Pas seulement vin Et devoir: degrain de raisin un réel est également obtenu élixir de bien-être pour tout l’organisme, la jus de raisin. En boire régulièrement, c’est profiter de nombreux avantages et propriétés ingrédients naturels qui aident à prévenir lvieillissement cellulaire et pour garder l’esprit et le corps en forme.
Le jus de raisin est aussi un boisson froide, énergie Et désaltérantparfait à tout moment de l’année et à tout moment de la journée, surtout pendant l’été ou après uneactivité physique intense. Découvrons tout sur cette boisson et voyons comment l’intégrer à la nôtre diète du quotidien pour exploiter toutes ses vertus.
Jus de raisin : qu’est-ce que c’est ?
Agréablement parfumé sucrériche en micronutriments et des sels minéraux important, le jus de raisin est généralement obtenu à partir de raisins noirsmais aussi blanc ou rouge des raisins du des vies.
Des études scientifiques ont montré que pour valeur biologique Et nutritionnelce jus ressemble beaucoup à lait maternel puisqu’il contient le même pourcentage de eau, protéines, sucres, graisses, minéraux et vitamines (surtout ceux de la Groupe A, C et B). Sans surprise, on l’appelle aussi « lait végétal ».
N’étant pas soumis à un processus de fermentation comme le vin, il n’a pas de l’alcool et garde intactes toutes les caractéristiques organoleptiques et la propriétés bénéfiques du raisin.
Pris seul, naturellement ou incorporé à d’autres recettes, il devient un ingrédient de cuisine naturel très précieux, car riche en des sels minérauxparmi lesquels potassiummanganèse, cuivre, phosphore, magnésiumdu silicium et le fer.
Jus de raisin : propriétés
Grâce à la forte concentration de resvératrolanthocyanes et flavonoïdesle jus de raisin est un puissant antioxydant naturel qui stimule la fonction hépatiques’oppose à l’oxydation cellulaire favorisée par radicaux libres Et
agit dans l’organisme comme anti-inflammatoire. Il aide également à maintenir le bon niveau de cholestérol dans le sang ea purifier le foie de toxines et autres déchets.
En boire régulièrement entre les repas, c’est aider le naturel drainage et combattre le rétention d’eautout en améliorant simultanément la tonicité des muscles et de la peau. Son apport permet également de réactiver le le taux métabolique basal aider à contrôler la poids et éteindre le sens de la faim.
Les avantages de ce jus sont également remarquables pour l’intestin puisqu’il aide à lutter contre syndrome de l’intestin irritable et de réactiver la fonction intestinale et la flore bactérienne.
Pour le des sportifsle jus de raisin est une boisson fraîche énergétiquesurtout s’il est boosté avec une cuillère à café de Miel. Il est idéal pendant ou à la fin d’un entraînement intense ou pour soutenir le psychisme pendant les périodes de pointe stress psycho-physique. Au-delà deaction anti-inflammatoirecette boisson favorise également une fonction importante dans le corps immunostimulant qui soutient les défenses naturelles et prévient l’apparition de nombreuses formes cancéreux.
Jus de raisin noir
Les baies de raisins noirs et bien mûrs sont considérées comme les meilleures pour produire le jus de raisin. Il semble, en effet, que cette variété soit la plus riche en flavonoïdes, polyphénols, tanins, proanthocyanidines et resvératrol.
En particulier, la quantité de flavonoïdes contenue dans les raisins noirs est 20 fois supérieure à celle présente dans les baies de raisins blancs.
Jus de raisin blanc
Le jus de raisin blanc, cependant, n’est pas différent. Bien que moins nobles en termes de propriétés et de caractéristiques nutritionnelles, les raisins blancs sont les meilleurs pour hypertenducar il contient une concentration plus élevée de potassium et est particulièrement pauvre en sodium.
Cela signifie qu’il aide à la diurèse et soutient les thérapies contre maladie du rein.
Comment faire du jus de raisin
Le jus de raisin est un produit très simple disponibilité: vous pouvez l’acheter prêt à l’emploi ou, alternativement, le préparer directement à la maison à partir deextraction, pressage et cuisson des baies de raisin noir ou blanc ou de raisins fraise.
Voici les Ingrédients:
- 1 kg de raisins;
- 600-700 ml d’eau ;
- le jus de 1 citron;
- sucre au goût;
- clous de girofle, baies de genévrier, cannelle (facultatif).
Préparation
Mettez les raisins lavés, le jus d’1 citron et l’eau dans une casserole. Couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen en prenant soin de mélanger souvent les ingrédients avec une cuillère en bois. Le temps de cuisson doit être suffisant pour réduire le volume des liquides de 70 % et pour obtenir un composé épais.
Laisser refroidir à température ambiante et à l’aide d’un moulin à légumes ou au mixeur, écraser les baies cuites pour en extraire le jus.
