le pomme kaki c’est un fruit qui allie douceur et texture croquante. C’est un fruit d’automne que l’on trouve sur les tables avec kakià des poirespommes, ai kiwià des oranges… Mais bien que la plupart pensent qu’il s’agit d’un croisement entre les kakis les plus courants et certains types de pomme, c’est complètement faux. La pomme kaki est simplement un type de kaki ou de kaki, qui présente certaines similitudes avec la pomme : croquant et propriétés organoleptiques.

Contrairement aux kakis, il ne contient pas de tanins et n’a donc pas de caractéristiques astringentes. Elle peut également être récoltée lorsqu’elle n’est pas très mûre et consommée immédiatement comme s’il s’agissait d’une pomme, coupée en quartiers. Il ne se mange pas à la cuillère comme le kaki commun.

Ce fruit a une haute teneur en fibressurtout insolubles qui sont un excellent remède pour les malades constipation. Il est également riche en vitamines B et en minéraux et notamment en calcium, fer, phosphore, potassium.

Ce ne sont là que quelques-unes des caractéristiques du kaki pomme qui le rendent unique : mais découvrons maintenant en détail les caractéristiques de ce fruit encore peu apprécié de la plupart.

Pomme kaki: description du fruit

La pomme kaki, également connue sous le nom de Fruit de Sharonil ne s’agit pas d’un croisement entre le kaki et la pomme mais simplement une sorte de kaki qui, dépourvu de tanins, peut aussi se déguster juste cueilli aussi dur qu’une pomme.

Le fruit est très sucré comme le kaki l’est habituellement, mais il a le croquant de la pomme et un peu de son apparence. Il fait partie de la maturation tardive des fruits, phénomène également présent chez certaines espèces d’abricotiers ou les pêches.

Sa taille est légèrement supérieure à celle du kaki, sa couleur est plus claire et tendant parfois vers le vert, la peau est résistante comme celle de la pomme. Même la forme légèrement aplatie et carrée rappelle certaines pommes, notamment les pommes présure.

La plante

Le pommier kaki est un arbre aux grandes feuilles vert foncé, ovales et luisantes, un peu pointues et plutôt épaisses qui s’adapte bien aux différents types de sol, mais préfère un sol légèrement humide, argileux et sans salinité.

Il n’a pas besoin de beaucoup d’entretien, juste un peu d’eau suffit car il résiste bien à la sécheresse, au contraire il craint la stagnation de l’eau. Pendant l’été, il nécessite plus d’eau : la méthode d’irrigation la plus utilisée est celle dite sous canopée, c’est-à-dire irriguer sans mouiller les feuilles.

La plante produit des fleurs en mai, mais seulement après la 4ème année de vie. Les fruits sont mûrs d’octobre à novembre.

Variété de la pomme kaki

Les variétés de kaki pomme les plus connues sont au nombre de quatre et sont réparties dans le monde entier : ce sont Hana Fuyu, Fuyu, Jiro et O’Gosho. Leur nom rappelle les origines chinoises de la plante kaki.

Connaissons les différences.

• Hana Fuyu est la plante kaki qui ressemble à un arbre rustique et productif. Ses fruits sont assez gros et ont un goût sucré. Cette plante produit également des variétés très savoureuses de pommes kaki qui se récoltent en octobre, encore immatures.
• Fuyu est la plante de kaki qui produit le plus de fruits. La récolte a lieu en novembre et les fruits gros et mûrs sont orange à pulpe jaune.
• Le jiro est le kaki le plus répandu en Italie, en particulier au centre de la péninsule. De la culture de cette plante, on obtient des fruits juteux de taille moyenne qui ont une peau jaune semblable à une pomme et une pulpe jaune. Cette pomme kaki est récoltée fin octobre.
• O’Gosho, en revanche, est la plante kaki la plus répandue dans les pays à climat froid. En effet, elle s’adapte aux basses températures, ses fruits sont prêts à être récoltés début novembre et ont une peau et une pulpe d’orange.

Pomme kaki : valeurs nutritionnelles

La pomme kaki est avant tout un aliment très énergétique, grâce à sa forte teneur en sucre qui peut varier selon l’espèce de kaki, le degré de maturité et les conditions climatiques dans lesquelles vit la plante.

