En tant que médecin hospitalier nouvellement diplômé du NHS, Joshua Wolrich est devenu obsédé par l’idée qu’un bon médecin ne devrait pas être en surpoids
Un médecin du NHS maintenant spécialisé dans la nutrition, le Dr Joshua Wolrich a écrit un nouveau livre, Food Isn’t Medicine, dans lequel il démystifie les mythes alimentaires courants et expose sa philosophie autour du poids et de la santé.
Selon lui, bien que la nourriture « puisse avoir un impact positif » sur la santé d’une personne, « puisse être utilisée en même temps que des médicaments et être très importante pour les patients qui ne tolèrent pas les médicaments en raison d’effets secondaires », ce n’est « pas un médicament ».
Comme certains médecins insistent de plus en plus sur l’importance de ce que nous mangeons, cela frappe peut-être une note controversée.
Mais le Dr Wolrich s’inquiète de la façon dont certains «régimes» sont promus comme une alternative au traitement médical, en particulier avec les patients cancéreux, par exemple, accusant les produits laitiers.
«Se concentrer sur un nutriment individuel, plutôt que sur la nourriture dont il provient, nous entraîne dans le piège de la« nutrition réductionniste », qui suppose qu’une fois que nous connaissons les nutriments contenus dans un aliment, cet aliment doit faire tout ce que font les nutriments », déclare le Dr Wolrich.
C’est, dit-il, ce qui conduit à des allégations telles que «le poisson guérit les maladies auto-immunes car il contient des nutriments anti-inflammatoires».
«Notre alimentation ne fonctionne pas de cette façon», dit-il. «Les nutriments interagissent les uns avec les autres dans le contexte du régime alimentaire et du mode de vie au sens large d’une manière que la recherche en laboratoire ne peut pas expliquer.
Ici, dans un extrait de son livre, le Dr Wolrich examine les croyances courantes sur la nourriture et son rôle dans la maladie.
Mythe: les régimes alcalins guérissent le cancer
Les fans d’un régime alcalin – manger plus de légumes et de fruits, et réduire le sucre, l’alcool, la viande et les aliments transformés dans le but de changer les « niveaux d’acidité » du corps – affirment que c’est la clé à la fois pour prévenir et guérir le cancer.
Ceci est basé sur la croyance que les cancers se développent dans un environnement acide, donc en créant un environnement alcalin, vous rendez votre corps moins hospitalier à la maladie.
Les cellules cancéreuses produisent des quantités importantes d’acide lactique, ce qui rend l’environnement qui les entoure acide, mais cela ne signifie pas qu’un régime alcalin peut le guérir.
Une revue publiée dans The BMJ en 2016 a conclu qu’il n’y avait aucune preuve à l’appui de ces affirmations.
Les fans d’un régime alcalin – manger plus de légumes et de fruits, et réduire le sucre, l’alcool, la viande et les aliments transformés dans le but de changer les « niveaux d’acidité » du corps – affirment que c’est la clé à la fois pour prévenir et guérir le cancer.
Mythe: le sucre provoque le cancer
Presque toutes les cellules de notre corps, y compris le cancer lorsqu’il survient, utilisent le glucose comme énergie.
Les cellules cancéreuses se développent plus rapidement que les autres cellules et sillonnent le glucose, laissant souvent le reste de notre corps lutter pour l’énergie. C’est pourquoi les personnes atteintes de cancer perdent souvent du poids.
Mais, bien qu’il soit techniquement vrai que «le sucre nourrit le cancer», il n’est pas vrai que son élimination de l’alimentation puisse ralentir sa croissance.
Le cancer est particulièrement efficace pour obtenir même de petites quantités de glucose, donc si vous supprimez tous les glucides, d’autres cellules (qui ont également besoin de glucose) perdraient.
De plus, notre corps peut fabriquer du glucose à partir de graisses et de protéines, donc le couper du régime ne va pas affamer les cellules cancéreuses.
Une revue de 2019 de 23 études sur les régimes à jeun et cétogène (très faible en glucides) par des chercheurs des hôpitaux universitaires de Bristol, publiée dans la revue BMC Cancer, n’a trouvé aucune réduction de la glycémie.
Plusieurs revues récentes (entre 2017 et 2019, publiées dans BMC Cancer, Medical Oncology et le Journal of Human Nutrition and Dietetics) n’ont montré aucun avantage pour limiter les glucides ou le sucre chez les patients atteints de cancer.
Les cellules cancéreuses se développent plus rapidement que les autres cellules et sillonnent le glucose, laissant souvent le reste de notre corps lutter pour l’énergie. C’est pourquoi les personnes atteintes de cancer perdent souvent du poids. Mais, bien qu’il soit techniquement vrai que « le sucre nourrit le cancer », il n’est pas vrai que son élimination de l’alimentation puisse ralentir sa croissance.
