Le sucre peut-il contribuer à l’obésité? Oui.
Une personne peut-elle manger beaucoup de sucre et rester mince? Oui aussi.
Beaucoup de personnes minces ont une alimentation riche en sucre raffiné. Pensez à tous les adolescents qui vivent de boissons gazeuses et de restauration rapide. Par conséquent, logiquement, le sucre n’est pas la seule cause de l’obésité. De mes quatre enfants, mon fils qui n’a jamais à se soucier de son poids mange plus de sucre que ses frères et sœurs, mais reste mince sans essayer.
Il ne fait aucun doute que manger plus de calories que le corps n’en consomme conduit à l’obésité. Mais le corps se soucie-t-il si les calories proviennent du sucre ou d’un équilibre sain entre fruits et légumes, viande et pommes de terre?
Au moins dans de nombreux cas, il semble que la réponse soit non. Lorsque les patients entrent à l’hôpital, ils reçoivent généralement des liquides IV qui sont principalement de l’eau sucrée. Beaucoup de ces patients perdent du poids, bien qu’ils prennent la plupart de leurs calories sous forme de glucose. Les patients cancéreux et d’autres personnes gravement malades survivent grâce à l’alimentation par sonde seule pendant des mois ou des années à la fois. Beaucoup de ces patients perdent du poids, malgré la teneur élevée en glucides du régime liquide. Le total des calories absorbées est tout simplement insuffisant pour répondre aux besoins du corps. Le corps se nourrit de lui-même pour compenser une alimentation inadéquate et une perte de poids.
D’un autre côté, les patients déjà en surpoids ou obèses développent souvent une envie de sucre ou de glucides simples et constatent que ces aliments ont tendance à maintenir ou à aggraver leur surpoids.
Qu’est-ce que ça donne ici? Les médecins et les scientifiques comprennent-ils ce qui se passe?
Il y a quelques années, ils pensaient avoir la réponse. La découverte d’une carence en leptine chez des souris massivement obèses a conduit les scientifiques à croire qu’ils avaient également la solution pour les humains en surpoids. La leptine a tendance à inhiber l’appétit. Le manque de cette hormone pousse les souris (et les humains) à manger avec voracité. Cependant, il s’avère que la plupart des personnes en surpoids ont plus de leptine que les personnes plus minces. Le système biologique qui contrôle l’appétit et le poids s’avère beaucoup plus compliqué qu’on ne le pensait auparavant.
Les scientifiques ont découvert que certains humains ont la mutation qui conduit à une insuffisance en leptine et à l’obésité à un jeune âge. Traiter ces enfants avec de la leptine aide à réduire considérablement leur poids corporel.
Mais qu’en est-il de l’adulte d’âge moyen qui a vu la roue de secours se gonfler au fil des ans? Actuellement, nous n’avons pas de bonne réponse si ce n’est de manger moins et de faire plus d’exercice. Éviter le sucre n’est pas une mauvaise idée – il est si difficile de limiter la consommation à une quantité raisonnable que l’abstinence totale peut être une réponse plus facile. Mais d’autres glucides simples peuvent être tout aussi mauvais pour le corps: pain blanc, riz blanc, pommes de terre blanches, céréales pour petit-déjeuner et pâtes.
Le régime alimentaire le plus sain est celui qui se compose principalement de légumes et de fruits, mais beaucoup trouvent cela insatisfaisant. Peu importe ce que les scientifiques découvrent, une pilule ne peut pas être la réponse pour l’homme moderne. Nous devons simplement faire plus d’exercice et manger plus sainement. Cette seule pensée me donne faim d’un morceau de gâteau. Qu’est-ce qu’une personne à faire? Je suis presque sûr que si nous devions cultiver notre propre nourriture, nous serions tous plus minces – je sais que je le serais. Puis-je utiliser mes adolescents comme excuse pour le moment?
Droits d’auteur 2010 Cynthia J. Koelker, MD
Par Cynthia Koelker
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