La rhubarbe, une plante aux mille propriétés, pas toutes connues

La Rhubarbe est une plante herbacée vivace originaire de Chine que l’on peut aussi cultiver au jardin. Il possède plusieurs propriétés, certaines connues et d’autres moins, que nous découvrirons mieux dans ce guide.

Tu sais le Rhubarbe? Cette plante est beaucoup utilisé depuis des siècles à la fois dans la nutrition traditionnelle et dans la médecine chinoise: venue de Chine, sa renommée et ses possibilités d’utilisation se sont également propagées en Europe suite à la colonisation dans les pays asiatiques, ainsi aujourd’hui la rhubarbe est également cultivée sur notre continent pour sa bonne adaptabilité aux différents climats et sols.

La large utilisation que la rhubarbe a eu et a dans l’alimentation des populations du Tibet, de la Chine et de la Mongolie s’explique par les qualités de la rhubarbe comme aromatisant, digestif, purifiant, laxatif et rafraîchissant de l’organisme.

Il est également bénéfique pour ses qualités anti-inflammatoires, antibactériennes et antifongiques.

Comme, comment ingrédient de la cuisine naturelle la partie correspondant à la pétiole de la feuillemais aussi la feuille peut être cuisinée mais avec modération car elle est très riche en acide oxalique, ce qui peut entraîner, s’il est pris à doses excessives et à long terme, des problèmes rénaux et également calculs rénaux.

Propriété rhubarbe

Là Médecine Chinoise Traditionnelle au lieu de cela, il utilise la racine, ou plutôt le rhizome, dont l’extrait alcoolique est utilisé, ou il est séché et utilisé pulvérisé ou haché et utilisé pour les décoctions. Il est principalement utilisé pour le traitement de troubles du foie et des intestinspour stimuler l’activité de ces organes, les purifier et faciliter la production de bile et de sécrétions gastriques.

Une autre particularité de la rhubarbe est que, si elle est cultivée dans le jardin, elle remplit la fonction de pesticide naturel.

Il existe plusieurs espèces de rhubarbe, la plus précieuse étant celle de Chine, la rhum palmatumqui est cultivé principalement pour être utilisé pour la production de médicaments, pour la phytothérapiepour la production de liqueurs (le potiron à la rhubarbe dit-il quelque chose aux moins jeunes ?), d’amers digestifs aux herbes, et en partie aussi pour l’alimentation.

Dans cuisine il est principalement utilisé pour les préparations sucrées et largement utilisé dans le monde anglo-saxon. Ils peuvent aussi être faits confitures Et confitures à base de ce légume ainsi que boissons et tisanes d’en haut pouvoir laxatif.

Et peut-être que certains d’entre nous se souviendront des anciens bonbons à la rhubarbe de nos grands-mères…

Il peut également être utilisé dans les tartes comme confiture de remplissage et avec des fraises ou combiné avec du jus d’orange.

Contre-indications de la rhubarbe

Il est non recommandé consommation pour les femmes enceintes et aussi pendant l’allaitement, pour les enfants jusqu’à deux ans, pour les personnes souffrant d’ulcères gastriques, de calculs rénaux et sujettes aux hémorroïdes.

Les effets secondaires associés à cette plante ne manquent pas dans la littérature scientifique. Sa consommation est déconseillée surtout lorsqu’il y a des antécédents de :

• appendicite
• maladie du rein
• calculs
• les maladies inflammatoires de l’intestin, y compris les la maladie de Crohncolite et syndrome du côlon irritable
• occlusions intestinales et douleurs à l’estomac
• problèmes de foie

Recettes de rhubarbe

Une recette savoureuse est la Gâteau à la rhubarbe.

Ingrédients:

• 180 gr de farine 00,
• 130 gr de du sucre,
• 3 Oeuf,
• 150 gr de Beurre,
• 1/2 sachet de Levure,
• 3 longues côtes de Rhubarbe.

Des instructions:

• Nettoyez et coupez la rhubarbe en petits morceaux en enlevant les filaments.
• Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et quand il est mousseux, ajouter le beurre fondu, la farine et le sel.
• Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène et ajouter la levure et enfin la rhubarbe.
• Ne mélangez pas mais donnez seulement un tour de cuillère pour que les morceaux ne tombent pas au fond pendant la cuisson.
• Verser dans le moule de gâteau à la prune recouvert de papier sulfurisé et cuire au four environ 40 minutes à 180°.

Pas assez pour vous ? Une autre délicieuse recette, cette fois venue de Grande-Bretagne, est le Crumble à la rhubarbe: nous vous le conseillons dans sa version classique, vous pouvez le retrouver sur Bbc Nourriture expliqué par le chef James Martin.

Avez-vous des recettes préférées à base de rhubarbe ? Écrivez-le nous dans les commentaires !

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