Spécial chou: découvrons les nombreux bienfaits de ce légume riche en vitamines et antioxydants, utilisé tant pour ses propriétés thérapeutiques que pour sa haute valeur nutritionnelle.

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Ce légume appartient à la famille des chou, ensemble avec chou de Milanle chou frisé, le brocoli, la chou noirla chou rouge ei choufleur.

C’est un plante souvent cultivé enpotagerne nécessite pas de soins particuliers et peut être utilisé pour diverses recettes.

Connu depuis l’Antiquité (apparaît dans de nombreux écrits d’auteurs grecs), il est aujourd’hui largement diffusé tant en Europe qu’en Orient.

Chou: description de la plante

La chou c’est un plante herbacée bisannuelledont le nom scientifique est Passé. Il peut être aussi élevé que 50cm. La feuilles sont larges et lisses et regroupées en couches pour former une sorte de « tête« . Au centre, il y a une pousse.

Là formulaire peut être différent : à tête plate, conique, elliptique.

Sur la base de la couleur et de la floraison, on distingue:

• capuchon rouge tardif (Monhrenkopl, Septemberrot)
• premier bonnet rouge (tête de nègre)
• bonnet blanc précoce: comme le Marché de Copenhaguede forme effilée.

Chou : propriétés

Ce légume possède de nombreuses substances bénéfiques pour notre corps : il est riche en fibres, bêta-carotène, antioxydants, potassium. Certaines études ont montré comment il contient le fer Et football en quantités supérieures à la viande rouge et au lait, respectivement.

On trouve également du sodium, phosphoreVitamine A, vitamine B1vitamine B2, Vitamine C. La forte odeur dégagée lors de la cuisson est due à la présence de soufre.

Il a également une grande quantité de l’eau (égal à 92 %), très peu de calories (20 kcal sur 100 g), tandis que le cholestérol. Pour cette raison, il est souvent suggéré comme ingrédient dans régimes.

Chou : bienfaits

Dans la Rome antique, il était utilisé sous forme d’infusions pour réduire les effets secondaires de l’alcool et le mélancolie.

Aujourd’hui ses bienfaits sont reconnus pour de nombreuses affections et pathologies. Dans de nombreux cas, ces substances sont perdues avec la cuisson, donc le conseil est de manger du chou cru autant que possible. Voyons maintenant quels sont les principaux effets :

• antitumoral: comme tous les légumes de la famille des Crucifère, même la cagoule a des effets positifs contre le cancer colorectal. On pense que cela est dû à l’action de trois éléments : le sulforanane, l’indole-3-carbinol et les glucosinolates, qui agissent à des degrés divers sur notre organisme.
• Antioxydant: le chou agit de manière préventive contre le développement des radicaux libres. Surtout la variété de chou rouge.
• Abaisser la tension artérielle: la présence d’acide glutamique aide à maintenir la pression stable.
• Anti-inflammatoire: les variétés blanches et vertes se sont révélées efficaces pour lutter contre les inflammations du système respiratoire (telles que enrouement Et mal de gorge), l’arthrose, la colitela gastrite et ulcère.
• Protège des maladies cardiovasculaires: la présence de sulforaphane active la protéine Nrf2, qui nettoie les artères en évitant les obstructions dangereuses pour le développement des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
• Régénérant: contraste le sens de fatigue et fatigue.
• Renforce le système immunitaire: grâce à tous ses éléments nutritionnels, il augmente les défenses immunitaires de notre organisme.

Chou: recettes

La chou il est utilisé non seulement comme légume frais, mais aussi pour la production de Choucroute. Ce ne sont que des plafonds en cours processus de fermentation.

Pour mieux assimiler vitamines et minéraux, l’idéal serait de consommer le hotte fraîche et crue dans la salade. Alternativement, il est suggéré de préférer le fumantutile pour préserver les qualités nutritionnelles des aliments.

Voyons maintenant quelques recettes savoureuses à proposer à nouveau à table.

Recette orientale de chou

Cette recette est rapide et facile, et convient bien à tous ceux qui en suivent une. régime végétalien.

Ingrédients:

Préparation: couper le capuchon en créant de nombreuses petites bandes. Dans un wok mettre à chauffer l’huile de graines et l’huile de sésame puis verser le chou. Tu dois le faire cuire légèrement, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Prenez une poêle et faites griller les graines de sésame, puis ajoutez-les au wok avec la sauce soja, tout mélanger et dynamiter. Et voilà votre plat léger est prêt à être servi en quelques minutes seulement.

Recette de chou, haricots et pommes de terre

Nous arrivons maintenant à une entrée vraiment bonne et très nutritive avec du chou : soupe aux choux, haricots et pommes de terre.

Ingrédients:

Méthode: mettre 1 litre d’eau à bouillir dans une casserole. Pendant ce temps, coupez la pomme de terre en cubes, puis hachez l’oignon séparément. Piler les graines de fenouil.

Hachez également l’ail en le faisant faire dorer dans une poêle et ajouter la pomme de terre et 1 cuillère à soupe de graines de fenouil concassées. Remuer et faire revenir quelques minutes, puis ajouter l’oignon.

Ajouter l’eau bouillante: ajustez selon vos goûts, si vous voulez une petite soupe au bouillon, 3/4 d’eau suffiront, sinon versez le tout. Couvrir et cuire pendant au moins 10-15 minutes.

Commencer à couper le chapeau en lanières et versez-le dans la soupe lorsque les pommes de terre sont devenues molles. Cuire et bien mélanger puis verser les haricots cannellini bouillis et bien égouttés.

Terminez alors par 15 minutes de cuisson supplémentaires et lorsque le la soupe sera bien retirée saupoudrer l’autre cuillère à café de graines de fenouil et servir à table.

Autres recettes avec du chou

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