L’une des recettes les plus appréciées : je macarons végétaliens elles sont la version végétarienne des fameuses pâtisseries françaises adorées par tous ceux qui ont la chance de les goûter. Même sans produits d’origine animale, vous pouvez en effet obtenir un très bon résultat, voir c’est croire.

Aujourd’hui nous vous proposons la recette de macarons végétaliens, ou plutôt un bonbon sophistiqué et scénographique à base de pâte d’amande, également très apprécié en Italie. En effet, le Macaron il a depuis longtemps franchi les frontières françaises, se faisant connaître et se répandre un peu partout.

Faire une variante végétalienne d’un dessert à base d’œufs comme celui-ci est un défi culinaire petit mais intéressant.

Si vous souhaitez préparer d’autres desserts, tels que des crêpes, des gâteaux à la levure et de la pâte brisée sans oeufs, mais aussi sans beurre et sans sucreen utilisant des alternatives valables qui les rendent toujours savoureuses, voici nos conseils pratiques avec les doses pour les substitutions.

Découvrez les substitutions pour les bonbons:

Après avoir clarifié le sujet des substitutions, nous arrivons maintenant à la recette proprement dite.

Recette de macaron végétalien

Voici comment vous pouvez créer le vôtre Macarons végétaliens à la vanille et au chocolat:

Ingrédients pour 12 macarons

• 280 g de sucre en poudre
• 250 de farine de amandes
• 2 cuillères à soupe cassonade
• 3 cuillères à soupe et demie de Substitut d’oeuf
• 6 cuillères à soupe et demie de l’eau
• 1 cuillère à soupe poudre de cacao
• 1 gousse de vanille (graines seulement)
• la pointe de 1 cuillère à café xanthane (6 g de xanthane pour 250 g de farine est la règle de base, on trouve à la pharmacie ou chez les grossistes alimentaires très bien achalandés qui vendent aussi au détail)

Préparation étape par étape

• Pour la base de Macaron mélanger le sucre glace et la farine d’amande tamisée dans un bol.
• Dans un autre bol, mélangez l’Egg Replacer (utilisé comme ingrédient pour remplacer les œufs) avec de l’eau, en fouettant jusqu’à consistance ferme à l’aide d’un fouet électrique, puis ajoutez environ 1/3 du contenu de l’autre bol.
• Pour la préparation de fourrage vanille et chocolatà la place, divisez le reste du mélange de farine d’amande et de sucre glace en deux parts égales : une fera l’affaire mélangé avec de l’eau et du chocolattandis que l’autre avec graines de vanille écrasées (déjà extraite de la gousse, fendue dans le sens de la longueur avec un petit couteau) et de l’eau.

• Après avoir ajouté xanthaneun épaississant naturel d’origine végétale qui rend la garniture plus crémeuse car elle est un caoutchouc naturel pulvérisé capable de rendre la pâte souple et malléable, en particulier la farine sans gluten, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
• On peut alors procéder à la création des deux ‘coquilles’ du Macaron.
• Versez la pâte dans une poche à douille pour créer des disques égaux d’environ 4 cm de diamètre que vous alignerez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ; faites cuire à 100° pendant environ 5 minutes et sortez-les du four.
• Amener la température à 190° et remettre les ‘coquillages’ au four pour les dorer encore 8 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir.

Maintenant, ils peuvent être farcis. Étaler une couche de crème au chocolat ou à la vanille sur une ‘coquille’ et recouvrir chacune Macaron avec son bonnet.

Vous obtiendrez d’excellents résultats scénographiques macarons végétaliens vanille ou chocolat pour épater même ceux qui ne sont pas végétaliens.

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