes vivant avec des aliments en conserve peuvent avoir décédés d'empoisonnement au plomb. Heureusement, cette est plus un problème aux États-Unis. Contamination par le plomb était l'une des premières priorités de la Food and Drug Administration en 1906, avant même qu'elle ne s'appelle la FDA. Les journaux ont maintenant des archives en ligne remontant à plus d’un siècle afin que nous puissions en savoir plus sur des événements historiques marquants comme «FDA Propose Les boîtes de conserve soudées au plomb doivent être interdites ”de là-bas en… 1993. Donc, même s’il s’agissait d’une priorité en 1906, l’interdiction n’a pas été appliquée. aller en vigueur jusqu'en 1995. Évidemment, était compliqué parce que la soudure à base de plomb a été «protégée» en tant que substance «sanctionnée antérieurement».

Maintenant que le plomb est parti, cependant, les aliments en conserve sont-ils sains? Cela dépend principalement de ce qui est dans la boîte. Si c’est du SPAM ou un autre produit de viande transformée, par exemple, je passerais probablement.

Qu'en est-il des fruits en conserve? Nous savons que les fruits et légumes en général peuvent aider protéger de mourir d’une maladie cardiovasculaire et, en ce qui concerne empêchant coups, les fruits peuvent être encore plus protecteurs. Mais si la transformation des aliments affecte cette association était inconnu, comme je le dis dans ma vidéo Les fruits en conserve sont-ils aussi sains? Une étude a trouvé ces produits non transformés, principalement des pommes et des oranges, semblaient supérieurs aux produits transformés. Mais cette étude portait principalement sur le jus d’orange et de pomme. Pas de surprise, les fruits entiers valent mieux que les jus de fruits.

Qu'en est-il des fruits entiers quand ils sont dans une boîte? Recommandations diététiques encourager mangez tous les fruits, qu’ils soient frais, congelés ou en conserve, mais peu d’études ont examiné les bienfaits des fruits en conserve sur la santé… jusqu’à présent. Les fruits en conserve ne semblent pas permettre aux gens de vivre plus longtemps. En fait, passer de fruits frais ou séchés à des fruits en conserve pourrait même raccourcir la vie. Par conséquent, les directives diététiques devraient peut-être mettre l'accent sur les fruits frais, congelés et séchés plutôt que sur les conserves.

Pourquoi la différence? De nos jours, il n’ya plus de plomb dans les canettes, mais il s’agit du bisphénol A (BPA), le plastique utilisé dans la doublure de la plupart des canettes. Le BPA peut s'infiltrer dans les aliments et pourrait compenser certains des avantages des fruits. Récemment, par exemple, les concentrations sanguines de ce produit chimique ont été associés avec un épaississement de la doublure des artères allant jusqu’au cerveau des jeunes adultes. Les fruits en conserve sont souvent emballés dans du sirop, et tout le sucre ajouté et le processus de mise en conserve peuvent diminuer certains nutriments, potentiellement essuyage 20 à 40% des phytonutriments phénoliques et environ la moitié de la vitamine C.

Peut-être l'une des raisons des agrumes apparaît son contenu en vitamine C est particulièrement protecteur contre les accidents vasculaires cérébraux. Il apparaît plus il y a de vitamine C dans notre alimentation et dans notre sang, plus le risque d'accident vasculaire cérébral est faible. Et la manière d'obtenir la vitamine C dans le sang consiste à manger beaucoup d'aliments sains, comme les agrumes et les fruits tropicaux, le brocoli et les poivrons. "Par conséquent, l'effet observé de la vitamine C sur la réduction des accidents vasculaires cérébraux peut simplement être un indicateur indirect pour des aliments spécifiques (par exemple, des fruits et des légumes) qui entraînent une diminution du risque d'accident vasculaire cérébral". Comment les chercheurs ont-ils pu le dire? Au lieu de nourriture, ils ont donné aux gens des pilules de vitamine C pour voir s’ils fonctionnaient – et ils ne l’ont pas fait.

C'est peut-être parce que les agrumes ont toutes sortes d'autres composés associés avec un risque d'attaque moindre, prouvant que le tout est supérieur à la somme de ses parties. Vous ne pouvez pas capturer Dame Nature dans une pilule. C’est comme l’histoire apocryphe du bêta-carotène. Des dizaines d'études montré que les personnes qui mangeaient plus d'aliments riches en bêta-carotène, comme les légumes verts et les patates douces, et qui avaient donc plus de bêta-carotène circulant dans leur système, présentaient un risque de cancer moins élevé. Qu'en est-il des suppléments de bêta-carotène au lieu des aliments entiers? Les chercheurs ont essayé de donner des pilules de bêta-carotène à des personnes. Non seulement ils ne travaillaient pas, ils avaient peut-être même causé plus cancer. J'ai supposé que le chercheur du National Cancer Institute qui avait mené cette étude conclurait l'évidence: produire, pas des pilules. Mais non. Le chercheur s'est plutôt demandé s'il aurait dû essayer des pilules à plus faible dose, des pilules d'alpha-carotène, des pilules avec d'autres composés phytochimiques, ou peut-être de multiples combinaisons. Après tout, il a dit:[i]Il est probable que ni le public ni la communauté scientifique ne seront satisfaits des recommandations concernant uniquement les aliments… »

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Regardez mes autres vidéos sur le BPA, une substance chimique can-lining, y compris:

Les fruits frais sont-ils vraiment si sains? Voir:

Est-il possible d'obtenir trop d'une bonne chose? Voir Combien de fruits est trop?.

Maintenant qu’il n’ya plus de plomb dans les canettes, y at-il d’autres moyens de nous exposer au métal lourd toxique? J'ai fait toute une série sur le plomb, ce que vous pouvez regarder. Voir également:

Je termine avec encore une autre règle contre le réductionnisme. Pour plus d'informations à ce sujet, voir mes vidéos Pourquoi la nutrition est-elle si commercialisée? et Réductionnisme et la mentalité de carence.

En santé,
Michael Greger, M.D.

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