Le Pistache de Brontë c’est l’une des spécialités alimentaires les plus connues et recherchées de notre pays : découvrons ce qui rend cette pistache AOP si précieuse et si (malheureusement) chère.
Ils l’ont déjà baptisé leOr vert, et ils ont de bonnes raisons pour cela. En fait, c’est un vrai trésor, puisque chaque jeune arbre donne environ 20 kilogrammes, pour un total d’environ 30 000 quintaux et tous les deux ans. Le dop à la pistache de Bronte est vraiment précieux aussi parce qu’il peut être seul cueillies à la main et vaut 4 fois plus si déjà décortiqué.
La pistache de Bronte : une spécialité 100% sicilienne
Parlons d’un dop à la pistache qui n’est cultivé qu’un Brontë, dans la province de Catane. Lors de sa récolte, qui a lieu entre les terres de Bronte et d’Adrano, ils affluent Police, Carabinieri, Guardia di Finanza et Forest Rangers, coordonné par les carabiniers de Randazzo. Tout cela, pour une vigilance serrée de jour comme de nuit.
Plusieurs fois, un hélicoptère a été appelé en renfort. En effet, compte tenu des chemins étanches qui ceinturent les champs, il n’est pas impossible que quelques rusés puissent s’y faufiler malgré le déploiement des forces armées.
Le moment le plus délicat de la récolte des pistaches est la phase deséchage, c’est-à-dire lorsque les fruits verts ils sont débarrassés de la coque (communément appelée couenne) et laissés sécher au soleil sur les terrasses. Après cette étape ils sont placés dans des sacs, destination : les entreprises de transformation.
Ce processus délicat se termine à la fin de l’automne, après quoi commencera le savoureux et moite Festival de la Pistache, également mieux connu sous le nom de «Bronte pistache Dop Expo».
Pourquoi la pistache de Bronte est-elle si recherchée ?
Qu’est-ce qui caractérise ce fruit sec sicilien ? Le fait que des variétés uniques poussent sur les pentes de l’Etna, comme le Le Napolitain et le Blanc, aux fruits petits mais aromatiques: leur arôme est unique et n’a pas d’égal dans les autres variétés du marché.
Non seulement cela : le 200 entreprises responsables de leur transformation constituent 1% de la production mondiale. Comme on dit, peu mais bon (et de qualité, surtout si combiné à la rareté… ça se paye !)
Nos héros pourront-ils protéger leur or vert des griffes des méchants ? Espérons.
Peut-être irons-nous tous à Bronte honorer de la meilleure des manières cette opération délicate : en dégustant le célèbre pistache de Bronte.
Autres idées et produits
Mais en attendant, consolons-nous avec ce que nous pouvons commander en ligne :
Prix mis à jour le 19/12/2022 à 22h21.
Prix mis à jour le 19/12/2022 à 22h21.
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