De manière générale, on peut dire que le kaki pomme est en tout cas moins sucré que le kaki classique (celui consommé à la cuillère).

Ce qu’il contient

Chaque 100 grammes de fruits apporte environ 100 Kcal.

La pomme kaki contient :

• 15% du fruit est majoritairement composé de sucres simples fructose
• les vitamines du groupe A telles que le bêta-carotène et la zéaxanthine qui déterminent sa couleur orange
• vitamine Kde la vitamine C et de la vitamine B3 qui possèdent un important pouvoir antioxydant
• les sels minéraux avant tout potassium mais pas à fortes doses
• acide ascorbique, acide bétulinique, catéchines et gallocatéchines à haut pouvoir antioxydant
• grande quantité de fibres

Il ne contient pas

• lactose
• gluten
• cholestérol

La pomme kaki est donc un aliment moyennement calorique, non adapté aux régimes hypocaloriques, dépourvu de lactose et gluten et donc apprécié par les personnes souffrant de maladie coeliaque ou d’intolérance au lactose.

Bienfaits pour la santé

À qui puis-je recommander la pomme kaki? C’est un fruit composé majoritairement d’eau et de sucre, notamment de fructose, c’est donc un aliment savoureux mais qui doit être consommé avec modération surtout par ceux qui ne doivent pas prendre trop de sucre, par exemple les diabétiques et ceux qui souffrent d’hyperglycémie en général.

Il possède un important pouvoir antioxydant grâce à la forte concentration de vitamines caroténoïdes et d’acide ascorbique : cela signifie qu’il réduit les processus de vieillissement et de dégénérescence de l’organisme.

Riche en fibres et en eau, c’est une panacée pour une bonne régulation intestinale. L’apport de fibres alimentaires dans l’alimentation sert en effet à augmenter la motilité intestinale, à réduire la constipation et à maintenir le tractus intestinal en bonne santé.

Comment manger du kaki aux pommes

Le fruit du kaki, également dans la variante pomme, peut être consommé dès qu’il est cueilli sur l’arbre. L’espèce de pomme kaki en particulier est assez dure et il vous suffit de la couper en quartiers, de vous débarrasser de la peau et vous pouvez la manger comme un fruit frais de saison.

La pomme kaki est un fruit d’automne qui ne dure pas plus de quelques jours s’il est conservé dans des maisons chauffées. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.

Comme alternative à sa consommation de fruits frais, vous pouvez également préparer de délicieux plats confitures ou confitures ou il peut être utilisé comme note sucrée dans des plats et des recettes salées.

La pomme kaki peut être utilisée coupée en tranches pour garnir les desserts, ou séchée et coupée en lanières comme fruits déshydratés.

Du kaki, vous obtenez une sauce très sucrée qui peut également être utilisée pour la préparation de crème glacée ou de crème bavaroise ou de puddings. Son goût très sucré convient également dans des recettes contrastant avec le salé ou avec cacao amer.

Salade fraîche à la cacomela

Ingrédients

• 150 g de songino
• 100 g de radicchio rouge
• 1 kaki-pomme
• 1/2 grenade
• 50 g de pistaches
• graines de fenouil et de cumin
• huile d’olive extra vierge
• sel et poivre

Préparation. Laver Songino et le radicchio rouge et bien presser. Coupez la cacomela en tranches très fines après l’avoir privée de sa peau, qui est coupée comme dans une pomme. écalez une demi-grenade, nettoyez les pistaches de la coque. Dans un saladier, mélanger les ingrédients et terminer avec quelques graines de fenouil et cuminhuile d’olive extra vierge, sel et poivre au goût.

Pomme kaki : contre-indications

Manger de la pomme kaki n’a pas de contre-indications particulières et n’est pas un aliment qui produit généralement des effets allergiques. Cependant, il faut rappeler qu’il s’agit d’un fruit très sucré, donc déconseillé aux personnes souffrant d’hyperglycémie ou de diabète ou aux sujets en surpoids.

A prendre avec modération même en cas de troubles intestinaux ou de coliques intestinales car elle est riche en de nombreuses fibres.