Tous les bienfaits des olives et leurs utilisations en cuisine

Ingrédient typique de la tradition culinaire méditerranéenne, le Olives ils sont un aliment extrêmement polyvalent et à inclure dans des recettes d’entrées, de plats, de plats principaux, de salades ou d’accompagnements. Je vous recommande également de lire notre spécial surhuile d’olive.

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D’où viennent les olives ? C’est une histoire aux racines très anciennes. Les premières oliveraies ont des origines très anciennes datant d’environ 6000 ans avant JC Les premiers témoignages concernent la Palestine et la Syrie, puis se sont répandus dans toute la Méditerranée.

Récoltées principalement en septembre et octobre, les olives sont disponibles dans les supermarchés toute l’année.

Après la récolte, cependant, ils ne peuvent pas être consommés immédiatement. Au contraire, ils nécessitent un procédé qui les prive du goût amer caractéristique en agissant également sur leur couleur. Pour cette raison, généralement on les laisse aromatiser en saumure.

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Les propriétés des olives

Qu’ils soient noirs ou verts, ce sont des aliments riches en propriétés nutritionnelles bénéfiques grâce surtout à la présence de substances aux vertus antioxydantes et anti-inflammatoires.

En particulier l‘hydroxytyrosol c’est un phytonutriment contenue dans l’olive qui semble capable d’agir comme facteur préventif vis-à-vis de l’apparition de pathologies tumorales.

Un autre effet thérapeutique réalisable avec la consommation de ce produit consiste en la capacité de augmenter le dépôt de calcium dans les os. De cette façon, le risque d’ostéoporose est réduit.

La présence de graisses monoinsaturées dans les olives et l’huile d’olive, ils aident à réduire la tension artérielle.

Les bénéfices au niveau du système cardio-circulatoire sont donc évidents. De plus, ils garantissent également un bon apport en vitamines (comme la vitamine E) et en sels minéraux antioxydants, comme le sélénium et le zinc.

Afin de profiter de cet aliment nutritif, vous pouvez vous faire plaisir en l’ajoutant aux plats d’accompagnement ou aux plats principaux ou en l’utilisant comme ingrédient pour les premiers plats.

C’est le cas, par exemple, de linguines à la puttanesca où la saveur des olives se marie bien avec celle des câpres liée par le goût des tomates fraîches.