En tant que cabale d’élites technocratiques se battant pour le contrôle des ressources mondiales, les systèmes mondiaux de production alimentaire et énergétique sont de plus en plus ciblés et démantelés. Tout cela fait partie de The Great Reset, un plan vieux de plusieurs décennies du Forum économique mondial (WEF) visant à prendre le contrôle de la richesse et des ressources.

Il devient de plus en plus clair que de graves pénuries alimentaires arrivent et semblent inévitables, plus ou moins dans le monde entier. De plus, quelle que soit la nourriture disponible, son prix continuera d’augmenter. C’est pourquoi le moment est crucial pour apprendre de nouvelles méthodes d’autosuffisance et de résilience. Je les décris comme de « nouvelles » méthodes, mais beaucoup d’entre elles ne sont en fait pas nouvelles du tout et pourraient plus justement être décrites comme « à l’ancienne ».

J’encourage pratiquement tout le monde à participer à l’une de ces méthodes – cultiver sa propre nourriture. Même si vous disposez d’un espace limité, il est possible de cultiver pas mal de nourriture pour vous nourrir, vous et votre famille. Les germes sont un aliment qui nécessite très peu d’espace, mais qui contient un puissant coup de pouce nutritionnel.

Raisons de manger des germes, un aliment vivant

Récemment, j’ai adopté certains des composants d’un régime alimentaire carnivore du nez à la queue, comme l’a souligné le Dr Paul Saladino.¹ L’une des prémisses est que la notion selon laquelle tous les aliments végétaux sont bénéfiques pourrait devoir être réexaminée et révisée. Par exemple, les lectines végétales peuvent avoir des effets nocifs en se liant à des sites récepteurs spécifiques sur les cellules de la muqueuse intestinale et en interférant avec l’absorption des nutriments à travers la paroi intestinale.²

Cependant, les germes et les micro-verts offrent des avantages uniques en raison du fait qu’ils sont dans leur phase initiale et précoce de croissance. Pendant ce temps, les plantes contiennent des quantités plus concentrées de nutriments, ce qui les rend beaucoup plus denses en nutriments que leurs homologues végétaux adultes, fournissant des quantités plus élevées de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de composés phytochimiques bénéfiques pour la santé.

En conséquence, vous devez manger beaucoup moins, en termes de quantité, par rapport à une plante mature. Un autre avantage est que les germes peuvent également contenir jusqu’à 100 fois plus d’enzymes que leurs homologues adultes, ce qui permet à votre corps d’extraire des niveaux plus élevés de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments d’autres aliments, et aide à se protéger contre les cancérigènes chimiques.³

En fait, écrivant dans Actes de l’Académie nationale des sciences, les chercheurs ont expliqué : « De petites quantités de germes de crucifères peuvent protéger contre le risque de cancer aussi efficacement que des quantités beaucoup plus importantes de légumes mûrs de la même variété.⁴ Lorsque vous faites germer des graines, des noix, des haricots et des céréales, vous obtenez :

• Teneur phytochimique plus élevée — Dans de nombreuses graines, le processus de germination augmente les concentrations de composés bénéfiques. Dans les haricots mungo, par exemple, la germination a considérablement augmenté le contenu phytochimique, le contenu en vitamine C et l’activité antioxydante.⁵ Dans certains cas, certains composés, tels que les isothiocyanates, peuvent augmenter jusqu’à 570 fois après la germination.⁶
• Teneur en enzymes plus élevée — Les germes contiennent environ 100 fois plus d’enzymes que les fruits et légumes frais. Ces enzymes permettent à votre corps d’extraire des niveaux plus élevés de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments à partir d’autres aliments que vous mangez en même temps que les germes.
• Teneur accrue en acides gras essentiels et en fibres — La teneur en acides gras essentiels et en fibres augmente également considérablement pendant le processus de germination. La plupart des gens ne consomment pas suffisamment de fibres ou de graisses saines dans leur alimentation pour une santé optimale, et les germes peuvent être une excellente source des deux.
• Augmentation de la biodisponibilité des minéraux et des protéines — Lorsque la graine commence à germer, des minéraux tels que le calcium et le magnésium se lient aux protéines de la graine, ce qui rend les minéraux et les protéines plus facilement disponibles et utilisables dans votre corps.

