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Là casseou cannelle chinoiseest l’un des nombreux épices originaire d’Orient. Trouvez de l’espace non seulement dans la cuisine, mais aussi dans aromathérapie et cosmétiques. Découvrons les principales propriétés dans ces différents domaines.
Peu connu en Italie, c’est en fait un ingrédient largement utilisé en Chine, où il est connu depuis environ 2500 av. Il a ensuite été introduit en Europe par des marchands qui parcouraient la route de la soie à la fin du Moyen Âge.
Qu’est-ce que la cassia ou la cannelle chinoise
Aussi connu sous le nom de « cannelle de Chine », (nom scientifique cinnamomum cassia ou cinnamomum aromaticum) est un arbre tropical à feuilles persistantes originaire du sud-ouest de la Chine, mais actuellement également répandu dans de nombreuses régions tropicales. La plante ressemble beaucoup à la cannelle (cinnamomum verum), bien qu’il soit plus élevé.
Il a des origines anciennes, car il existe des traces documentées de sa présence en Chine en 2500 avant JC et en Egypte en 1600 avant JC. Cassia a ensuite été progressivement introduit en Europe par les routes commerciales de l’Est.
Cannelle et cassia : différences
Il ne faut pas la confondre avec la vraie cannelle, dont elle rappelle l’odeur, même si elle est moins intense. De plus, la cannelle est plus légère et ressemble à un rouleau de papier, tandis que son arôme est plus délicat et épicé.
Vous utilisez de la cannelle chinoise dans la cuisine
Quant à la cannelle que l’on utilise couramment en cuisine, elle est aussi utilisée comme pimenterbien que de qualité inférieure et moins cher
Pour cet usage, il est extrait de l’écorce des branches d’environ 3 ans, et roulé sous forme de bâtonnets, ensuite séché.
Ces bâtons sont épais et l’écorce externe est liégeuse. S’effrite à l’usage.
Il a également une utilisation gastronomique. Son arôme est très intense et décisif et le rend approprié pour aromatiser des sucreries ou des boissons, telles que tu Et tisanes. De plus, son goût particulier le rend approprié pour aromatiser même des plats salés.
On le trouve généralement sous forme de poudre.
Utilisations de la casse en phytothérapie
À partir de jeunes feuilles et branches un huile essentiellede couleur jaune foncé et au parfum épicé aux propriétés antifongiques et antibactériennes grâce à la forte concentration de cinnémaldéhyde.
Il s’utilise, toujours dilué avec une huile végétale ou d’autres huiles essentielles, en pommade pour traiter :
- problèmes de peaugrâce à son effet astringent sur la peau et son action stimulante sur la circulation sanguine
- problèmes gastro-intestinaux comme la dysenterie, météorisme, flatulences, douleurs à l’estomac et même nausée et vomissements, grâce à son action carminative, astringente et stimulante
Utilisation domestique de cassia
Grâce à son arôme intense, il peut également être utilisé à d’autres fins comme un pot-pourri ou un parfums d’ambiance, pour le linge e antimite.
Piler grossièrement l’écorce séchée dans un mortier, pour obtenir un arôme à ajouter à un mélange à base de boutons de rose séchés, de graines de coriandre battu, clous de girofle Et fleur d’oranger séché.
Ils sont utiles comme désodorisants ou comme linge de parfum à l’intérieur de sacs spéciaux à mettre dans des tiroirs ou à suspendre dans des armoires.
Il faut toujours veiller à le tenir à l’écart des sources de lumière et de chaleur, de préférence dans des pièces ventilées à éclairage réduit.
Cannelle chinoise : contre-indications
Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes, l’utilisation des huiles essentielles obtenues à partir de cette plante doit suivre quelques précautions
Il a un effet potentiellement toxique et car il pourrait irriter la peau et les muqueuses s’il est utilisé pur.
Où trouver de la cannelle chinoise
Cet ingrédient se trouve généralement dans les magasins spécialisés, principalement les épiceries ethniques asiatiques.
En ligne, il n’est pas facile d’en trouver frais et de qualité, alors que des produits dérivés de Cassia sont disponibles, comme les huiles essentielles :
Prix mis à jour le 09/07/2022 à 19h46.
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