Aimez-vous le choux de Bruxelles? Voici les bienfaits et les caractéristiques de ce légume utilisé en cuisine pour ses nombreuses propriétés et bien sûr les meilleures recettes pour les apporter à table.
![Le monde magique des choux de Bruxelles : voici comment mettre sur la table ce légume aux propriétés fantastiques](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/09/shutterstock_112947877-267x400-380x250.jpg)
LA choux de Bruxelles ils font partie de la famille des choux, dont ils ressemblent à l’apparence, mais en miniature. Ils se développent tout le long de la tige de la plante (Brassica oleracea), qui peut atteindre jusqu’à 90 cm et même produire 100 pousses.
Les feuilles se superposent, formant la forme sphérique classique. Bien que le nom suggère des origines belges, ce sont en réalité tous des légumes italiens.
Exister différentes variétés de la plante, dont une espèces « naines » et une variété rouge, assez rare. Les choux de Bruxelles se distinguent également par leur saisonnalité de production, qui va de fin septembre à mars.
![choux de Bruxelles](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2019/09/shutterstock_759057460-700x466.jpg)
Choux de Bruxelles : propriété
Il existe de nombreux propriété des choux de Bruxelles. Pour cette raison, la plante est particulièrement appréciée en cuisine, malgré l’odeur peu agréable qui se dégage lors de la cuisson.
Ils sont riches en des sels minéraux (le fer, cuivrecalcium, potassium, manganèse et phosphore), ils contiennent également des protéines et des glucides. Ils aident à prévention des cancers du sein, de la prostate et du côlon grâce aux nombreux antioxydants qu’il contient (thiocyanates, zéaxanthine, indoles, isothiocyanates et sulforaphane).
Abondance de vitamines comme le vitamine A (utile pour la peau et les muqueuses), vitamine B, vitamine C (pour protéger l’organisme des infections). Est également présente la vitamine K (utile pour la santé des os et pour limiter les dommages neuronaux en cas d’Alzheimer).
Ils sont également utilisés comme détoxifiantsà tel point qu’il était une fois utilisé pour boire l’eau de cuisson pour se débarrasser d’une gueule de bois.
Ils sont utiles pour lutter contre lesanémie et prévenir la formation de ulcères. Grâce à la concentration en vitamine B1 et acide folique ou vitamine b29 ils améliorent la capacité de concentration et d’attention. Ils contiennent également de nombreux fibresils sont donc recommandés pour les personnes souffrant de constipation et irrégularité intestinale.
Choux de Bruxelles : comment les utiliser en cuisine
Les choux de Bruxelles sont surtout utilisés en cuisine, par préparation d’entrées ou d’accompagnements. Voyons les principales recettes, vraiment faciles et abordables pour tout le monde.
Choux de Bruxelles bouillis
Recette simple, qui ne peut pas être plus simple.
- Ils doivent être bouillis dans beaucoup d’eau et de sel pendant 12/15 minutes selon vos préférences (plus ou moins doux).
- Par la suite, ils doivent être assaisonnés avec de l’huile et des épices au goût.
Choux de Bruxelles dans une casserole
Alternativement, ils peuvent être sautés dans une poêle, une variante très savoureuse en fait.
- Tout d’abord, préparez le bouillon de légumes.
- Ensuite, traitez les pousses en enlevant le dessous dur et les feuilles extérieures, puis en les coupant en deux. Lavez-les et égouttez-les.
- Faire dorer un peu échalote dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes à feu moyen.
- Ajouter le bouillon de légumes et les pousses coupées en deux en les retournant pendant 12/15 minutes.
Autres recettes
Certains utilisent aussi les choux de Bruxelles pour faire des lasagnes au four, mais des tartes beaucoup plus légères, rustiques ou en purée.
Les choux de Bruxelles gratinés sont également délicieux… mais les recettes sont nombreuses et vous pouvez vous laisser aller à votre imagination, car c’est un ingrédient extrêmement polyvalent.
Un aliment peu calorique
Ces légumes sont très recommandé pour ceux qui suivent un régime hypocaloriquepuisqu’ils ne contiennent que 20 calories pour 100 grammes.
Si vous habitez dans des zones particulièrement polluées, faites le plein de choux cela aidera vos poumons et vos voies respiratoires, détoxifiant le corps. La présence d’acide folique en fait au contraire un légume idéal pour tous femmes enceintes. Manger en grande quantité permet de compenser la consommation prescrite par les médecins et gynécologues.
Leur consommation est également recommandée pour qui a du cholestérol trop haut. Grâce à la capacité des acides aminés et des antioxydants à garder les vaisseaux sanguins propres, en réduisant le mauvais cholestérol.
Curiosité: tout le monde peut cultiver des choux de Bruxelles, car ce sont des légumes qui demandent peu de soins et d’attention et qui peuvent aussi s’adapter au froid. Résistantes, elles tolèrent les climats froids, même ceux du nord de l’Europe, et sont disponibles tout l’hiver, à tel point que dans certaines régions de la planète elles sont quasiment les seules plantes de la saison froide.
Une autre chose utile à savoir sur les choux de Bruxelles est la suivante.
Si vous voulez vous assurer de faire le plein de nutriments, ne les faites pas trop cuire à haute température.
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