La germination aide à décomposer les antinutriments

Un autre avantage important – la germination rend les noix, les céréales et les graines plus digestes en décomposant les antinutriments, les inhibiteurs d’enzymes et les lectines qui peuvent rendre les aliments adultes difficiles à digérer.^sept Écrivant dans la revue Plants, des chercheurs du World Vegetable Center à Taïwan ont expliqué :⁸

« Avec l’intérêt croissant de la société pour une alimentation et des modes de vie sains, par exemple, le mouvement Slow Food et la promotion des nouveaux et des superaliments, l’intérêt pour les aliments fonctionnels et nutraceutiques frais, prêts à consommer a augmenté au cours des dernières décennies. Dans ce contexte, les micro-légumes, c’est-à-dire les graines germées et les micro-verts, deviennent de plus en plus populaires dans le monde entier en tant qu’aliments fonctionnels et nutraceutiques frais et prêts à consommer.

Ils ont un grand potentiel pour diversifier et améliorer l’alimentation humaine et remédier aux carences en nutriments en raison de leur forte teneur en composés phytochimiques… Les anciens Égyptiens pratiquaient déjà la germination des graines vers 3000 av.

Au cours du processus de germination, la quantité de composés antinutritifs (inhibiteur de trypsine, acide phytique, pentosane, tanin et cyanures) diminue, tandis que l’appétence et la biodisponibilité des nutriments, ainsi que la teneur en composés phytochimiques liés à la santé (glucosinolates et antioxydants naturels), sont amélioré. »

Les nombreux composés bénéfiques présents dans les pousses de plantes comestibles, telles que la luzerne, le tournesol et le brocoli, comprennent :⁹

• Oligo-éléments, tels que le cuivre, le manganèse et le sélénium, qui aident à contrôler le stress oxydatif
• Le manganèse, constituant de la manganèse superoxyde dismutase (Mn-SOD), limite les effets des radicaux libres sur les mitochondries
• Vitamines B, ainsi que vitamines C et E
• Composés phénoliques, dont les acides gallique et caféique, et flavonoïdes, dont l’apigénine et le kaempférol, qui ont des propriétés antidiabétiques, antiobésité et antioxydantes
• Les saponines, qui ont une activité biologique élevée contre les levures et les souches bactériennes

Les pousses de chou rouge et de brocoli, en particulier, sont une riche source de glucosinolates, qui ont des effets anticancéreux.^dix Comparées au brocoli ou au chou-fleur, les pousses de brocoli de 3 jours contiennent de 10 à 100 fois plus de glucoraphanine.¹¹

Ensemble, les composés puissants des germes exercent un certain nombre d’effets favorables sur la santé humaine, tels que les activités suivantes :¹²

Antioxydant	Antidiabétique	Cytotoxique
Hypocholestérolémique	Antiobésité	Antiviral
Antiathérosclérose	Anti-cancéreux	Anti-inflammatoire
Antimicrobien	Anti stress

Mes deux variétés de germes préférées sont les germes de pois et de tournesol. Ils fournissent certaines des protéines végétales de la plus haute qualité que vous puissiez manger et constituent un complément parfait aux légumes fermentés. En bref, les germes fournissent l’essentiel de la nutrition à très peu de frais et sont un aliment idéal à cultiver chez soi, même si vous avez des contraintes d’espace.

Planter et récolter des germes à la maison

J’avais l’habitude de faire pousser des germes dans des bocaux Ball il y a plus de 30 ans, mais les cultiver dans le sol est beaucoup plus facile et produit des aliments plus nutritifs et plus abondants. Il prend également moins de temps et prend moins de place. J’ai ensuite recommencé le processus il y a près de 10 ans.

Cependant, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous, cela fait plus de cinq ans que j’ai arrêté de cultiver des pousses de tournesol. C’est principalement parce que j’ai appris l’importance massive de l’excès d’acides gras oméga-6 sous forme d’acide linoléique (LA) dans l’approvisionnement alimentaire.

L’excès est la clé ici et c’est ce que je faisais. Je faisais pousser les germes et j’en consommais un grand bol presque tous les jours. Je ne savais pas que cela augmentait radicalement ma consommation d’AL à des niveaux malsains.

La clé est la dose. L’huile d’olive pure de haute qualité peut être saine dans le contexte de la limiter à environ 1 cuillère à soupe par jour, tandis que quelques onces par jour vous placeraient rapidement sur le territoire excédentaire de Los Angeles.

Ainsi, l’essentiel est que les germes de tournesol peuvent être un aliment sain et constituent certainement un bien meilleur choix que les huiles de graines. Cependant, les graines de tournesol ont déjà une grande quantité de LA à 17,7 %, mais les germes de tournesol sont 10 % plus élevés à 19,5 %.¹³ N’oubliez pas que vous devez limiter votre apport calorique quotidien total à moins de 2 % LA.

