Tout savoir sur les oléagineux, des aliments bons pour la santé comme peu d’autres

Aujourd’hui, nous allons découvrir les propriétés de graines oléagineuses. Nous verrons ce qu’ils sont et comment ils peuvent être utilisés dans la cuisine.

Il y a beaucoup de bienfaits des oléagineux en cuisine. En effet, ils représentent de véritables concentrés de propriétés nutritionnelles capables d’enrichir notre alimentation et de favoriser le bien-être global de l’organisme.

Les graines de chanvre, les graines de lin, les graines de tournesol, les graines de pavot et le chia moins connu, ces aliments naturels ils représentent un ingrédient inhabituel, dont on ne sait souvent pas exactement comment l’utiliser.

En cuisine, les graines peuvent être ajoutées pour enrichir et renforcer les salades, ou pour prendre un petit-déjeuner plus énergique : elles peuvent être ajoutées directement au yaourt nature ou dans muesli.

Ils peuvent être composés en Barres énergétiques à faire soi-même ou comme condiment pour les soupes veloutées et les soupes de légumineuses. Ils enrichissent également les desserts, aussi bien les gâteaux que les mousses et les glaces, donnant une agréable note salée lorsqu’ils sont hachés sur les desserts.

Suggestion: pour ne pas altérer ses caractéristiques nutritionnelles, il est il est préférable de consommer les graines sans les soumettre à la cuisson ; de plus, pour la conservation, il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, en les plaçant dans des bocaux en verre spéciaux et en les laissant au réfrigérateur en été.

Principales variétés d’oléagineux

Mais voyons quels sont les principaux oléagineux du marché.

Graines de chanvre

Les graines de chanvre sont comestibles dans une variété de Cannabis sativa, très riche en nutriments et sans médicament.

Les graines de chanvre sont un aliment protéiné complet, en plus d’être une source de sels minéraux importants, tels que le fer et le phosphore, et d’acides gras, tels que oméga 3 et Oméga6.

Voici quelques offres que vous pouvez trouver en ligne de ces graines :

Graines de coquelicot

Ils sont une source précieuse de protéines et de graisses, ainsi que des nutriments importants tels que le manganèse, Vitamine E et des phytostérols capables de réduire le taux de cholestérol sanguin.

Graines de citrouille

Les graines de courge ont des propriétés nutritionnelles remarquables, grâce à la présence de bêta-carotèneune substance qui joue un rôle clé dans la formation et le maintien des tissus, de la vision et du système immunitaire.

Graines de tournesol

Les graines de tournesol se caractérisent par une importante action antibactérienne et font partie des aliments qui ont une certaine valeur antitumorale. Ils contiennent de bonnes quantités de vitamines de type E et du groupe B, les protéines et les glucides.

Et puis, même s’ils sont négligés par nous, ils sont délicieux à manger grillé! Il suffit de penser que dans de nombreux pays d’Europe de l’Est, ils représentent une alternative de collation (beaucoup plus saine) aux croustilles et sont vendus dans des sacs qui, à première vue, ressemblent à des croustilles.

Voici également où les trouver en ligne :

La graine de lin

Ces graines oléagineuses sont recommandées pour la prévention des pathologies cardiovasculaires et de l’inflammation, grâce à la forte concentration en Oméga3 et Oméga6 qu’elles contiennent.

Par rapport aux autres graines oléagineuses décrites ici, elles ont un apport calorique réduit.

graines de sésame

Un autre type d’oléagineux riche en nutriments, vraiment un aliment utile pour notre santé. Les graines de sésame sont riches en des sels minéraux comme, comment zinc, sélénium, le football, phosphore, potassium, le cuivre et magnésium.

Les graines de sésame sont également riches en vitamine Bvitamine T et J. Comme beaucoup d’autres types d’oléagineux, ils ont des concentrations intéressantes de acides gras insaturés, comme, comment Oméga-6.

Graines de chia

Aussi appelées « graines de force », elles peuvent être utiles aux personnes au régime, car elles donnent de la satiété et sont très énergétiques. Ils contiennent également Omega3, ont un index glycémique bas et aident à contrôler le pression artérielle

Enfin, ils favorisent la motricité intestinalréduisant la constipation.

Ils sont sans gluten, mais riches en calcium, fer, magnésium et potassium. La contre-indication la plus importante concerne les leurs fermentationce qui peut provoquer ballonnements et crampes.

Voici une offre en ligne :

Suggestion: consultez également notre guide pratique pourautoproduction de graines

Les bienfaits des oléagineux

Voyons maintenant quels avantages ils apportent à notre santé :

• Grâce à leur contenu de vitamines (en particulier des vitamines du groupe E), c’est un aliment riche en substances antioxydantes. Ces derniers, comme on le sait, sont utiles pour lutter contre je radicaux libres et protéger les cellules du vieillissement et des toxines.
• Les oléagineux, étant riche en graisses essentielles insaturées et polyinsaturéescomme les oméga-3 et les oméga-6, aident à réduire les niveaux de ce que l’on appelle le mauvais cholestérol et aident à nous protéger de l’artériosclérose.
• Renforcés par leur contenu de des sels minéraux (comme le magnésium, le sélénium, le potassium, le zinc, le cuivre et le manganèse), ont des effets positifs sur un grand nombre de fonctions physiologiques et vitales. Ils aident nos défenses immunitaires, protègent la santé de la peau, des yeux et des autres organes.
• Enfin, il faut noter que la bonne teneur en fibres des oléagineux les rend facilement digestibles et contribue à la fonctionnalité de l’intestin. Pour cette raison, ils sont prescrits à ceux qui souffrent de constipation

Cependant, il convient de rappeler que leur consommation est recommandée dans les limites prescrites et qu’un dosage excessif peut également donner lieu à des contre-indications.

Produits et idées

Enfin, nous vous proposons quelques recettes à réaliser avec des oléagineux :

Voici également quelques autres produits que vous pouvez commander directement en ligne :