Manger trop de gâteaux, de biscuits et de chips ne fera pas que vous faire grossir.
Des chercheurs brésiliens affirment qu’une alimentation riche en aliments ultra-transformés peut également entraîner la démence.
Leur étude portant sur plus de 10 000 personnes a examiné comment manger trop de collations malsaines affectait leur puissance cérébrale.
Les adultes d’âge moyen qui mangeaient les aliments les plus ultra-transformés, qui représentaient jusqu’aux trois quarts de leur alimentation, ont vu leur cerveau décliner 28 % plus rapidement que ceux qui en mangeaient le moins.
Des chercheurs brésiliens affirment qu’une alimentation riche en aliments ultra-transformés comme les gâteaux, les biscuits et les chips peut entraîner la démence
L’équipe a suggéré que les cytokines – des protéines inflammatoires fabriquées par le corps qui seraient stimulées par les aliments sucrés – pourraient être à l’origine du rythme plus rapide. Des recherches antérieures ont établi un lien entre les produits chimiques et le déclin cognitif.
Quelque 900 000 personnes au Royaume-Uni et 5,8 millions aux États-Unis vivent avec la démence.
Tout le monde voit une diminution de la puissance cérébrale au fil du temps, mais tout le monde ne développe pas de démence – lorsque le cerveau décline à un niveau tel qu’il altère la vie quotidienne.
Les aliments ultra-transformés ont généralement une teneur plus élevée en sucre, en sel et en graisses saturées par rapport aux aliments moins transformés.
Le terme couvre les aliments qui contiennent des ingrédients qu’une personne n’ajouterait pas lorsqu’elle cuisinerait à la maison, comme des produits chimiques, des colorants et des conservateurs.
Ceux-ci comprennent des plats cuisinés, des glaces, des saucisses, du poulet frit du sud, des céréales et du ketchup.
Ils sont différents des aliments transformés, qui sont transformés pour les faire durer plus longtemps ou améliorer leur goût, comme la charcuterie, le fromage et le pain frais.
Des études antérieures ont montré que le remplacement des aliments ultra-transformés « par des options saines peut réduire le risque de démence ».
Les dernières recherches, publiées dans JAMA Neurologieont suivi les taux de déclin cognitif chez 10 775 fonctionnaires de 2008 à 2019.
Ils avaient entre 35 et 74 ans et ont été testés à de nombreuses reprises pour voir comment leurs facultés mentales avaient changé.
Les tests comprenaient un rappel simple pour tester la mémoire et des évaluations de la « fonction exécutive » pour mesurer leur vocabulaire.
Des chercheurs de l’Université de Sao Paulo leur ont également donné des questionnaires alimentaires pour évaluer la quantité d’aliments ultra-transformés qu’ils consommaient.
Les participants ont été invités à se rappeler ce qu’ils avaient mangé et bu au cours de l’année précédant l’enquête, qui a été converti en grammes par jour.
Les aliments ont été divisés en trois groupes.
Le premier était les aliments non transformés ou peu transformés, tels que les fruits ou les légumes, les céréales, la viande et le poisson, et les ingrédients culinaires transformés, tels que le sucre de table, les huiles et le sel.
Le deuxième groupe était constitué d’aliments transformés, qui utilisaient des ingrédients pour conserver les aliments naturels, et comprenaient des fruits en conserve et de la viande ou du poisson salé, fumé ou salé.
Enfin, le troisième groupe était celui des aliments ultra-transformés, qui utilisaient des additifs introuvables dans les préparations maison, comme les arômes, les colorants, les édulcorants, les émulsifiants.
Les participants ont été divisés en quatre groupes égaux en fonction de la quantité d’aliments ultra-transformés qu’ils ont consommés en proportion de leur alimentation totale.
Les aliments représentaient moins d’un cinquième du régime alimentaire des personnes du groupe le plus bas, entre 20 et 27 % dans le groupe deux, 27 à 34 % dans le groupe trois et jusqu’à 73 % dans le groupe quatre.
Le graphique montre : Le taux de déclin cognitif chez les personnes qui ont mangé les aliments les plus ultra-transformés (bleu foncé), les deuxièmes aliments les plus ultra-transformés (marron), les troisièmes les aliments les plus ultra-transformés (bleu clair) et les moins ultra-transformés (bleu clair)
Les résultats ont montré que ceux du quatrième groupe avaient un taux de déclin cognitif 28% plus rapide que ceux du premier.
Leurs scores de «fonction exécutive» ont également chuté de 25% plus rapidement sur une moyenne de huit ans.
Pendant ce temps, leurs scores de mémoire ont chuté de 6%, bien que les chercheurs aient insisté sur le fait que ce n’était pas une différence significative.
Le Dr Natalia Gomes Goncalves, auteur de l’étude, a déclaré que les gens devraient limiter la quantité d’aliments ultra-transformés qu’ils consomment pour aider à conjurer la démence.
Écrivant dans le journal, l’équipe a déclaré: « Des études de neuro-imagerie ont montré qu’une consommation élevée d’un régime alimentaire occidental était liée à une réduction de l’hippocampe gauche et du volume de matière grise chez des individus en bonne santé cognitive. »
« Un autre mécanisme biologique possible pour le déclin de la fonction exécutive et de la cognition globale observé dans notre étude peut être lié à l’inflammation systémique causée par la consommation de [ultra-processed foods].
« Des niveaux accrus de cytokines pro-inflammatoires circulantes ont été associés à un déclin cognitif. »
Cependant, des experts indépendants ont déclaré que l’étude n’était pas en mesure de déterminer si la consommation d’aliments plus ultra-transformés ou d’aliments moins sains était à blâmer.
Le Dr Duane Mellor, diététiste à l’Université d’Aston, a déclaré: «Bien que l’idée d’aliments ultra-transformés soit intéressante, il est à noter que ceux qui consommaient davantage de ces aliments consommaient également plus de calories.
« Il est dommage que les chercheurs n’aient pas inclus d’informations dans l’article sur les apports en sucre, sel et matières grasses ajoutés, car ce n’est pas possible si l’utilisation de l’étiquette des aliments ultra-transformés n’est qu’une autre façon de dire un régime alimentaire moins sain. »
Il a ajouté: «Bien que cette étude soit intéressante, elle ne montre pas clairement une association entre les aliments ultra-transformés et la cognition car l’effet observé était faible, et comme pour les participants plus jeunes.
«Ce n’est peut-être pas le cas que manger plus d’aliments ultra-transformés soit un problème – c’est peut-être plutôt le cas qu’ils mangeaient des aliments transformés moins minimalistes tels que des légumes, des fruits, des noix, des graines et des légumineuses.
«Donc, cela ne change pas vraiment la façon dont nous devrions essayer de manger pour maintenir une bonne fonction cérébrale et une bonne cognition.
« Nous devrions essayer de manger moins d’aliments riches en sucre, sel et matières grasses ajoutés – ce qui comprendrait de nombreux aliments classés comme ultra-transformés – tout en mangeant plus en termes de quantité et de variété de légumes, de fruits, de noix, de graines et les légumineuses qui sont connues pour être bénéfiques à la fois pour notre santé cognitive et globale.
www.dailymail.co.uk
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