Coing : redécouvrons ce fruit ancestral aux mille vertus

Là Coing est sans aucun doute l’un des fruits les plus appréciés mythologie Grec. Son histoire est étroitement liée à une légende vraiment fascinante qui plonge ses racines dans l’Antiquité Crèteprécisément dans la ville de Cydon.

A cette époque, les coings étaient surnommés « pommes d’or » et étaient offerts en cadeau aux dieux lors de rituels et cérémonies sacrés. Là Légende raconte que ce fruit fut pendant des siècles l’emblème de Vénussymbole de chance et de fertilité consommée dans les banquets de mariage.

Ce sont, en fait, des fruits légendaires, malheureusement Oubliez, appartenant à certaines des plus anciennes essences d’arbres sur Terre. Qu’il suffise de dire qu’en 2 000 avant J.-C., je Babyloniens ils se consacraient déjà à la culture de ces fruits, alors que les Grecs et les Romains considéraient celle du coing plante sacrée.

Aujourd’hui nous connaissons tous ce fruit notamment pour le fameux « gelée de coing“, une gelée semi-solide à base de morceaux de coing cuit typique de Codogno (Lodi) et de Ragusa. Pourtant, ce merveilleux fruit est très polyvalent en cuisine et se prête aux usages les plus variés : confitures, gelées, moutardes, distillats et liqueurs aromatiques et très parfumé.

Sans oublier les nombreux propriétés bénéfiques dont ils font Coing l’un des fruits les plus précieux et sains de laalimentation naturelleencore plus que la commune pomme.

Coing

L’arbre de ce fruit est le coing, ou plus simplement « coing ». Le nom botanique de la plante est « Cydonia oblonga”une variété de pommier appartenant à la famille des Rosacées. C’est une essence importée d’Asie Mineure dans les temps anciens qui est arrivée en Europe sous forme plante ornementale orner jardins et vergers grâce aux splendides fleurit candide qui est capable de donner.

Même les fruits ont toujours été un objet d’intérêt, tant pour leur propre propriétés nutritionnelles que par leur curieuse apparence grumeleuse et oblongue. Précisément sur la base de la forme du fruit, le coing est aussi appelé à tort « mais coing“.

Caractéristiques

C’est un arbre fruitier arbre à feuilles caduques de petite taille qui ne dépasse généralement pas 5 mètres de hauteur. Il se prête parfaitement à la culture de jardin et de verger, étant très fort et rustique. La cime est globuleuse, plus touffue et irrégulière si elle n’est pas soumise à taille périodiques.

Le tronc est sombre, tout comme les branches qui ont une légère duvet, surtout quand la plante est jeune. La floraison du coing est particulièrement gracieux. Les fleurs s’épanouissent seules, exhibant la forme classique d’une rose 5 pétalesalors que la couleur est blanchetendant au rose pâle.

La feuilles elles sont ovales, d’un beau vert intenseattachés alternativement aux branches par un pétiole court et poilu. LA des fruits qui se développent d’année en année sur les jeunes branches sont colorées jaunâtregranuleux, compact et riche en des graines. Ils sont particulièrement difficiles à mordre et acidemais une fois cuite la pulpe est parfaite pour faire des confitures, gelées et autres friandises.

Cultivation

Être un plante rustique, indépendant et fort, le coing n’a pas besoin d’attention ou de soins particuliers. Vous n’avez même pas besoin de irrigations irrégulière, sauf dans les premières années de la vie, et s’adapte bien à tout type de terrainexposition et climat.

Si le but est de le cultiver pour la récolte de fruits, il est conseillé fertiliser une fois par an pour maximiser la fructification.

Coing : le temps de la récolte

Le coing est un fruit typique de l’automne, injustement oublié par les hommes et l’industrie alimentaire. Le trouver sur les comptoirs des supermarchés est une véritable rareté, ainsi que dans les vergers et les champs.

Il atteint sa pleine maturité dans les mois de septembre et octobrelorsque la peau devient jaune et parfumée.

Là floraison il est tard : il survient surtout entre avril et mai et bien que ce soit une plante très rustique et résistante au froid, la fructification peut être compromise par les dernières gelées printanières. Les fruits que produit le coing, en général, sont de grosseur considérable, ronds ou piriformeselon la variété.

S’ils sont conservés longtemps dans l’obscurité, au frais et au sec, les coings ils gardent intact pendant plusieurs semaines.

Coing : propriétés

Comme beaucoup d’autres fruits anciens, le coing est également riche en propriétés bénéfiques inestimable pour la santé de tout l’organisme. Sa très forte concentration de pectine – une fibre alimentaire soluble aux propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes – en fait un formidable allié naturel pour le bien-être de laintestin.

En particulier, la consommation régulière de Coing est indiqué pour :

• vérifier les niveaux cholestérol Et glycémie Dans le sang;
• empêcher plusieurs pathologies cardiovasculaires;
• aider le système digestif grâce à l’apport de l’acide malique;
• favoriser la motilité intestinale;
• flamber les muqueuses gastro-intestinales ;
• contrer le constipation;
• combattre le infections gastrique et intestinal;

Bref, le coing est un vrai panacée pour lesystème digestif et comment le pomme annurque il peut également être consommé par ceux qui ont besoin de maintenir leur glycémie à distance.

