Là Marmelade de coing c’est un de conserves plus polyvalent, bon et sain que vous pouvez préparer à la maison. Sa fabrication est très simple, car ces fruits sont très riches en pectine, un épaississant naturel qui donne aux confitures et marmelades onctuosité et densité lors de la cuisson des fruits.
![Voici comment préparer la confiture de coing et comment l'utiliser dans d'autres recettes sucrées et salées](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/03/shutterstock_530310019-500x334.jpg)
Là CoingEn effet, il ne sera pas nécessaire de faire bouillir les pommes ou d’ajouter d’autres ingrédients que du sucre et du jus de citron pour ne pas altérer leur couleur. Il suffit de les faire cuire directement dans une casserole à feu très doux pour en obtenir un confiture vraiment parfait.
En fait, la recette traditionnelle ne comporte pas d’autres ajouts, mais il n’en demeure pas moins que vous pouvez vous adonner à des versions plus élaborées ou fantaisistes. Vous pouvez ajouter un bâton de cannelle pour rendre la confiture encore plus parfumée.
Ceux qui le préfèrent peuvent essayer de l’associer à d’autres fruits, tels que grain de raisin Et kiwi et même oser quelques gouttes d’essence de moutarde pour obtenir la fameuse moutarde au coing de Mantoue.
Gelée de coing : recette
Comment ne pas citer le plus célèbre des cotognata, le parfait croisement entre la confiture et la gelée. Il est préparé avec :
- 700 g de du sucre
- 1 kg de pommes coings propres et pelés
- 1 citron
Préparation. Faire bouillir les pommes nettoyées et épluchées avec le sucre et le citron coupé en quartiers avec le zeste pendant au moins 40 minutes à feu doux. Filtrer avec une étamine. Transférer le tout dans un moule et laisser refroidir au réfrigérateur. Vous pouvez le consommer en cubes comme une gelée.
![Marmelade de coing](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/03/shutterstock_1192759330-700x467.jpg)
Confiture de coings : comment la faire (recette traditionnelle)
Parfaite sur du pain, au petit-déjeuner ou en collation, la confiture de coing est un mets naturel qui ne devrait jamais manquer dans nos garde-manger.
Ce fruit, si acidulé et difficile à croquer cru, donne beaucoup de satisfaction en cuisine et se prête à de nombreuses préparations. De plus, comme nous le verrons, elle possède de multiples propriétés bénéfiques, encore plus nobles que la pomme commune ou la pomme pomme annurque.
La recette traditionnelle que nous proposons ne diffère pas beaucoup d’une confiture classique, et c’est aussi la base de la confiture de coing qui, comme mentionné, doit être transférée dans des moules de congélation et laissée refroidir pour qu’elle devienne semblable à de la gelée. Voyons donc les ingrédients et les instructions pour la préparation de ce délice aux fruits.
La quantité de du sucre c’est vraiment limité et il n’est pas nécessaire d’ajouter des épaississants industriels ou de la pectine car elle est déjà présente en grande quantité dans la pelure de pomme. A votre convenance, vous pouvez augmenter la dose de sucre pour obtenir une confiture plus sucrée.
Pour réaliser une quantité de confiture de coings égale à portions il vous faudra :
- 1 kg de Coing mûr et bio
- 300-500 g de sucre semoule ou canne
- le jus de 1 citron
- 200ml de l’eau
Préparation:
Ces fruits ont généralement un poil très fin qui entoure à la fois la peau et les autres parties de la plante.
- L’idéal est donc de bien laver les pommes la veille sous l’eau froide et de les conserver dans un endroit frais, sec et sombre.
- Par la suite, coupez les pommes en petits morceaux sans les éplucher mais en retirant uniquement les pépins et la tige. Transférez-les dans un bol assez grand et ajoutez-les au sucre et au jus de citron. Mélanger soigneusement et couvrir d’un peu de film plastique et laisser macérer une nuit.
- Le lendemain matin, vous remarquerez la présence d’un sirop jaunâtre dans le bol. Transférez-le avec le reste dans une grande casserole haute et faites cuire à feu doux pendant environ 35 minutes. Pensez à remuer de temps en temps avec une cuillère en bois en faisant attention à ce que les fruits ne collent pas au fond du pot.
- Une fois les fruits cuits, votre confiture sera prête. La consistance que vous obtiendrez dépendra de la façon dont vous avez coupé les pommes. Ceux qui la préfèrent pourront obtenir une confiture de coing plus ferme, avec des morceaux de fruits un peu plus durs.
- Au contraire, pour une consistance encore plus crémeuse, la confiture froide peut être mixée quelques secondes au mixeur et transvasée dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et hermétiquement fermés.
Laissé à l’obscurité dans un endroit sec, il se conservera parfaitement environ 3 mois. Et si vous ne savez pas comment stériliser parfaitement les bocaux pour vos conserves maison, ne manquez pas notre guide !
![Marmelade de coing](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/03/shutterstock_1249950088-700x467.jpg)
Confiture de coing : comment l’utiliser
Cette délicieuse recette est aussi la base pour créer de nombreuses préparations. Le classique gelée de coing c’est une version plus ferme et plus gélatineuse de la confiture.
