Alternative fraîche et savoureuse à la crème glacée, la sorbet c’est un dessert léger avec un effet rafraîchissant remarquable. Servi à mi-chemin ou en fin de repas, c’est un aliment moyennement calorique et également très apprécié des enfants.

La sorbet c’est une préparation de confiserie servie à la cuillère et considérée comme l’ancêtre de la crème glacée. Ce dessert froid est préparé à base de sucre, de jus ou de pulpe de fruit. Alternativement aussi vins et spiritueux représentent une base pour la réalisation de ce dessert.

Idéal l’été, c’est une fin de repas savoureuse grâce à sa remarquable efficacité rafraîchissante et désaltérante. Dans le cas d’une préparation maison, le choix des sorbets peut représenter une alternative valable à la glace pour les personnes intolérantes à lactose ou gluten.

Sorbet calorique

D’un point de vue calorique, ce dessert est sans matière grasse et moyennement calorique. A choisir, il est préférable de miser sur sorbets ou sucettes glacées, beaucoup moins caloriques de la crème glacée. En fait, les sorbets manquent de la composante grasse qui, dans les crèmes glacées, est généralement donnée par la présence de lait, de crème ou d’œufs.

Comment faire des sorbets

Ce dessert frais peut aussi être facilement préparé à la maison. Contrairement à la crème glacée, les sorbets n’ont pas besoin d’utiliser des ingrédients tels que Le Lait, crème et œufs. Vous n’avez pas nécessairement besoin de Machine à crème glacée pour pouvoir le faire à la maison.

Préparation des sorbets

Les sorbets peuvent être préparés à base de sirop de sucre et de fruits frais et mûrs, mieux si vous utilisez celui de saison. Voyons les étapes de préparation :

• Verser le sucre (200 ml) avec l’eau (500 ml) dans une casserole et laisser fondre à feu très doux.
• Après avoir fait ce sirop, ajoutez le jus ou la pulpe du fruit que vous comptez utiliser pour la préparation des sorbets.
• Le mélange ainsi obtenu est versé dans des bacs à glace et laissé reposer au congélateur pendant environ 12 heures.
• Une fois le temps nécessaire écoulé, les cubes doivent être retirés du congélateur et placés dans le verre du robot culinaire.
• Après avoir mixé le tout à vitesse maximale, vous pouvez servir les sorbets maison.

Sorbet avec extracteur

Les sorbets peuvent aussi être préparés à l’aide duextracteur de jus. Dans ce cas vous pouvez choisir de congeler les fruits à utiliser ou d’utiliser des cubes de jus préalablement congelés au congélateur.

Sorbet au thermomix

Le Thermomix vous permet de réaliser rapidement des sorbets frais et crémeux à la maison.

Sorbet aux fruits

Bien que les vins fortifiés puissent également être utilisés, les fruits restent l’ingrédient de choix pour la confection de ces desserts frais.

Sorbet au citron

Le citron est un ingrédient traditionnel et très apprécié pour la préparation des sorbets grâce à son goût frais et désaltérant.

Sorbet aux fraises

Comme le citron, aussi le fraise est un ingrédient très prisé dans la confection de ces desserts froids. Grâce à sa consistance, il permet d’obtenir un dessert crémeux et onctueux ainsi que rafraîchissant.

Sorbet melon

Une variante savoureuse et très estivale – de plus en plus populaire même dans les restaurants – est celle à base de melon.

Sorbet à la pêche

La pêche est également une excellente option pour préparer des sorbets désaltérants et savoureux pendant la saison estivale.

Sorbet aux cerises

La cerises c’est un excellent fruit d’été pour réaliser de savoureux sorbets. Ce choix demande un peu de patience car il faut clairement dénoyauter les cerises une à une.

Sorbet au gluten

Lors de l’achat de glaces ou de sorbets, surtout s’ils sont fabriqués de manière industrielle, il est toujours préférable de se renseigner sur la présence éventuelle de gluten si vous souffrez de maladie coeliaque.

Sorbet pendant la grossesse

Pendant la grossesse, les glaces et sorbets ne sont généralement pas contre-indiqués. Cependant, il est recommandé de le consommer occasionnellement et en petite quantité. Un argument différent doit être avancé dans le cas des femmes souffrant de diabète gestationnel. Dans ce cas, la consommation de ces aliments sucrés n’est pas recommandée.

Sorbet pour les enfants

Les sorbets à base de fruit ils sont généralement un dessert adapté aux enfants et très apprécié. Vous pouvez aussi choisir de préparer une version moins sucrée, idéale même pour les plus petits. Mieux vaut alors opter pour les fruits les plus sucrés en évitant par exemple le goût plus acide du citron.

Sorbet quand le servir

Ce dessert rafraîchissant doit être servi à mi-chemin d’un repas copieux pour profiter de son effet digestif entre les plats. En particulier, il se prête bien après les plats gras à base de viande ou de poisson.

Le plus souvent, cependant, les sorbets sont servis en fin de repas pour rafraîchir le palais et favoriser le processus digestif.

De plus, il est également idéal pour une pause rafraîchissante ou comme collation pour se soulager de la chaleur.

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