Le teff (Eragrostis tef), parfois écrit tef et appelé aussi « sorgho nain », est une graminée annuelle, une pseudo-céréale, à l’instar du millet et du quinoa. Elle est originaire d’Ethiopie et d’Erythrée où elle semble s’imposer, sur les hauts plateaux, comme l’une des premières espèces de végétaux domestiqués remontant au moins à 1000 avant J.-C. voire […]