La légumes de printemps qui arrivent sur nos tables sont vraiment nombreux cette saison. Pour profiter de leur fraîcheur nous vous en avons préparé un sélection de recettes savoureuses et simples à réaliser, même dans une clé vegan, pour apporter tous les bienfaits du printemps fraîchement cueilli à table !
Entre soupes, soupes, plats froids et accompagnements frais et colorées, chaque recette est parfaite pour donner libre cours à l’envie de légumes de printemps. C’est la période de l’année où les marchés regorgent de délicieux premiers fruits et c’est aussi le bon moment pour purifier notre corps et faire le plein de vitamines avec une alimentation adéquate.
Après la fatigue et les maux de l’hiver, en effet, l’organisme a besoin de retrouver équilibre et légèreté avec un régime détox et riche en nutriments essentiels et fonctionnels pour notre bien-être.
FOCUS : Comment faire pousser des légumes de printemps
Et ici vient à notre secours comme toujours la nature qui, cette saison, met dans l’assiette la juste charge de vitalité et d’énergie. Fruits frais, légumes de saison, grains entiers, légumineuses fraîches, noix et graines. Ce sont tous des aliments riches en antioxydants – tels que les vitamines C, E et le bêta-carotène, précurseur de la vitamine A – indispensables pour protéger les cellules de notre organisme de l’action oxydante des radicaux libres.
Voyons comment combiner tous ces avantages dans recettes savoureux, savoureux et simple à faire et quelles sont les façons les plus correctes de cuisiner nos légumes de printemps préférés.
Légumes de printemps : recettes et ingrédients
LA des céréales ils sont la base de notre alimentation. LA Grains entiersen particulier, ils remplissent la fonction de « charognards » pour notre organisme grâce à la grande contribution de fibres insolubles qui régulent le transit intestinal. Dans l’alimentation idéale de cette saison, les grains entiers s’associent très facilement avec légumes de printemps et fines herbes riche en propriétés bénéfiques.
A cette période, par exemple, il est facile de trouver chez le primeur artichauts, asperges Et des radis, betteravesharicots verts, fèves, fenouil, salade, poireauxpetits pois, céleri Et épinard.
Dans les champs, cependant, la saison est la bonne pour la récolte pissenlitun radis, ortie. En mélangeant les nutriments de ces aliments, nous renforcerons également leur effet bénéfique.
Un conseil utile : pensez, si possible, à manger à nouveau vos légumes croquant afin de ne pas disperser les nutriments pendant la cuisson.
À DÉCOUVRIR : Herbes comestibles, quoi récolter au printemps
Pissenlit et artichautpar exemple, ils nettoient le foie et effectuent une profonde action détoxifiante. Ils ont des propriétés diurétiques et préviennent la rétention d’eau. Et si les artichauts devront être achetés chez le fermier ou au supermarché, pour le pissenlit il suffira de faire un tour dans une zone à l’écart de la circulation pour en trouver plein. Vous le verrez planer dans les prés pour la belle jaune intense de ses fleurs. Voici une recette pour déguster ces légumes printaniers à accompagner, peut-être, d’une portion de riz brun bouilli.
Tarte rustique aux pissenlits et artichauts
Là Tradition sarde a transmis ce plat exquis adapté à toutes les occasions. Que vous souhaitiez le consommer en plat principal ou en apéritif, ce gâteau sera un vrai bonheur pour le palais. Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation. Préparez la pâte pour le gâteau rustique ou utilisez un rouleau prêt à l’emploi. Après avoir soigneusement lavé le pissenlit fraîchement cueilli, faites-le tremper dans de l’eau froide pour le ramollir.
Pendant ce temps, nettoyez et lavez les artichauts et les tiges tendres, coupez-les en quartiers et faites-les dorer avec de l’huile, de l’ail et une louche d’eau. Saler et assaisonner avec une pincée de persil frais.