Coing : saveur

consommé cru, le coing est un peu difficile à savourer et, avant cela, à croquer. On ne peut pas dire que ce fruit est très agréable au goût et savoureux, en bref, mais une fois cueilli de l’arbre un maturation terminée, le goût s’améliore beaucoup, surtout après quelques jours. Ceux qui ne veulent vraiment pas renoncer à la possibilité de le manger frais peuvent l’accompagner d’un Miel.

La présence de nombreuses fibres alimentaires rend sa pulpe dure, compact et difficile à mâcher. La goût acideen revanche, dépend de l’absence de Sucres, présent dans la pulpe en longues chaînes. La cuisson améliore grandement le coing qui devient sucré et parfumé.

Coing : usages

En plus du classique gelée de coing ou confiture, le coing est l’ingrédient parfait pour faire des gelées et confitures d’autres fruits. Sa concentration naturelle de pectineen fait, promeut une action épaississant dans ce type de préparation, et éviter de recourir à d’autres produits industriels ou gélifiants. Un suffit pour chaque kilo de fruits.

Dans certaines régions, ce fruit est utilisé pour produire un alcool très parfumé avec marqué propriétés digestives. Le sien arôme il est si enivrant et agréable qu’on le retrouve souvent sous forme de sachets parfumés pour armoires et linge de maison.

Coing : comment le manger ?

Le coing se mange cuit dans un peu d’eau additionné de quelques cuillères à café de sucre et d’un peu cannelle. Parfait en dessert pour clôturer le repas, ou au petit-déjeuner ou en collation.

Représente un collation énergétique vraiment parfait faible en calories à consommer à tout moment de la journée ou avant une activité physique. Ainsi cuisiné, il se prête à merveille à la préparation de gâteaux, desserts aux fruits et tartes.

Coing : calories et valeurs nutritionnelles

Le coing est un aliment particulièrement diététique, riche en des sels minéraux (potassium et sélénium), fibres et faible teneur en sucre. Une portion de 100 grammes de coing fournit environ 47 calories. La quantité de acide ascorbique présents dans ce fruit sont 5 fois supérieurs à ceux assimilables par la consommation d’agrumes.

Les autres composants sont :

• eau 84g;
• cellulose – 3,6 g;
• glucides – 9,6 g;
• graisses – 0,5 g;
• protéines – 0,6 g;
• sels minéraux magnésium, cuivre, sodium, phosphorefer, potassium et calcium;
• saccharides : fructose, glucose ;
• vitamine PP (nicotinamide), vitamine A (rétinol), complexe de vitamines B (B1 – thiamine, B2 – riboflavine, B3 – acide nicotinique, B5 – acide pantothénique, B6 – pyridoxine, B9 – acide folique), vitamine E, vitamine C ;
• acides carboxyliques et hydroxycarboxyliques : malique, citrique, tartronique

Coing et gelée de coing : recette

La gelée de coing est un dessert classique de préparation longue et laborieuse. La recette traditionnelle, en effet, prévoit une procédure très similaire à celle utilisée pour préparer la confiture classique, mais contrairement à cette dernière, la vraie gelée de coing comprend également une étape supplémentaire : le séchage.

La Ingrédients la gelée de coings sont très simples : 1 kg de coings et 1 kg de sucre et un peu de jus de citron. Comme mentionné, pour la préparation nous procédons comme pour tout autre confiturecuire les fruits pelés et coupés en sucre avec un peu d’eau, à feu doux.

Une fois que vous obtenez le puréeest transféré dans des moules froids laissés à l’air pendant quelques jours, jusqu’à l’humidité ne s’est pas complètement évaporé de toutes parts. De cette façon, il peut être mangé en morceaux ou cubes sous la forme de gelée.

Coing bouilli

Le coing bouilli peut être dégusté seul ou utilisé comme base pour confitures, moutardes, gelées Et composé de fruits. Le temps de cuisson dépend de la fermeté de la pulpe, mais hachée et cuite dans une marmite avec l’eau (1 verre pour chaque kilo) e jus de citron, acquiert une texture plus douce en peu de temps. Il peut être aromatisé au goût avec cannelle, vanille Et clous de girofle.

Confiture de coing

En plus de la procédure que nous venons de décrire pour faire bouillir des coings, il faudra ajouter du sucre pour préparer la confiture. Le montant dépend de vos préférences personnelles.

Ça peut être utilisé 1 kg de sucre pour chaque kg de fruits ou un rapport inférieur (1:700 grammes). Une fois cuit, il est transféré dans des bocaux hermétiques stérilisés.

Coing au four

Parmi les préparations les plus adaptées pour mieux apprécier le coing, il y a sans aucun doute la recette qui prévoit le coing pâtisserieidéal pour apporter un dessert différent et original à table.

La réalisation est très simple : une fois les fruits coupés en deux, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés en surface de sucre, de vin rouge (Marsala) et clous de girofle.

Cuits au four à 180 degrés pendant environ 35-40 minutes, ils sont servis sur table accompagnés d’une boule de glace à la vanille.

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