Une étude qui prétendait spectacle Les régimes riches en viande, en œufs et en produits laitiers pourraient être aussi nocifs pour la santé que le tabagisme aurait supposé que «[p]Les personnes de moins de 65 ans qui mangent beaucoup de viande, d'œufs et de produits laitiers courent quatre fois plus de risques de mourir du cancer ou du diabète. »Mais si vous Regardez lors de la présente étude, vous constaterez que ce n’est tout simplement pas vrai: ceux qui consomment beaucoup de protéines animales n’avaient pas quatre fois plus de risque de mourir du diabète – ils étaient 73 fois plus exposés. Même ceux du groupe des protéines modérées, qui tiraient de 10 à 19% des calories provenant des protéines, avaient environ 23 fois plus de risques de mourir de diabète que ceux qui consommaient la quantité recommandée de protéines, qui représente entre 6 et 10% des calories provenant des protéines, environ 50 grammes par jour.
Donc, le soi-disant faible apport en protéines est en fait le conseillé apport protéique, associé à une réduction importante du cancer et de la mortalité globale chez les moins de 65 ans d'âge moyen, mais pas nécessairement chez les populations plus âgées. En ce qui concerne les décès dus au diabète, un apport total en protéines réduit est associé à une vie plus longue à tous les âges. Cependant, dans le cas du cancer, il semble que la situation se retourne autour de 65 ans. J'en parle dans ma vidéo Augmentation de l'apport en protéines après l'âge de 65 ans.
"Ces résultats suggèrent qu'un faible apport en protéines au cours de l'âge moyen suivi d'une consommation de protéines modérée à élevée chez les adultes âgés pourrait optimiser la santé et la longévité." suggéré que l'indemnité journalière standard pour les protéines, qui correspond à 0,8 grammes de protéines par jour pour chaque kilogramme de poids corporel sain, peut convenir à la plupart des gens, mais peut-être que les personnes âgées en ont besoin davantage. L’étude sur laquelle est basée l’indemnité journalière recommandée (AJR) indiqué que, bien qu'il ait été suggéré que «les personnes âgées puissent avoir une exigence un peu plus élevée, il n'y a pas assez de preuves pour formuler des recommandations différentes». L'étude définitive a été publiée en 2008 et a trouvé aucune différence dans les besoins en protéines entre les jeunes et les personnes âgées. Le même RDA devrait convenir aux personnes âgées. Cependant, un apport suffisant n'est pas nécessairement un apport optimal. Les besoins en protéines "les études n'ont pas abordé la possibilité que l'apport en protéines bien au-dessus de la RDA pourrait s'avérer bénéfique", etc. suggère membre du comité consultatif sur les protéines de lactosérum du Conseil national des produits laitiers et consultant de la National Cattlemen’s Beef Association.
Une étude a suivi des sédentaires âgés de plus de 65 ans pendant 12 ans et a révélé qu'ils perdre environ un pour cent de leur masse musculaire chaque année. Si vous forcez les gens à rester au lit plusieurs jours de suite, tout le monde perdra de la masse musculaire, mais les adultes plus âgés au repos pourront perdre masse musculaire six fois plus rapide que les jeunes, même au repos. Alors, utilisez-le ou perdez-le pour tout le monde, mais les personnes âgées semblent perdre de la masse musculaire plus rapidement, alors il vaut mieux les utiliser. La bonne nouvelle est que, contrairement à l’étude américaine de 12 ans, une étude similaire au Japon a trouvé que le "[a]Les diminutions de masse musculaire liées au cancer étaient insignifiantes. »Pourquoi cette différence? Il s’avère que dans l’étude japonaise, «les participants ont été informés des résultats de leur force musculaire, [so] ils essayaient souvent de l'améliorer en s'entraînant avant le prochain examen. »Cela était particulièrement vrai chez les hommes, qui devenaient si compétitifs que leur masse musculaire augmentait avec l'âge, ce qui montre que la perte de masse musculaire avec l'âge n'est pas inévitable. faire des efforts. Et recherche révèle l’ajout de protéines ne semble pas aider. En effet, l’ajout de plus en plus de blancs d’œufs au régime n’a pas d’incidence sur les réponses musculaires à l’entraînement contre résistance, ce qui est basé sur des études financées par l’American Egg Board lui-même. Même le Conseil national des produits laitiers n’a pas pu le transformer: il est évident que l’amélioration de la composition corporelle, de la force musculaire et de la taille ainsi que le fonctionnement physique induits par la force ne sont pas essentiels. renforcée lorsque les personnes âgées… augmentent leur apport en protéines, soit en augmentant l'ingestion d'aliments riches en protéines, soit en consommant des suppléments nutritionnels enrichis en protéines. »
Y a-t-il quelque chose que nous puissions faire en termes de régime pour protéger nos muscles vieillissants? Mange des légumes. Consommer les niveaux recommandés de légumes était associés avec essentiellement réduire de moitié les chances de faible masse musculaire. Pourquoi? “[T]Les effets alcalinisants des légumes peuvent neutraliser la légère acidose métabolique »qui se produit avec l’âge, lorsque ce petit acide supplémentaire dans notre corps facilite la dégradation des muscles. J'ai discuté avant comment “[m]gaspillage d'uscle apparaît être une réponse adaptative à l’acidose. "(Voir ma vidéo Testez votre régime avec du chou-vert et du pipi pour plus sur cela.) Nous apparaître l'acidose chronique de bas grade avec l'âge, car notre fonction rénale commence à se détériorer et parce que nous avons peut-être une alimentation favorisant l'acide, ce qui signifie une alimentation riche en poisson, en porc, en poulet et en fromage, et pauvre en fruits des légumes. Les haricots et autres légumineuses sont les seules sources principales de protéines alcalines au lieu de former des acides. Et en effet, un régime plus à base de plantes – c’est-à-dire un régime plus alcalin – était a trouvé être associé positivement à la masse musculaire chez les femmes âgées de 18 à 79 ans.
Donc, si nous allons augmenter notre consommation de protéines après l’âge de 65 ans, ce sont de préférence des protéines à base de plantes pour nous protéger de la fragilité. Quel que soit notre âge, un régime qui met l'accent sur la nutrition à base de plantes «maximisera probablement les bénéfices pour la santé de tous les groupes d'âge».
Qu'en était-il d'une étude censée montrer que les régimes riches en viande, en œufs et en produits laitiers pourraient être aussi nocifs pour la santé que le tabagisme? Voir ma vidéo Protéines animales comparées au tabagisme.
La protéine est tellement mal comprise. Pour plus d'informations sur la quantité optimale de protéines, voir Les végétariens consomment-ils suffisamment de protéines? et Le grand fiasco de protéines.
Vous souhaitez en savoir plus sur la source optimale de protéines? Voir:
Qu'en est-il des rumeurs selon lesquelles les protéines végétales sont incomplètes? Voir Le mythe combinant les protéines.
Pour plus d’informations sur le tamponnage de l’acide dans notre sang, voir Testez votre régime avec du chou-vert et du pipi.
Et pour en savoir plus sur l'équilibre acide / base, voir:
En santé,
Michael Greger, M.D.
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