Recettes de brocoli : Plats végétariens sains et savoureux

Il existe de nombreuses recettes avec du brocoli, grâce à leur saveur ronde, leur faible apport calorique et leur polyvalence qui les rend parfaits pour réaliser différents plats.

Nous avons décidé de vous proposer des plats intéressants, parfaits pour ceux qui ont peu de temps à consacrer aux fourneaux, sans renoncer au plaisir d’apporter à table tous les bienfaits de la cuisine naturelle. Les préparer sera un jeu d’enfant et ils conviennent également aux végétaliens.

Les variétés

LA brocoli ils sont disponibles en différentes variétés mais les plus connues sont les Chou romain (brocoli Romanesco), avec sa couleur vert vif caractéristique, et le chou brocoli ramifié, très semblable à la choufleur reconnaissable au sommet bleu-vert et aux pousses latérales.

Ils appartiennent à la même famille que chou-fleur et chou, et le inflorescences enfermées entre les feuilles.

Comment ils préparent et cuisinent

Pour donner vie à la plupart des recettes de brocoli, vous devez les faire bouillir ou les cuire à la vapeur.

Pour rehausser encore plus le goût tout en augmentant l’apport calorique – les faire revenir dans une poêle avec de l’huile, de l’ail et du piment.

Ils peuvent être cuits à la vapeur pour garder toutes les propriétés inchangées.

La seule note négative est liée à leur cuisine : ils ont une sentir désagréable en raison de l soufre présent en bonne quantité, mais pour neutralisez-le, il suffit de presser un citron dans l’eau de cuisson.

Pour enrichir et varier vos menus, laissez-vous inspirer par nos recettes végétariennes !

Propriétés du brocoli

Ils sont riches en vitamines et mineraux, en particulier:

Leur apport calorique est modeste (27 pour 100 gr.) ce qui les rend très adaptés aux régimes hypocaloriques.

Ils sont nutritifs, reminéralisants et conviennent aux combinaisons avec les premiers plats mais aussi avec les seconds plats et légumineuses.

Bienfaits pour la santé

Des études scientifiques montrent que la consommation de brocoli contrecarre l’apparition de divers cancers, en particulier ceux affectant le côlon, la prostate, la vessie, les poumons et les seins. Le mérite est de la glucosinolates en eux des contenus qui stimulent la formation de sulforaphaneune molécule fortement bactéricide capable de neutraliser les cellules cancéreuses.

Recommandé en cas de constipation chronique en raison de l’apport considérable de fibres végétales, jouent un rôleaction antioxydante qui contribue à renforcer la défenses immunitairesEt.

Comme tous les légumes, le brocoli combat également les rétention d’eau et aident à expulser les toxines et les déchets présents dans le sang.

Recettes avec du brocoli

Voyons maintenant quelques recettes.

Premiers plats

En plus du classique et indémodable pâtes au brocoli à base d’huile, Ail Et poivre noiril existe d’autres recettes qui marient parfaitement goût, bien-être et légèreté.

Le brocoli, en effet, se marie bien avec tout.

Nous vous proposons une crème de brocoli qui peut être préparée aussi bien avec brocoli commun qu’avec ça romainet une soupe de style thaï plus exotique à base de lait de coco!

Crème de brocoli

Avec seulement quelques ingrédients et en seulement dix minutes, vous créerez une crème vraiment savoureuse, à combiner avec des pâtes ou une bruschetta riche et délicieuse, ou comme trempette pour des craquelins et des nachos pour un apéritif plus sain. Les doses sont pour 4 personnes.

Ingrédients pour les pâtes à la crème de brocoli :

• 150 gr de bouquets de brocoli
• 1 gousse deAil
• 1/4 cuillère à café de poudre de piment
• 1 verre de eau chaude
• 100 gr de fromage pecorino râpé
• 1 poignée de amandes pelé
• Une poignée de pignons de pin

Préparation. Après avoir lavé et haché au couteau le bouquets de brocolifaites revenir l’ail écrasé avec le piment dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit doré.