Sur le point de planter de l’herbe de blé et des graines de tournesol – deux jours après le trempage	Graines d’herbe de blé et de tournesol — 3,5 jours après la germination
Graines de tournesol et germes de pois — trois jours avant la récolte	Germes de graines de tournesol et herbe de blé — prêts à être récoltés

La vidéo ci-dessus vous montre à quel point il est simple de faire pousser des germes nutritifs à la maison, en quelques étapes simples :

Tout d’abord, faites tremper les graines dans de l’eau propre pendant huit heures

Videz l’eau de trempage dans un arrosoir ou un autre récipient à utiliser pour arroser d’autres plantes

Rincez les graines et laissez-les non trempées pendant 24 heures ou jusqu’à ce que les germes germent

Ensuite, remplissez un bac à moitié avec de la terre

Répartir les graines uniformément sur le sol

Arroser jusqu’à ce que le sol soit humide mais pas dégoulinant

Couvrir le sol avec des carreaux de céramique et des poids de 5 à 10 livres

Retirez les carreaux pour arroser toutes les 24 heures pendant deux à quatre jours ; remplacer les tuiles et les poids entre les arrosages

Une fois que les germes commencent à soulever les tuiles, retirez-les

Placez le plateau dans un endroit ensoleillé

Récoltez les germes au bout de deux à trois jours en les coupant à la base avec des ciseaux

En une semaine environ, vous pouvez avoir des aliments frais et nutritifs. En période de crise alimentaire, cela fait des germes une source de nourriture idéale, car, en raison de leur cycle de croissance court, ils peuvent être récoltés quotidiennement selon les besoins.

Les germes cultivés commercialement sont également l’un des aliments les plus souvent contaminés – une autre raison pour laquelle il est logique de cultiver le vôtre. Une livre de graines peut produire plus de 10 livres de germes. Les germes de tournesol vous donnent le plus de volume pour votre effort et, à mon avis, ont le meilleur goût.

Dans un plateau de 10 x 10, vous pouvez récolter entre 1 et 2 livres de germes de tournesol. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur environ une semaine, mais il est encore préférable de les utiliser frais, juste après la coupe.

Conseils supplémentaires pour survivre à la crise alimentaire

Selon l’endroit où vous vivez, vous commencez maintenant à voir des pénuries alimentaires à un degré plus ou moins important. Mais quelle que soit la façon dont les choses se présentent actuellement, attendez-vous à des changements, potentiellement drastiques, au cours des prochains mois et jusqu’en 2023, car c’est à ce moment-là que les rendements diminués de la saison de croissance actuelle deviendront apparents.

En vous préparant maintenant, vous pourrez affronter la tempête et vous sentir plus à l’aise, sachant que vos besoins les plus élémentaires seront satisfaits. Cultiver autant d’aliments frais que possible est une stratégie importante, mais vous devrez vous assurer d’avoir suffisamment de graines à portée de main. Au strict minimum, faites le plein de graines germées, mais si vous avez de la place, envisagez de commencer un jardin ou de planter un petit verger.

Si les réglementations locales le permettent, vous pouvez ajouter des poulets pour un approvisionnement régulier en œufs. (N’oubliez pas qu’eux aussi peuvent avoir besoin de nourriture supplémentaire.) Vous pouvez également rejoindre une coopérative alimentaire locale et acheter en vrac des aliments de longue conservation et non périssables. Les aliments lyophilisés peuvent avoir une durée de conservation de 25 ans ou plus.

Les aliments en conserve et les aliments de base secs tels que le riz et les haricots peuvent également rester viables bien après leur date de péremption dans de bonnes conditions. D’autres bonnes options incluent le saumon en conserve, les foies de morue en conserve, les sardines dans l’eau (évitez celles conservées dans de l’huile végétale), les noix, le lait en poudre et le lactosérum et d’autres poudres nutritionnelles que vous pouvez mélanger avec de l’eau.

Idéalement, vous voudrez stocker les aliments dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité. Les emballages en vrac de riz et de haricots sont mieux stockés dans un seau scellé de qualité alimentaire avec des absorbeurs d’oxygène. Les aliments scellés sous vide peuvent également prolonger la durée de conservation, tout comme les compétences de base en matière de stockage des aliments telles que la mise en conserve et le marinage.

Comme je l’ai mentionné plus tôt, ce qui est ancien est à nouveau nouveau ; Adopter les méthodes que vos grands-parents ou arrière-grands-parents utilisaient pour stocker leur nourriture par nécessité vous permettra d’être autonome en cas de crise alimentaire à venir. Si et quand cela se produit, vous serez heureux pour les germes qui poussent sur votre rebord de fenêtre.

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