La saison du printemps en Inde aux mois de mars et avril n’est pas seulement marquée par de jolies fleurs épanouies et une généreuse récolte agricole de fruits, de légumes dans tout le pays, mais aussi par une panoplie de festivals régionaux. Alors que Holi – le festival des couleurs est célébré de manière somptueuse dans les États du nord et Ugadi signifie le début du nouvel an Telugu / Kannada à Telangana, Andhra Pradesh, Karnataka, Puthandu et Vishu sont les festivals du Nouvel An tamoul et du Nouvel An malayali dans les États du sud du Tamil Nadu et du Kerala respectivement.

Le terme « Puthandu » se traduit par « Nouvel An » en tamoul et le festival du Nouvel An tamoul tombe le 14 avril de cette année, désignant le premier jour du mois de Chithirai selon le calendrier luni-solaire hindou tamoul, avec de somptueuses festivités organisées dans le État du Tamil Nadu. Les ménages sont nettoyés et ornés de belles décorations ornementales, un plateau de fruits, de fleurs, de légumes est disposé et une lampe est allumée, pour effectuer une puja religieuse et offrir des prières au Tout-Puissant pour la santé, la richesse et la bonne fortune. Un somptueux festin végétarien est préparé, qui est mangé en famille après les rituels sacrés.

Lisez aussi: Nouvel An tamoul : Connaître l’importance de 5 ingrédients essentiels

Vishu est une grande occasion dans l’État du Kerala, qui est le Nouvel An malayali qui tombe le 15 avril de cette année, marquant le premier jour du mois de Medam selon le calendrier solaire malayali. Divers articles, notamment des fruits, des légumes, de l’argent, de l’argent, des fleurs florales de Konna poo, c’est-à-dire des fleurs de cytise, sont placés dans les maisons, de sorte que les membres de la famille se rassemblent et considèrent ces richesses saines et prospères comme la première chose le jour propice, c’est-à-dire Vishu Kani. Des hymnes dévotionnels sont chantés pendant la puja et les gens s’assoient pour un copieux festin végétarien fait maison avec la famille, après les cérémonies religieuses.

Bien sûr, les sucreries font partie intégrante des festivals indiens, avec d’innombrables délices préparés à Puthandu et Vishu également. Alors allez-y, laissez-vous tenter par ces recettes sucrées traditionnelles savoureuses et saines de Kadalai Paruppu Payasam – une bouillie onctueuse à base de chana dal, de jaggery, de lait de coco et d’Unni Appam / Nei Appam – des boulettes frites préparées avec de la farine de riz, de la noix de coco et des bananes.

Kadalai Paruppu Payasam

Ingrédients:

¼ tasse de kadalai paruppu c’est-à-dire chana dal

4 cuillères à soupe de jaggery en poudre

½ tasse de noix de coco râpée

2 gousses d’elaichi/cardamome, finement broyées

5 – 7 noix de cajou

7 à 9 raisins secs

2 cuillères à café de ghee

Méthode:

Faites rôtir le chana dal dans un récipient à feu moyen pendant seulement 1 minute, puis transférez-le dans un autocuiseur, ajoutez suffisamment d’eau et faites cuire sous pression pendant 4 à 5 coups de sifflet afin de faire bouillir et ramollir le dal.

Mélangez la noix de coco râpée avec 1 cuillère à soupe d’eau chaude, mixez à puissance élevée au mixeur pour obtenir une texture lisse et filtrez pour extraire le lait de coco.

Une fois le chana dal cuit à l’autocuiseur, écraser les lentilles pour obtenir une consistance homogène et légèrement épaisse.

Dans une casserole, chauffer le chana dal avec la poudre de jaggery, laisser bouillir à feu moyen pendant 2 minutes, puis mettre la poudre d’elaichi.

Éteignez la cuisinière, versez le lait de coco et mélangez bien.

Faites chauffer le ghee dans une casserole, ajoutez les noix de cajou et les raisins secs et faites revenir pendant environ une minute, puis ajoutez-le au mélange chana dal-lait de coco.

Savourez le kadalai paruppu payasam qui fait claquer les lèvres lors du joyeux et grand événement de Puthandu en famille.

La nutrition:

Kadalai paruppu/chana dal est un entrepôt de protéines, pour des muscles forts et une croissance optimale, le développement des cellules, des tissus dans le corps. Riche en fer, la poudre de jaggery est un édulcorant naturel qui améliore la synthèse des globules rouges, combat efficacement l’anémie et atténue la fatigue. Le lait de coco contient de grandes quantités de calcium et de magnésium – des minéraux essentiels pour des os et des articulations fortifiés. Alors que l’elaichi regorge d’antioxydants qui ont des propriétés décongestionnantes pour résoudre les problèmes respiratoires et stimuler les fonctions pulmonaires, les noix de cajou offrent des niveaux abondants de vitamines B pour un métabolisme élevé et le ghee possède des graisses insaturées saines pour préserver le bien-être du cœur.

Lisez aussi : Elaichi/cardamome : merveilleux bienfaits pour la santé de ce condiment aromatique

Unni Appam/Nei Appam

Ingrédients:

½ tasse de noix de coco, coupée en petits morceaux

1 tasse de jaggery

1 ½ tasse de farine de riz

½ tasse de farine de blé entier

2 grosses bananes mûres

Une pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café d’elaichi/cardamome en poudre

1 cuillère à café de graines de sésame

1 cuillère à café de ghee

1 tasse d’huile de noix de coco, pour la friture

Méthode:

Faites chauffer le ghee dans une petite casserole et faites rôtir les morceaux de noix de coco puis les graines de sésame séparément jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement, puis mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent.

Ajouter de l’eau et des morceaux de jaggery dans la casserole, chauffer à feu moyen, bien mélanger et filtrer, de sorte qu’un sirop de jaggery lisse se forme.

Tranchez les bananes mûres et broyez-les dans un mélangeur afin d’obtenir une pâte homogène.

Faites griller à sec la farine de riz et la farine de blé entier pendant seulement 1 minute de manière à ce qu’elle dégage un arôme parfumé mais ne brunisse pas.

Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, la farine de blé, le sirop de jaggery, la pâte de banane et les morceaux de noix de coco rôtis avec 1 tasse d’eau et bien mélanger pour former une pâte.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, puis ajouter le sel, le bicarbonate de soude, la poudre d’elaichi, les graines de sésame grillées et bien mélanger.

Remplissez les moules circulaires dans une casserole d’appam/paniyaram avec des quantités égales d’huile de noix de coco, mettez des quantités uniformes de pâte dans chacun des moules et faites cuire à feu doux-moyen.

Une fois que les côtés sont dorés, retournez la pâte et faites également cuire l’autre côté pour que le mélange soit complètement frit et croustillant, puis éteignez le feu.

Profitez de l’appétissant unni appam / nei appam à l’occasion délicieuse de Vishu en famille.

La nutrition:

La noix de coco offre des fibres alimentaires pour faciliter la digestion et les selles lisses. Chargées de potassium, les bananes aident à réguler la tension artérielle et à prévenir l’hypertension, les maladies cardiaques. La farine de riz et la farine de blé fournissent des macronutriments essentiels de glucides, de protéines et de calories, pour une énergie instantanée et favorisant le métabolisme, l’immunité.

Netmeds.com souhaite à tous ses clients un très joyeux Puthandu et Vishu !