Aujourd’hui, je prépare une de mes recettes préférées, un magnifique sauté de crevettes.

Les ingrédients pour le plat sont 1 kg de crevettes vertes crues pelées avec la queue, 1 tête d’ail pelé et finement haché, 4 piments rouges tranchés avec des graines, 5 oignons bruns pelés et hachés, 2 oignons rouges pelés et hachés, 5 grosses tomates Roma qui ont été tranchées finement dans le sens de la longueur, 250 g de jeunes tomates Roma qui ont également été tranchées finement dans le sens de la longueur, de l’huile d’olive extra vierge pour enrober le fond d’une grande casserole et de l’huile d’arachide pour enrober légèrement le bol des crevettes.

Maintenant, prenez une grande casserole et placez-la à feu moyen. Ajoutez suffisamment d’huile pour recouvrir le fond de la casserole. Maintenant, ajoutez d’abord l’ail haché et remuez pour enrober l’ail pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite les oignons bruns et remuez pendant 2 à 3 minutes. Les oignons rouges et les piments sont ajoutés à ce stade en remuant pendant encore 2 minutes. Ensuite, superposez les tomates et mélangez. Placer le couvercle sur la casserole, baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 15 minutes.

Pour préparer les crevettes, faites sauter les crevettes par lots dans un wok sec et chaud jusqu’à ce qu’elles s’enroulent et changent de couleur. Au fur et à mesure que les lots sont cuits, ajoutez-les dans un bol légèrement huilé d’huile d’arachide. Lorsque toutes les crevettes sont cuites, remettez toutes les crevettes au wok pour les réchauffer, puis ajoutez-les à la sauce tomate. Laisser mijoter quelques minutes puis servir.

Vous voudrez peut-être regarder le sauté de crevettes vidéo pour en savoir plus sur cette recette.

Veuillez noter que j’ai utilisé des tomates Roma et Baby Roma. Vous pouvez simplement utiliser l’un ou l’autre en fonction de ce qui est disponible chez votre épicier, essayez simplement de les rendre aussi rouges que possible, car ils sont plus mûrs.

Par Con Mitropoulos
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