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La riz brun n’est autre qu’un céréale dépourvue uniquement de la cuticule externe. Ce traitement lui donne la couleur brunie typique et en fait un aliment riche en fibres et aux propriétés bénéfiques précieuses pour la santé de l’organisme.
Différence entre le riz brun et le riz blanc
La différence entre le riz blanc classique est le riz brun est dans le traitement auxquels sont soumis les grains une fois récoltés. Le riz brun, en effet, n’est privé que de la balle, c’est-à-dire la peau la plus externe recouvrant le grain. Le riz blanc, en revanche, est également dépourvu des cuticules sous-jacentes.
Cette procédure consiste en le démembrement du décortiquer et dans une phase de polissage de ce qui reste aussi appelé ‘polissage’.
Ces différents processus et traitements les rendent également différents propriétés nutritionnelles avec lesquels ces deux aliments arrivent sur nos tables. Le riz brun, en effet, peut être considéré comme beaucoup plus complet, digeste et bénéfique que le riz blanc, mais il doit être conservé. emballé sous vide pour éviter les phénomènes oxydatifs.
Valeurs nutritionnelles
La riz brun il est majoritairement composé d’eau (11%), de protéines (8%), de lipides (2,8%) et de fibres (3,5%). Il a une teneur élevée en minéraux et en vitamines et est riche en acides aminés et folates.
Les minéraux les plus présents sont fer, calcium, sodium, potassium, phosphore, sélénium, magnésium et manganèse. Les vitamines sont celles du Groupe A, B, E, K et J.
L’absence d’élimination du germe – qui se produit plutôt lors de la transformation du riz blanc – conserve la majeure partie de la propriétés organoleptiques de riz brun.
C’est pourquoi c’est un riz de grande valeur énergique, avec un meilleur composant protéique que les pâtes et beaucoup plus sain. De plus, il est dépourvu de gluten et peut donc être consommé sans problème même par coeliaques.
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C’est un aliment très digestible, idéal pour un repas complet et léger. D’un point de vue nutritionnel, il faut également souligner son faible index glycémique.
La riz brun, en fait, il aide à réguler le taux de sucre dans le sang et étant un glucide complexe, il favorise la libération progressive des sucres évitant ainsi pics glycémiques survenant après la consommation de riz blanc.
Elle est là tableau nutritionnel référencé 100 grammes de riz brun :
- 111 calories
- Protéines : 7,94 g
- Glucides : 77,24 g
- Sucres : 0,85 g
- Matières grasses : 2,92 g dont saturées 0,584 g
- Fibres alimentaires : 3,5 g
- Sodium : 7 g
La propriété
La riz brun il se présente comme un aliment rafraîchissant, détoxifiant et légèrement laxatif.
Dans les régimes hypocaloriques, c’est une excellente alternative aux pâtes, éventuellement associée à des légumes. L’une de ses principales vertus, en effet, est sa capacité à libérer lentement les sucres dans le sang tout au long de la journée.
Cela amène le corps à accumuler les réserves lipidiques nécessaires sans en demander plus.
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La consommation de riz brun est optimale pour ceux qui suivent des régimes particuliers aussi pour le sens de satiété qu’elle produit et qui est beaucoup plus prononcée que celle induite par les autres céréales.
Être riche en fibresde plus, il favorise la régularité intestinale et combat la constipation.
La haute teneur en fibres exerce une action préventive contre le cancer du côlon. La fibres ils se lient aux toxines et aux substances nocives facilitant leur expulsion.
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Les propriétés antioxydantes de ce riz associées à celles des fibres alimentaires aident notre organisme à réguler ses niveaux mauvais cholestérol LDL.
De même, les cellules sont protégées des dommages causés par les radicaux libres, ce qui prévient également le risque de maladies cardiovasculaires et l’apparition de certains types de cancer.
Des études récentes ont confirmé que le riz brun est également bon pour système nerveux. Cela est dû à la présence de sels minéraux tels que le magnésium et les vitamines E qui soutiennent et protègent les fonctions cérébrales.
Une autre propriété de ce précieux allié du bien-être est la capacité à réguler le cycle sono-wake grâce à la contribution de mélatonine, une hormone naturellement présente dans le riz brun. Cela signifie que sa consommation est recommandée pour prévenir la plupart des troubles du sommeil.
Cuisson du riz brun
La meilleure façon de cuire le riz brun et de préserver ses caractéristiques est là ébullition dans l’eau salée. Avant de continuer, n’oubliez pas de rincer le riz sous l’eau courante à l’aide d’une passoire.
Pour établir les quantités d’eau à utiliser en cuisson, vous pouvez ajuster comme suit : une partie de riz et deux parties et demie d’eau.
Verser le riz dans une grande marmite casserole d’eau froide et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire environ 40/50 minutes.
Recettes : salade de riz
Le riz complet se prête à la réalisation de diverses préparations gastronomiques. Avec cette céréale, par exemple, vous obtenez un délicieux variante de la salade de riz classiqueidéal à emporter au bureau ou à manger sous un parasol en été.
Pour le faire, en plus du riz brun bouilli, ajouter feta, tomates séchées, oignon rouge, olives et origan.
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Mélangez tous les ingrédients coupés en petits morceaux et en tranches dans un grand bol et graissez le riz brun bouilli et refroidi.
Bien mélanger le tout et terminer par une pincée d’origan et un filet d’huile d’olive extra vierge. Un repas savoureux, rapide et complet !
Où acheter du riz brun
Il est maintenant également répandu dans la grande distribution, mais vous pouvez également le trouver facilement en ligne sur Amazon, même d’origine biologique.
Prix mis à jour le 10/01/2022 à 10h40.
Prix mis à jour le 10/01/2022 à 10h40.
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