Agar-agarou encore simplement de l’agar : on découvre ce gélifiant d’origine végétale obtenu à partir d’algues, qui représente une excellente alternative naturelle.
![Agar Agar : ce qu'il faut savoir sur l'algue bonne pour la santé](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2016/07/agar-agar-500x350-380x250.jpg)
Connaissez-vous laagar-agar? Ce nom vous semble-t-il si étrange ? Nous poursuivons notre voyage dans le monde de ingrédients de cuisine naturels découvrir cet extrait. Indiqué par les initiales E406 sur les étiquettes alimentaires, on le retrouve dans de nombreux aliments… et c’est bon !
L’agar-agar (ou kantencomme on l’appelle dans son pays d’origine, le Japon), est un extrait naturel de certaines variétés d’algues rouges. Il peut être utilisé comme épaississant alternative pour les desserts et les confitures ou pour faire des gelées.
Propriétés et utilisations de l’agar agar
Nous l’avons découvert en cherchant des gelées non animales sur le marché et nous en sommes instantanément tombés amoureux.
La raison est évidente. Non seulement lel’agar agar est d’origine végétale et non animal, non seulement il est entièrement Naturelsans acides ni blanchissants chimiques (au moins celui produit selon les méthodes traditionnelles), mais il est également facile à préparer, avec une consistance plus grande que les gelées industrielles auxquelles nous étions habitués et a pratiquement zéro calorie. Cela en fait un excellent allié des régimes hypocaloriques.
D’ailleurs l’agar-agar a propriétés laxatives légères qui peut être encore amélioré par l’ajout de jus de gingembre Frais. Préparer collations savoureuses faible en calories et respectueux de l’intestin est donc possible avec cet ingrédient.
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![agar-agar](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2016/07/agar-agar-700x490.jpg)
Comment préparer l’agar-agar
L’agar-agar, qui n’altère absolument pas les arômes naturels, est très facile à préparer. Il suffit de le mettre – dans les proportions suggérées – dans de l’eau bouillante pour une courte cuisson, puis pour le solidifier suffira à le laisser reposer unmaintenant à température ambiante. Nous n’avons même pas besoin du frigo !
Entre autres, si le résultat est trop dense ou au contraire trop fade, vous pouvez répéter l’opération en toute sécurité. En d’autres termes, notre gelée d’agar peut être dissoute à nouveau, en la faisant bouillir et en corrigeant les quantités d’agar agar contenues, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Pas mal, non ?
Nous avons dit avant le cohérence: c’est vraiment différent de ce qui a été solidifié avec de la gélatine, moins mou et « gélatineux » et plus doux et plus crémeux. Il semble presque que tout peut être gélatinisé avec de l’agar.
Et au fond c’est beaucoup moins exotique qu’on ne le pense : l’agar agar est contenu comme épaississant naturel dans de nombreux aliments et classé par l’UE comme additif alimentaire E406. Regardez bien les étiquettes des produits, vous verrez que tôt ou tard vous le retrouverez aussi, le kanten !
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Où peut-on acheter de l’agar agar ?
L’agar-agar se trouve dans le meilleur magasins bio ou dans les magasins en ligne : malheureusement, nous ne l’avons pas encore vu dans les grandes chaînes de supermarchés.
Mais bien sûr, nous pouvons aussi le trouver – et facilement – en ligne. Voici quelques exemples de ce que nous disons :
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