(La plupart des gens évitent le riz car il est considéré comme un mauvais glucide qui vous fait prendre du poids – est-ce vrai?)
La plupart des glucides comme le blé, le riz et d’autres céréales comme le maïs et le millet contiennent une quantité similaire de glucides et de calories par rapport au poids. Pourquoi, alors, le riz est-il considéré comme mauvais pour la santé lorsque vous suivez un régime?
Le riz dans différentes cultures
La plupart des pays rizicoles dépendent du riz comme principale source de glucides. La Thaïlande, la Chine, le sous-continent indien, de nombreuses régions d’Europe et des Amériques cultivent et mangent du riz. En fait, de nombreux pays du sud-est et d’Extrême-Orient commencent leur matinée avec du riz. Même les ménages britanniques traditionnels peuvent inclure le kedgeree dans leur menu de petit-déjeuner.
Le riz peut être du riz à grain long, à grain court, rond ou gélatineux, selon le climat du pays et influe ainsi sur ses préférences alimentaires régionales. En Italie, par exemple, le risotto est fait de riz Arborio, qui nécessite beaucoup de cuisson et une fois cuit, il a une texture collante.
Pourquoi le riz est-il mauvais pour vous?
Le riz, à l’état naturel, contient des vitamines, des minéraux et des protéines. Cependant, le riz blanc qui est utilisé pour la cuisine a été dépouillé d’une grande partie de sa valeur nutritionnelle, ne laissant que des glucides. Il passe par un processus de traitement laborieux comprenant le décorticage et le polissage.
En tant qu’aliment raffiné, le riz n’est pas bon pour la santé. Il manque de fibres et d’autres nutriments. Trop d’aliments raffinés entraînent une surcharge de glucides simples qui ne sont pas bons pour la digestion.
Une autre raison pour laquelle le riz est mauvais pour vous
Étant donné que le riz est difficile à répartir, vous pouvez facilement finir par manger beaucoup plus que prévu. Il n’est pas facile d’estimer la quantité que vous mangeriez normalement, contrairement au pain ou aux chapattis.
Comme le riz est facile à digérer, vous pouvez manger ce que vous pensez être une quantité suffisante et avoir faim peu de temps après. Ensuite, vous mangerez plus de nourriture, augmentant ainsi votre nombre de calories.
Comment manger du riz correctement
Évitez de manger du riz raffiné et poli. Si vous mangez du riz brun, c’est bien meilleur pour la santé car il a plus de valeur nutritive et plus de fibres. Le riz brun est aussi sain que le blé entier.
Avoir du riz cuit à la vapeur ou bouilli, dont l’eau n’a pas été jetée, au lieu du riz qui est riche en graisses. Vous pouvez également surcharger votre riz avec beaucoup de légumes qui ajoutent non seulement de la couleur mais aussi de la valeur nutritionnelle. Les légumes colorés sont une bonne source de phytonutriments et d’antioxydants. Vous pouvez également ajouter de la viande blanche râpée à votre riz pour préparer un repas complet.
Le riz est également plus facile à digérer et est l’un des premiers aliments donnés aux nourrissons. Il peut également être cuit de différentes manières car il a un goût relativement neutre et est une source majeure de glucides. Les cultures du monde entier cuisinent et mangent différentes sortes de riz et dans de nombreux pays et régions, c’est un aliment de base.
Donc, le riz n’est pas vraiment mauvais pour vous lorsque vous suivez un régime, à condition de ne pas trop vous adonner et de contrôler les portions.
Par Smiti Munwani
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