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Quel est le konjac ou des pâtes de konjac, quels sont ses avantages et comment est-il utilisé ? Nous vous l’expliquerons, avec un guide qui nous amènera à mieux découvrir les différents aliments de l’Orient.
Là konjac (amorphophallus konjac) c’est un racine originaire de la zone subtropicale d’Asie orientale, également connue sous le nom de Patate konjac ou langue du diable.
Il est principalement cultivé en Chine et au Japon utilisé depuis plus de 2000 ans, non seulement comme légume mais aussi sous forme de farinecomme épaississant pour diverses préparations.
A partir du konjac, on obtient une gelée végétarienne et une pâte lumière. Mais c’est aussi un complément alimentaire, utile pour résoudre les troubles digestifs.
Il pousse surtout à haute altitude, là où il n’y a aucune trace de pollution, on dirait un gros betterave et peut même atteindre 4 kg de poids.
Les propriétés du konjac
Voyons ce que cet aliment contient sur le plan nutritionnel. Les propriétés de la konjac ils sont multiples. Mérite de présence de glucomannanele produit gommeux du bulbe.
La plante est utile pour favoriser le transit intestinal. Mais aussi à faciliter la perte de poids c’est à réduire le cholestérol. La glucomannane il est capable, s’il est en contact avec de l’eau, d’augmenter son volume jusqu’à 60-80%, il est donc capable de déterminer le sentiment de satiété.
Étant faible en calories, mais riche en fibres, est utilisé dans les compléments alimentaires qui aident à lutter contre le surpoids et l’obésité. Idéales pour les diabétiques et les coeliaques, les pâtes de konjac il est également recommandé pour ceux qui souffrent de intestin lent et que vous souhaitez réduire la consommation de glucides tout en thésaurisant le fer, football, phosphore, zinc, chrome Et cuivre. C’est donc une plante nutritive, capable de contrecarrer les états d’asthénie et de fatigue.
Dans la médecine traditionnelle, le konjac il est utilisé pour la guérison asthme, toux, mastodynie, hernie et maladies de la peau comme, comment brûlures Et les piqûres d’insectes. Ses feuilles sont en effet un répulsif naturel bien connu.
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Les usages du konjac
Là konjac il est en effet principalement utilisé pour emballer konnyakule produit de la farine de konjac et de l’eau de chaux. C’est l’ingrédient principal de oden, sukiyaki, gyūdon Et shirataki, les spaghettis « zéro calorie ». En Corée, son élasticité particulière est exploitée faire des crèmes pour le visage.
La racine est également présente dans biscottes et biscottestandis que le konnyaku il est utilisé pour produire des collations à base de pâtes de fruitstrès populaire au Japon. Il ne fond pas immédiatement en bouche, mais a une consistance presque solide : en effet, sur le marché il se présente sous la forme d’un bloc gris et ferme.
Il entre dans la composition de plusieurs aliments couramment utilisés, tels que chewing-gum, bonbons gélifiés et gelées. Souvent, donc, nous le consommons sans le savoir. Dans la liste des ingrédients, il est indiqué avec le abréviation E425.
L’utilisation la plus courante, même si elle est peu connue ici, dans les pays de l’Est est la pâte de konjac, en forme de vermicellela shiratake.
Prix mis à jour le 13/12/2022 à 10h19.
Mais il est utilisé dans diverses préparations culinaires, notamment lorsqu’un épaississant est nécessaire.
Voyons maintenant quelles sont les propriétés de sa dérivée principale.
Glucomannane, propriétés et bienfaits
La shiratake de konjac, sont essentiellement composés de glucomannaneune fibres solubles sans calorie et qu’en tant que tel il n’est pas absorbé par notre corps. Au contact de l’eau, il peut augmenter son volume jusqu’à 60 à 70 fois. Pour ça, détermine un sentiment de satiété qui dure longtemps, réduisant le stimulus de la faim et facilitant le contrôle du poids.
Voyons quels sont les effets bénéfiques de cette fibre :
- Il peut être utile pour contrer constipation et purifier le corps. En effet, il stimule doucement le péristaltisme, facilitant le transit.
- dans l’estomac, inhibe la sensation de faim tandis qu’au niveau intestinal, bloque l’absorption des sucres, des graisses et du cholestérol.
Shiratake, nouilles… A quoi est-ce qu’ils ressemblent?
En apparence, elles rappellent beaucoup nos pâtes. Contrairement à ce dernier cependant, en plus d’être sans gluten et donc également adapté à ceux qui souffrent de la maladie coeliaque. Il a une entrée calories, lipides et glucides pratiquement négligeables et cela le rend excellent dans les régimes hypocaloriques.
Il est possible de les trouver sous deux formes différentes : immergé dans un liquide et donc à rincer à l’eau tiède avant de les faire sauter à la poêle, avec la sauce de votre choix. Ou sec, à réhydrater dans l’eau faire bouillir environ 7 – 8 minutes Ici le temps est indicatif puisqu’en fait ils ne cuisent jamais trop ! Une fois rincées, elles peuvent être sautées comme les autres.
La différence entre les deux formats réside dans l’apport calorique : 10 kcal/100 g pour les premiers plats et 20 kcal/100 pour les seconds. Les deux versions sont donc disponibles dans différents formats. Du riz, des spaghettis, des vermicelles, des macaronis et des feuilles pour préparer des lasagnes !
Mais quel goût ont-ils ? Bien que l’apparence ne soit pas vraiment attrayante, en particulier celles immergées dans un liquide, le goût n’est pas si mauvais. La shiratake ils ont un goût assez neutre, pas bien défini.
Mais c’est un goût qui prend ensuite du caractère quand on les saute à la poêle avec beaucoup d’assaisonnement puisque ils sont très absorbants. Par conséquent, pour obtenir un bon résultat, lors de sa préparation, il est conseillé de considérer une bonne dose de sauce même avec une petite portion de pâtes.
Contre-indications Konjac
Là konjac doit être pris avec parcimonie. Ses effets bénéfiques comme coupe-faim et remède naturel contre le mauvais cholestérol ont également été confirmés par la médecine classique, mais si vous êtes diabétique c’est quand même bon consultez d’abord votre médecin.
EST déconseillé en cas d’occlusion intestinale et peut ralentir l’absorption de certains médicaments, en particulier lorsqu’ils sont consommés en granulés. D’autres effets secondaires sont des flatulences, des selles molles, un gonflement abdominal (qui peut être résolu en modifiant la posologie).
Où trouve-t-on le konjac ?
En plus des boutiques ethniques, notamment orientales, vous pouvez trouver divers produits à base de cette substance qui peuvent être commandés en ligne. Voilà quelque.
Prix mis à jour le 13/12/2022 à 10h19.
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