Au bout d’une minute, ajoutez le brocoli et laissez-le dorer à feu vif pendant au moins 2 minutes en remuant doucement. À ce stade, ajoutez l’eau chaude et couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.

Une fois cuit, séparer le brocoli de l’ail et mélange jusqu’à l’obtention d’un mélange velouté et homogène.

Ajouter le pecorino râpé, les amandes, les pignons de pin et le pecorino et continuer à mélanger pendant quelques minutes, en diluant de temps en temps avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Cuire le pâtes al dente et faites-le sauter dans une casserole avec la crème préalablement préparée. Mélangez soigneusement et servez avec une pincée de fromage et quelques amandes entières ou des pignons de pin.

Brocoli au lait de coco

Combien de fois avez-vous déjà eu envie de préparer quelque chose de délicieux et épicé sans savoir quoi cuisiner ? Voici une des recettes de brocoli qui ravira le plus le palais de vos convives : brocoli au lait de coco.

Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

• 1 boîte de lait de coco
• Environ 500 gr de brocoli
• 250 gr de riz brun ou basmati
• 1 cuillère à café de Safran des Indes en poudre
• 1 morceau de Gingembre Frais
• Un coin deAil

Préparation.

• Faire bouillir le riz dans une casserole avec environ deux tasses d’eau salée pendant 10 minutes. Drain.
• Pendant que le riz cuit, nettoyez le brocoli et divisez-le en bouquets.
• Dans une grande poêle, faire revenir l’ail entier pendant 5 minutes Gingembre râpé et le Safran des Indes avec une cuillerée d’huile d’olive extra vierge.
• Ajoutez ensuite le brocoli, remuez et après 5-7 minutes versez le lait de coco.
• Laisser aromatiser 5 à 10 minutes sans trop les cuire.

Passez au mixeur pour rendre la soupe plus crémeuse et dégustez avec le riz préalablement préparé.

Deuxième cours

Essayons-les maintenant en plats principaux avec ces recettes, une plus classique et une plus élégante.

Ce sont deux recettes avec du brocoli idéales pour accompagner un deuxième plat de viande ou de poisson mais aussi adaptées comme plat unique pour un repas sain, léger et substantiel à la fois.

Brocoli et pommes de terre au four

LA brocoli au four avec pommes de terre ils sont un vrai bonheur pour le palais, surtout au début de l’hiver lorsque les premiers rhumes arrivent, tandis que le flan aux brocolis est une recette plus élégante mais convient aussi pour un dîner en famille.

Ingrédients de la recette de brocoli et de pommes de terre au four:

• 1 verre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 300 gr de brocoli
• 300 gr de pommes de terre

Préparation

• Lavez et divisez le brocoli en bouquets, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez fines.
• Allumez le four à 180-200°.
• Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposer une première couche de pommes de terre, puis avec une couche de brocoli et refermer avec une seconde couche de pommes de terre.
• Verser le bouillon sur les légumes et saupoudrer la surface de chapelure.

Cuire au four pendant 25 minutes.

Flan au brocoli

Les flans aux légumes sont un plat d’accompagnement inhabituel et percutant qui rend sophistiqué même le repas le plus simple.

Le flan aux brocolis et pommes de terre que nous proposons convient également à ceux qui suivent un régime végétalien. En fait, les principaux ingrédients sont le brocoli, les pommes de terre et le lait de soja.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin.

Ingrédients pour le flan végétalien au brocoli :

• 500 gr de brocoli
• 400 gr de pommes de terre
• 1 gousse de Ail
• 100 ml de lait de soja
• chapelure

Préparation

• Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
• Faites bouillir les brocolis séparément, égouttez-les et écrasez-les dans une assiette avec une fourchette. Ajoutez-les aux pommes de terre etail hachélait de soja et poivre.
• Salez et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule et saupoudrer d’une légère couche de chapelure.

Versez le mélange à l’intérieur et faites cuire dans un four chaud à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Autres recettes avec du brocoli

Voici d’autres recettes à préparer à base de ces légumes :

Et enfin, voici les autres monographies sur les recettes avec des légumes :