Bien connue des végétaliens, la farine de graines de lin est un aliment nutraceutique. Cela signifie qu’il s’agit d’un aliment riche en propriétés bénéfiques et un vrai médicament naturel. Obtenu à partir du broyage à la pierre du La graine de linest riche en calcium et protéines. Parmi ses nombreuses propriétés, il a l’avantage d’être facilement absorbé par l’intestin. Parfait pour préparer du pain, des gâteaux et des biscuits, il est également très utile en cas de rhumatismes.
![Tout savoir sur la farine de graines de lin : caractéristiques, usages et propriétés](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2020/07/shutterstock_400336096-375x250-380x250.jpg)
Caractéristiques de la farine de graines de lin
Il est dérivé de meulage de pierreplutôt grossiers, dieux graines de la plante de linnom scientifique Linum usitatissimumune plante herbacée annuelle de la famille des Linaceae.
Depuis au moins 5 000 ans, le lin est cultivé dans le monde entier et il en existe différentes variétés.
Le tourteau de graines de lin est un poudre grossièrede couleur brun jaune, gras au toucher.
Depuis l’Antiquité, il fait partie de l’alimentation humaine. Peu à peu, elle a ensuite été remplacée par la farine de blé classique, la plus utilisée dans le monde moderne. En effet, les graines de lin possèdent des propriétés très importantes propriétés de santé qu’il serait bon de savoir pour restituer cet aliment dans l’alimentation quotidienne.
Mais avant de vous donner quelques idées sur quelques utilisations possibles, voyons ses propriétés.
Composants nutritionnels de la farine de graines de lin
Les graines de lin contiennent nutriments très importants pour l’organisme présent, par conséquent, aussi dans sa farine. La différence substantielle réside dans le fait que les graines, avec leur écorce externe assez dure, ne sont souvent pas digérées, alors que la farine de lin, au contraire, est pleinement assimilé par l’organisme qui parvient ainsi à assimiler toutes les substances importantes que sont :
- oméga 3
- protéines
- de nombreux minéraux essentiels (calcium, sodium, phosphore, magnésiumle fer, potassium, manganèse, sélénium et cuivre)
- fibres
- vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, C, E et K)
- les lignanes, c’est-à-dire phytoestrogènes
Propriétés bénéfiques
D’excellentes propriétés bénéfiques dérivent de toutes ces substances. Voici les principaux :
- propriétés émollientes, laxatif et purifiant pour l’intestin
- propriété de diminuer le niveau de cholestérol Dans le sang
- fonction de protection contre les affections desystème respiratoire
- propriété antioxydants
- propriété anticancéreux
- renforcement de système immunitaire
- protection contre maladies cardiovasculaires
Valeurs nutritionnelles
En fait, 100 grammes de farine de graines de lin ne fournissent que 534 calories. L’intégrer à son alimentation peut donc aider amincissant. La teneur élevée en fibres réduit la teneur en graisses dans le sang, augmente la sensation de satiété, combat les ballonnements abdominaux et constipation. Enfin, les oméga 3 aident à digérer les autres graisses, facilitant leur élimination.
Que faire avec de la farine de graines de lin
Quant à ses utilisations, la farine de graines de lin peut être utilisée aussi bien sous forme de cataplasmes et compresses contre touxrhumatismes et rhumes, tant en cuisine qu’ingrédient de recettes sucrées et salées.
Emballez avec de la farine de graines de lin
Le cataplasme, à usage topique, est un remède naturel pour :
- toux calme
- lutter contre les rhumatismes
- soulager le sinusite
- combattre le cystite
Il suffit de mélanger 50 g de farine avec de l’eau jusqu’à obtenir un pack crémeux. Faire bouillir puis procéder à des compresses sur les parties à traiter. Sur la poitrine pour la toux, sur le front et les pommettes pour la sinusite, au niveau de la vessie en cas de cystite.
Farine de graines de lin sur la table
Dans la cuisine c’est extrêmement polyvalent.
Petit dejeuner
Tout d’abord, vous pouvez prendre une petite dose tous les jours, le matin au petit-déjeuner, en ajoutant un peu à la yaourt. En combinaison peut-être avec fruit sec (noisettesamandes…) et autres des graines (coquelicot, tournesol…).
Cartable pour recettes sucrées
C’est bien succédané d’oeuf et donc parfait pour la préparation de bonbons végétaliens. Pour l’utiliser comme liant pour la cuisson des gâteaux et biscuits, il suffit d’ajouter 3 cuillères à soupe d’eau à une cuillère à soupe de farine.