LA RECETTE : Risotto aux légumes printaniers
Faire revenir séparément l’oignon haché avec un peu d’huile et ajouter le pissenlit égoutté et haché. Laissez dorer quelques minutes et éteignez le feu. Une fois que les légumes sont devenus chaud et fonctionnel, ajoutez-les aux œufs et aux autres ingrédients. Bien mélanger et ajuster pour sel et poivre. Versez le mélange ainsi obtenu sur la base du gâteau et enfournez à 180° pendant une vingtaine de minutes.
Soupe printanière aux légumes
Cette soupe est également parfaite pour ceux qui ont épousé un régime végétalien ou végétarien. C’est une entrée fraîche et rassasiante, riche en vitamines et mineraux.
Pour y parvenir, vous pouvez choisir une bonne partie de la légumes de printemps trouvés dans le jardin et vagabonder avec l’imagination. Nous utilisons petites courgettes, pois de senteur, asperges et cébettes fraîches, mais les variations que vous pouvez créer sont infinies.
Ingrédients:
- 5 petites courgettes nouvelles
- 200 gr de oignons de printemps
- 10 gousses de petits pois
- 150 gr de asperges vertes
- 1 gousse deail avec la peau
- 1 litre de bouillon de légumes
Préparation. Après avoir lavé et séché les légumes, tranchez-les et hachez-les assez grossièrement. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec l’ail dans une poêle à fond antiadhésif et versez-y les légumes. Faire revenir à feu vif quelques minutes et assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter progressivement le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir. Vous pouvez enrichir la soupe avec une portion de emmerder préalablement bouilli ou du pain grillé.
SPÉCIAL : Fatigue printanièrecomment le vaincre?
Crème d’asperges, orties et petits pois
Un autre ingrédient naturel de l’alimentation printanière est je petits pois. Alors pourquoi ne pas préparer une délicieuse soupe avec les pois les plus doux et d’autres légumes frais ? Par exemple, vous pouvez fusionner asperges et orties récoltées dans les champs et transformez cette recette simple en un plat gourmand raffiné et délicat. Voyons ensemble comment. Ingrédients
- 150 gr de pois frais déjà décortiqué
- 300 gr de asperges
- 1 courgettes
- 1 morceau de oignon
- 2 côtes de céleri avec des feuilles
- 150 gr de ortie
Préparation. Dans une grande casserole, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge avec l’oignon finement émincé.
Décortiquez les petits pois, nettoyez les asperges et coupez-les en morceaux. une fois l’oignon doré, ajouter les petits pois, les branches de céleri et les asperges.
A part, saisir l’ortie bien lavée, égoutter et laisser refroidir. ajouter tous les légumes coupés en petits morceaux et cuire 20 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Faire revenir et poivrer.
Lorsque la soupe est prête, mixez les légumes avec un mixeur plongeant et laissez-les refroidir. Le velouté il faut le déguster froidgarni de quelques pointes d’asperges entières, d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de croûtons de pain grillé.
Salade printanière
Voici un accompagnement frais et facile à réaliser, parfait à combiner avec des recettes plus élaborées ou à déguster seul. La façon la plus saine d’apporter des légumes frais de printemps à la table, en laissant intactes toutes leurs propriétés bénéfiques et leurs qualités organoleptiques.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 concombres
- 2 tomates
- 1 bouquet de des radis
- 1 pot de yaourt blanc (facultatif)
- quelques feuilles de salade
- le jus de 1 citron
- 1 poignée de herbe oignon
- 150 gr de Tofu
Préparation. Après avoir scrupuleusement lavé tous les légumes, épluchez et émincez les tomates, radis et concombres. Placez les feuilles de laitue dans un saladier ou un plat de service comme base de votre salade. Ajouter ensuite les légumes et le tofu coupé en dés.
Dans un autre bol, préparez un sauce au yaourt, jus de citron, sel et poivre que vous pouvez utiliser comme sauce pour parfumer la salade. Parsemez de ciboulette ciselée et laissez quelques minutes au réfrigérateur avant de servir.
Votre salade printanière de légumes et de tofu est prête à être dégustée !
Laisser un commentaire