Mythe: le lait cause des maladies cardiaques
La suppression des produits laitiers de l’alimentation est souvent considérée comme un remède contre le cancer du sein. L’idée est en partie basée sur les faibles taux de cancer chez les femmes chinoises rurales, qui consomment très peu de produits laitiers.
Cela s’ajoute à la suggestion selon laquelle les produits laitiers « acidifient » le corps, ainsi qu’au fait que le lait contient l’hormone IGF-1 (facteur de croissance analogue à l’insuline 1) qui, selon l’allégation, provoque également le cancer du sein.
Certes, l’IGF-1 a été étudié pour son rôle dans la croissance des cellules cancéreuses – il joue un rôle important en encourageant la croissance des cellules. Mais cela ne signifie pas que cela cause le cancer.
Un verre de lait contient moins de 0,015% de l’IGF-1 que votre corps produit chaque jour. Votre intestin décompose l’IGF-1 consommé de toute façon, donc nous ne l’absorberons jamais (selon une étude de 2002 dans le Journal of Applied Physiology).
Un nouvel argument est apparu depuis, selon lequel les œstrogènes dans le lait pourraient augmenter votre risque de cancer du sein. Mais un verre de lait entier contient 28 000 fois moins d’œstrogènes que le corps féminin n’en produit en un jour.
C’est bien trop peu pour avoir un effet physiologique sur le tissu mammaire, comme le confirme une étude de 2012 dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, qui a révélé que l’œstrogène dans trois portions de lait entier représentait 0,01 à 0,1% de la dose quotidienne. taux de production chez l’homme.
La suppression des produits laitiers de l’alimentation est souvent considérée comme un remède contre le cancer du sein. L’idée repose en partie sur les faibles taux de cancer chez les femmes chinoises rurales, qui consomment très peu de produits laitiers
Il a été soutenu séparément que les produits laitiers, en raison de leur teneur en graisses saturées, peuvent avoir un effet «pro-inflammatoire» qui pourrait contribuer au risque cardiovasculaire.
Oui, des études ont montré que l’apport en graisses saturées est associé à l’inflammation de bas grade liée aux maladies cardiovasculaires. Mais il n’a pas été démontré que la consommation de produits laitiers augmente le taux de cholestérol comme d’autres sources de graisses saturées telles que la viande rouge.
Ils peuvent même avoir un effet bénéfique. Une revue d’études de 2017, publiée dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition, a conclu que tant que vous n’avez pas d’allergie au lait, les produits laitiers semblent même avoir un faible effet anti-inflammatoire. Il a également été démontré que la consommation de lait était associée à un risque plus faible de cancer colorectal.
Les produits laitiers peuvent être une source fantastique de calcium et sont souvent la principale source d’iode des gens, ce qui est important pour la fonction thyroïdienne. Nous devons arrêter de le diaboliser.
Mythe: le sucre est aussi addictif que la drogue
Il peut être intéressant de lire que « votre cerveau s’illumine avec du sucre comme il le fait avec la cocaïne ou l’héroïne », mais il est utile de noter que les mêmes parties du cerveau sont déclenchées en jouant avec des chiots, et ce n’est pas considéré comme toxique.
Les études qualifiant le sucre de «addictif» sont généralement basées sur le comportement de rats affamés jusqu’à 16 heures avant de se voir offrir un bol de sucre. Faut-il s’étonner que les pauvres rongeurs manifestent des crises de frénésie et de sevrage?
La formation d’habitudes n’est pas la même chose que la dépendance et le sucre ne répond tout simplement pas aux critères de dépendance.
Il peut être intéressant de lire que « votre cerveau s’illumine avec du sucre comme il le fait avec la cocaïne ou l’héroïne », mais il est utile de noter que les mêmes parties du cerveau sont déclenchées en jouant avec des chiots.
Mythe: les régimes végétaliens sont plus sains
Un régime végétalien peut être plus sain si vous mangez beaucoup de viande transformée, d’aliments frits et de glucides raffinés.
Mais une combinaison végétalienne de frites, de pizza, de fèves au lard et de chips ne marque pas une amélioration.
La viande peut être une excellente source de protéines complètes et de fer; les produits laitiers sont une source clé de calcium; et le poisson gras est vraiment bénéfique pour la santé cardiaque.
Vous pouvez avoir un régime à base de plantes sans avoir à supprimer complètement les produits d’origine animale.
Un régime végétalien peut être plus sain si vous mangez beaucoup de viande transformée, d’aliments frits et de glucides raffinés
Adapté de Food Isn’t Medicine par le Dr Joshua Wolrich (Vermilion, 16,99 £). Pour commander un exemplaire au prix de 14,95 €, rendez-vous sur mailshop.co.uk/books ou appelez le 020 3308 9193.
Livraison gratuite au Royaume-Uni pour les commandes de plus de 20 £. Prix de l’offre valable jusqu’au 13 avril 2021.
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