Tout savoir sur le daikon ou radis japonais, une racine aux caractéristiques bien particulières

La daïkon (nom scientifique Raphanus sativus) apparaît comme une racine étrange avec un aspect de carotte, malgré la saveur forte et épicée qui la rend plus proche du goût du radis.

Il est communément appelé radis blanc ou radis japonais, car il est répandu dans les pays de l’Est comme le Japon, mais aussi en Chine et au Vietnam, sous le nom de mooli.

Semi-incompris, cependant, en Italie, il est largement utilisé dansnourriture japonaise: râpé pour les salades, comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts ou à des fins décoratives dans les plats à base de sashimis ou natto (aliments à base de graines de soja fermentées).

Les propriétés du daikon

L’utilisation de cet aliment est également associée à ses propriétés thérapeutiques remarquables. Le râpé a tendance à faciliter la digestion des aliments frits ou grasla.

Là racine Parmi ceux-ci tuberculesen particulier, il semble avoir la capacité de dissoudre l’excès de graisse.

Les troubles hépatiques peuvent également être atténués par la prise de cet aliment, également réputé pour ses propriétés diurétiques, drainantes et purifiantes des voies urinaires. En plus d’être peu calorique, il permet également d’obtenir un apport important en Vitamine C.

Pourquoi le daikon sent mauvais ?

Attention : ne soyez pas effrayé parodeur qui se dégage, surtout quand vous le râpez. Ce n’est décidément pas agréable.

Comme il contient sulforaphane, une molécule qui a une action anti-bactérienne et qui possède un atome de soufre dans sa structure, l’odeur qu’elle dégage est assez forte et désagréable. Mais ne vous inquiétez pas, car la saveur est une tout autre affaire.

Précisément pour cette raison, conservez-le au réfrigérateur pendant trois jours au maximum, en le recouvrant d’un film transparent, afin d’éviter qu’il ne répande sa forte odeur forte.

Recettes de daïkon

Une recette simple de daikon est Namasuou lasalade de daikon et carottes typiquement japonais.

Namasu (salade de daikon et carottes)

• un morceau de daïkon environ 10cm
• une carotte à partir de 5cm
• une cuillère à soupe et demie de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de du sucre
• une cuillère à soupe de l’eau
• 1/4 cuillère à soupe de sel

Préparation. Nettoyez et épluchez le daikon et la carotte à la mandoline. Coupez-les en julienne et salez. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, le sucre, l’eau et le sel dans un bol. Pressez les légumes pour bien faire sortir le liquide et placez-les dans un bol, ainsi ils seront croquants.

Parfait comme accompagnement d’été.

Où acheter du daïkon

On peut généralement le trouver dans les magasins d’alimentation ethnique, mais ces derniers temps, il a également commencé à apparaître sur les étals des grands détaillants, du moins les plus achalandés. En ligne, il est très difficile de le trouver frais, mais vous pouvez facilement trouver des produits à base de daikon de longue durée, comme celui-ci :

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