Pour le faire, au lieu de le conserver dans des bocaux en verre, vous devrez simplement transférer la confiture dans des moules à congélation et les conserver quelques jours au réfrigérateur. Alternativement, vous pouvez utiliser des moules en silicone huilés, mais les moules à glaçons conviennent également. Une fois démoulée, la gelée de coing est prête à être dégustée.
Étant un épaississant naturel, cette confiture peut devenir l’ingrédient parfait pour donner plus de solidité et de consistance aux mélanges de bonbons sans beurre.
Ou il peut être utilisé comme garniture pour les tartes, les bonbons et les gâteaux avec une saveur authentique et traditionnelle. L’un des desserts les plus sucrés est le gâteau sbrisolona d’amandes et de pommes ou le classique Crumble aux pommes qui peut être agrémenté de l’ajout de cette confiture.
Pas seulement des bonbons cependant. La confiture de coing crée des accords parfaits même avec les plats salé comme, comment fromages, viandes blanches et est parfait pour préparer une bruschetta aigre-douce. Essayez-le avec du fromage de chèvre, du poulet, de la dinde ou sur du pain grillé et vous goûterez à quel point c’est bon !
Confiture de coing : propriétés
Avant d’analyser les vertus bienfaisantes de ce fruit, concentrons-nous dessus valeurs nutritionnelles dont dépendent ces propriétés. La confiture de coing est riche en fibres et pauvre en sucre, surtout si vous optez pour la recette avec 300 grammes de sucre.
Assure un bon approvisionnement en les glucides (simple), a peu de calories (60 kcal pour 50 gr) et n’a pas gros ou cholestérol. Il va sans dire qu’il peut être consommé avec modération même par ceux qui en suivent un diète o Ils doivent faire attention aux niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang.
Le mérite est avant tout de pectine, cette fibre alimentaire soluble si concentrée dans la peau de coing qu’elle possède des propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes. Grâce à ses caractéristiques, la pectine aide à contrôler les taux de cholestérol et de lipides glycémie et est donc un grand allié dans la prévention de nombreuses maladies cardiovasculaires. De plus, il a un effet régularisant sur l’intestin et facilite sa motricité.
En plus de la pectine, la forte présence de l’acide malique contenue dans la pulpe du fruit qui en fait un aliment anti-inflammatoire naturel. La longue liste des bienfaits associés à cette confiture est complétée par l’important apport en des sels minéraux (fer, potassium et magnésium) e vitamines (A, B, C et PP).
Confiture de coing et kiwi
kiwi et coings forment une association très agréable en bouche. Le mélange parfait qui allie la douceur naturelle de la pomme à l’acidité du kiwi. La consistance obtenue est particulièrement douce et délicate, crémeuse au bon endroit pour être étalée.
Pour le fabriquer, utilisez :
- 1 kg de pommes
- 500 g de kiwi
- 300 g de du sucre semoule ou de canne,
- jus de 1 citron
- 1 bâton de cannelle (optionnel)
Préparation:
- Lavez les pommes et coupez-les en morceaux en ne retirant que les pépins et la tige.
- Mettez-les dans un bol avec le sucre et le jus de citron et la cannelle.
- Mélanger et laisser macérer une nuit.
- Cuire à feu doux pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.
![Marmelade de coing](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/03/shutterstock_530310019-700x467.jpg)
Confiture de coing et de raisin
Si vous aimez expérimenter de nouvelles recettes dans la cuisine, l’une des variantes que vous pourriez décider d’essayer est la confiture de coings avec grain de raisin.
- 1 kg de pommes
- 400 g de du sucre
- 600 g de jus de raisin
- le jus de 1 citron
Préparation:
- Lavez et coupez les pommes en enlevant le trognon, mais pas la peau. Laissez-les reposer une nuit au réfrigérateur avec le sucre, le jus de raisin et le jus de citron.
- Pour préparer le jus, vous devrez utiliser un extracteur ou passez les raisins dans un pilon à pommes de terre et filtrez-les avec une passoire à mailles fines.
- Le lendemain, porter à ébullition et cuire pendant au moins 40 minutes jusqu’à ce qu’il devienne gélatineux en remuant pour éviter qu’il ne colle.
Et pour ceux qui ne veulent pas préparer leur confiture, les voici déjà faites :
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Confiture de coing sans sucre
Ceux qui doivent ou veulent exclure presque catégoriquement le sucre de leur alimentation trouveront un allié valable dans le coing et pourront utiliser cet incroyable fruit pour profiter de tout le plaisir de la confiture maison.
En fait, le sucre peut être remplacé par du sucre stévia, un édulcorant d’origine naturelle facilement disponible en grande surface ou sur internet. Suffisant 50 g par kg de fruits.
Les préparations à base de stévia, y compris la confiture de coing, peuvent également être consommées par les diabétiques car, notent les experts, la stévia n’a pas d’effet significatif sur la glycémie. Si tu veux, tu peux encore faire de la confiture sans sucre.
A propos des conserves et confitures maison :
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