LA crêpes sans gluten ils s’ajoutent à la vaste gamme de recettes pour cuisiner rapidement et facilement ces délicieuses crêpes. Même ceux qui souffrent de maladie coeliaque vous pourrez savourer toute la saveur d’un petit-déjeuner américain composé de pancakes chauds, sirop d’érablecéréales et fruits.

Mais pas seulement sans glutenils peuvent aussi être préparés excellents crêpes salées. Un petit-déjeuner ou un déjeuner de ce genre, en effet, ne vous alourdit pas. Et il offre tout de même une bonne quantité de protéines végétales. Alors voici nos astuces et nos recettes !

Crêpes : les ingrédients

A la base de la préparation des crêpes dans leur recette traditionnelle, il y a des ingrédients simples toujours disponibles en cuisine : farine, œufs, lait et sucre.

A ces ingrédients simples, identiques mais dans des proportions différentes, qui composent le Crêpes crêpes et blinis, il peut y avoir des petites variations, des ajouts, des soustractions… tout dépend de vos goûts et surtout de votre alimentation.

Comment préparer des desserts sans gluten

Pour ceux qui souffrent de maladie coeliaque la première chose est de remplacer la farine de céréales par farines sans gluten.

Il y a ceux qui n’ont pas de glucides et qui sont, entre autres, riches en protéines et avec d’excellentes valeurs nutritionnelles, qui s’imposent de plus en plus sur le marché alimentaire comme une alternative valable à la farine de blé plus ou moins raffinée.

Que sont les farines sans gluten

Les farines sans gluten les plus populaires

Pancakes sans gluten à la farine de riz

Voici une recette intéressante pour préparer d’excellents crêpes sans beurre ainsi que sans gluten, donc aussi parfait pour ceux qui se soucient de la silhouette.

• 100 gr de farine de riz
• 1 sachet de levure chimique sans gluten ou levure de bière en poudre
• 50 gr de canne à sucre
• 2 Oeuf
• 125 ml de lait végétal de votre choix
• 1 pincée de sel

Préparation. Dans un saladier, versez la farine tamisée et la levure chimique. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige et dans un autre battre les jaunes d’œufs avec le sucre auquel vous ajouterez le mélange de farine et de levure en mélangeant au fouet.

Verser lentement le lait tiède et ajouter délicatement les blancs d’œufs montés en neige seulement à la fin. Vous obtiendrez une pâte molle. Faites chauffer la poêle, graissez-la d’un filet d’huile et faites cuire les pancakes une minute de chaque côté.

Comment assaisonner des pancakes sans gluten

Faites également attention à la sauce qui l’accompagne, qui doit être sans gluten. Si vous achetez un produit prêt à l’emploi, il est important de s’assurer que le symbole de est présent sans gluten (l’oreille barrée) car parfois les dérivés de farine sont également présents là où on ne les imagine pas.

Alternativement, nous vous recommandons d’opter pour quelques cuillères à soupe de yaourt et de fruits frais de saison, ou une purée de fruits rouges. Ou une belle confiture de fruits maison.

Pancakes sans gluten sans oeufs et sans lait

Celles-ci crêpes sans oeufs ils ne contiennent même pas de lait et sont préparés avec des farines sans gluten. Ils sont idéaux pour ceux qui suivent un régime végétalien, mais aussi pour ceux qui ont Intolérance au lactoseainsi que pour les coeliaques.

Ces pancakes sont simples à préparer en quelques minutes.

• 130 ml de l’eau à température ambiante
• 100 gr de farine de riz
• 40 gr de canne à sucre
• 20 ml de huile de graines
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Préparation. Versez tous les ingrédients dans un récipient, en tamisant bien la farine et le bicarbonate de soude en premier, et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et sans grumeaux. Mettez la poêle antiadhésive à chauffer sur le feu et versez 1 louche de pâte à la fois. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Mangez-les chauds. Vous pouvez en faire une douzaine et les servir empilés avec une savoureuse cascade de fruits frais et de yogourt au soja.

Pancakes protéinés sans gluten

Pour les sportifs et ceux qui souhaitent suivre un régime hyperprotéiné, voici une recette riche :

• 80 g de farine de riz
• 125 g de yaourt grec blanc
• 75 ml de lait frais
• 3 Blancs d’oeufs
• 25 ml de mon chéri
• 10 ml de l’huile de maïs
• 2 pincées de canne à sucre
• 1 sachet de levure sans gluten

Préparation. Dans un grand bol, fouetter les trois blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Mélanger ensuite la farine, la levure sans gluten, les blancs d’oeufs, le lo yaourt grec et le lait. Après avoir bien mélangé, ajouter 2 pincées de cassonade.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive et ajoutez une noix de beurre pour la graisser.
Cuire les pancakes environ 1-2 minutes de chaque côté.

Cette version hyperprotéinée est aussi très appréciée salée : il suffit d’ajouter une pincée de sel à la place du sucre et de servir avec de la salade, des tomates et guacamole.

Pancakes sans gluten sans levure

Impossible de manquer la recette de crêpes sans levure aussi pour les coeliaques!

• 100 gr de farine d’avoine complète
• 1 cuillère à café de mon chéri
• 2 Blancs d’oeufs
• 1 noix de huile de noix de coco
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• le jus de 1 citron

Préparation. Mélanger la farine d’avoine entière avec l’édulcorant et ajouter le bicarbonate et une pincée de citron. Ajouter ensuite les blancs d’oeufs battus et bien mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Faites chauffer la poêle et mettez une noix de beurre de coco. Lorsque le beurre a fondu, étalez-le bien sur toute la poêle à l’aide d’un essuie-tout.

Versez une louche de pâte, faites cuire la crêpe quelques minutes et servez chaud avec une garniture de fruits frais.

Pancakes sans gluten au cacao

Une version de crêpes sans lait et sans gluten, un petit plus gourmand que l’on peut aussi manger seul, sans assaisonnement.

• 80 gr de farine de riz
• 125 ml de yaourt au soja
• 50 gr de canne à sucre
• 1 Oeuf
• 20 gr de cacao amer
• 30 gr de huile
• 5 grammes de levure sans gluten

Préparation. Battez l’œuf avec le sucre dans un grand bol et, lorsque le mélange devient léger et mousseux, ajoutez l’huile et le lait chaud et mélangez bien avec un fouet. Ajouter la farine tamisée, le cacao et la levure et continuer à mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Faites chauffer un moule à crêpes ou une grande poêle et graissez-le avec une noix de beurre. Verser une louche de pâte et cuire en forme de disque d’environ 8 cm, environ 1 minute de chaque côté. Dès qu’ils sont prêts, servez chauds, l’un sur l’autre. Elles sont déjà aussi bonnes sans assaisonnement, mais elles le sont encore plus accompagnées de marmelade d’orange amère.

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