Filtrer le liquide ainsi obtenu avec un chiffon propre et ajuster douceur en fonction de vos goûts personnels. Pour la conservation, utilisez des récipients en verre préalablement stérilisés avec des bouchons hermétiques et procédez au transfert du jus un peu comme vous le faites pour le confitures.
Conserver au réfrigérateur ou à température ambiante. Le sirop de raisin non filtré est idéal pour préparer confitures, liqueurs, sucreries et comment épaississant naturel pour diverses recettes.
Jus de raisin avec extracteur
Une autre méthode pour obtenir du bon jus de raisin frais directement chez soi est l’extracteur à froid. Comme d’autres fruits, en fait, même les raisins peuvent être centrifugé avec cet outil afin d’extraire le jus. Dans tous les cas, l’idéal est de veiller à utiliser raisins bioexempt de pesticides ou d’autres produits chimiques qui peuvent se déposer sur peler.
Le procédé est très simple : les raisins sont soigneusement lavés à l’eau courante froide et placés dans leextracteur de jus froid en réglant la vitesse la plus basse (820 tr/min). Cela préservera tout le propriétés bénéfiques du jus jusqu’à 48 heures après le pressage.
Jus de raisin concentré
Beaucoup de gens pensent que le jus de raisin et le jus de raisin concentré sont essentiellement la même chose. En fait, ce dernier est un édulcorant naturel, excellent substitut de sucre, qui est obtenu par un processus de gradation 60-70 brix et une concentration à basse température dans emballé sous vide du jus.
Jus de raisin sans sucre
Étant donné la quantité élevée de Sucresla consommation de ce jus est déconseillée aux personnes souffrant de Diabètegastrite ulcéreuse, colite et à ceux qui suivent un régime hypocalorique très strict pour contrôler ou réduction du poids corporel. Pour tous les autres, la règle de modération: ceux qui mènent une vie sédentaire ne doivent pas dépasser un verre par jour, pour tous les autres la limite maximale est 2 verres.
Jus de raisin surgelé
Alors que l’exposition à sources de chaleur altère irrémédiablement les propriétés du jus de raisin, la gelé a des avantages et des inconvénients. Lorsqu’il est obtenu par pression à froid ou par extraction et congelé immédiatement, le jus peut conserver bon nombre de ses propriétés vertus bénéfiques.
La vitamines ils sont presque totalement insensibles au processus de congélation, tout comme le anthocyanesmême après des mois. Autres antioxydantscependant, sont complètement détruits, ainsi que le bêta-carotène. Mieux vaut donc le boire pur et fraîchement préparé !
Jus de raisin pur et biologique
La pureté du jus de raisin dépend essentiellement de la qualité de la les raisins utilisé et le degré de maturation. Les raisins, en fait, devraient provenir de cultures 100% bio et être récoltés au moment de la parfaite maturation, lorsqu’ils sont en mesure d’exprimer au mieux leurs propriétés et leurs caractéristiques organoleptiques.
De plus, de nombreux nutritionnistes identifient le vrai et authentique jus dans les jus préparés à froid pur jus de raisin. Il existe sur le marché de nombreux jus de raisins, mais l’important, pour qu’ils soient purs, c’est qu’ils ne soient pas dilué avec de l’eau.
Jus de raisin non fermenté
Si le vin est issu de fermentation alcoolique des moûts, dans le jus de raisin, ce processus ne se produit pas. En effet, il est obtenu à partir du simple pressurage des grappes. Le moût est ensuite décanté, clarifié et pasteurisé. Il ne contient pas de l’alcoolce qui le rend adapté à la consommation à tout moment de la journée et également parfait pour les enfants.
Recettes avec du jus de raisin
Si vous avez envie d’expérimenter de nouvelles recettes, en plus de la consommation pure, le jus de raisin convient aussi bien aux autres tu utilises gastronomique. Par exemple, vous pouvez l’utiliser pour préparer boissons et sodas ou pour faire le Sapaun condiment traditionnel émilien préparé avec :
- Jus de raisin noir;
- 1 citron ;
- clous de girofle;
- cannelle.
Faire bouillir le tout jusqu’à ce que le liquide soit réduit à 20% du volume initial. La seule mise en garde est remuer continuellement pour l’empêcher de brûler ou de coller au fond de la casserole pendant la cuisson. Le composé peut être stocké sous forme de confiture de raisin et utilisé pour rehausser la saveur de la glaces, yaourts, milk-shakes, mais aussi certains fromages affinés.
Jus de raisin : où en acheter
De nombreux supermarchés et hypermarchés vendent le jus de raisin dans le département réservé aux aliments biologiques. Le conseil, comme toujours, est de lire attentivement la liste Ingrédients présenter à étiquette pour vérifier la présence d’édulcorants ou d’autres substances artificielles. Alternativement, il y a toujours le commerce électronique où le choix ne manque certainement pas.
Sur Amazonepar exemple, à quelques exceptions près, les prix d’une bouteille varient de 5 à 6 euros et plus.
Prix mis à jour le 22/11/2022 à 17h40.
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