Recettes salées
Ajouté à d’autres farines, il forme la pâte pour pain comme du pain, gressins et petits pains. Dans ce cas, le la proportion idéale est de 20 à 30 % de farine de lin par rapport au total des autres farines utilisées (blé complet, L’avoine, kamut).
Épaississant
Enfin, c’est un excellent épaississant naturel, végétal et sans gluten, très utile pour sauces et crèmes d’accompagnement. Pour épaissir les garnitures crémeuses, il suffit de tamiser lentement la farine de graines de lin, en l’ajoutant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
![farine de graines de lin](https://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2020/07/shutterstock_1233382357-700x464.jpg)
Recettes avec de la farine de graines de lin
Nous avons dit que c’est un aliment très polyvalent qui convient à la fois recettes sucrées et salées. Nous présentons quelques idées :
Tarte végétalienne à la farine de lin
Ingrédients:
- 250 g de farine 00
- 150 g de farine complète
- 150 g de sucre de canne complet
- 40 g d’huile de tournesol
- poudre de cannelle
- une cuillère à café de bicarbonate de soude
- un pot de confiture
- une cuillère à soupe de farine de graines de lin
Préparation
Mélanger la farine de graines de lin avec l’eau et laisser reposer une dizaine de minutes. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’huile, le substitut d’œuf et pétrir la pâte jusqu’à consistance lisse. Former une boule et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure enveloppée dans du film plastique.
Étalez la pâte et placez-la dans un moule huilé. Ajouter la confiture et les décors réalisés avec un peu de pâte réservée. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ une demi-heure.
Pain aux noix avec farine de graines de lin
Ingrédients
- 250 g de farine 00
- 150 g de farine complète
- 100 g de farine de graines de lin
- 50 g de farine manitobaine
- 100 gr de noix décortiquées
- une cuillère à café de sucre
- une cuillerée de sel
- un sachet de levure de bière déshydratée
- 250 millilitres d’eau
Méthode
Dans un bol, mélanger les farines, le sel et les noix grossièrement hachées. A part, dissoudre la levure et le sucre dans l’eau, attendre une dizaine de minutes puis ajouter le mélange aux farines.
Travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez lever au moins deux heures puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Farine de lin, où la trouver
On le retrouve dans magasins d’alimentation bio et dans le meilleur herboristes. Prix approximatif autour de 3,00 € – 4,00 € pour un paquet de 500 grammes. On peut aussi le trouver dans Pharmacie et bien sûr en ligne.
![Indigo Herbs Farine de graines de lin bio 500g](https://m.media-amazon.com/images/I/41rSeDclPVL._SL500_.jpg)
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Prix mis à jour le 09/12/2022 à 23h03.
Vous pouvez facilement le préparer à la maison à l’aide d’un moulin à café.
Contre-indications
Malgré les innombrables propriétés bénéfiques décrites jusqu’à présent, la farine de graines de lin pourrait être nocif, ou en tout cas malsaindans certains cas particuliers.
Maladies degeneratives
Lorsque les graines de lin arrivent dans l’intestin, elles forment une masse gélatineuse qui, chez les sujets souffrant de maladies dégénératives telles que sclérosepeut provoquer des occlusions intestinales dangereuses.
Enceinte
Phytoestrogènes ils ne doivent pas être pris pendant la grossesse. Il n’existe aucune preuve scientifique mais il semble qu’ils influencent le développement du système reproducteur du fœtus.
Enfants
Ne pas donner aux enfants. Leur tube digestif, qui doit encore se structurer, est très délicat. Pour faciliter le transit il vaut mieux utiliser des remèdes plus doux et plus délicats.
Farine de graines de lin, effets secondaires
Surtout en première période de prise, des formes fermentaires, des flatulences, une sensation de lourdeur, des ballonnements et des difficultés digestives peuvent survenir.
Selon la même logique du charbonmême les graines de lin ils absorbent toutes les substances médicamenteuses. Il faut donc être très attentif à espacer les temps de prise afin de ne pas interférer avec d’éventuels traitements pharmacologiques.
Ils ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de syndrome de l’intestin irritable et à ceux qui souffrent diverticulite. Comme des périodes de constipation alternent avec des périodes de dysenterie dans ces pathologies, les graines de lin pourraient augmenter les deux dysfonctionnements.
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