propriétés et usages de la fortunella ou mandarine chinoise

le kumquat, connu comme Mandarin chinois, est un fruit riche en propriétés remarquables et à consommer avec la peau. Découvrons comment le cuisiner et quels sont ses bienfaits.

le kumquat, aussi connu sous le nom ‘Fortunelle‘, ainsi qu’une mandarine chinoise, c’est un fruit semblable à la mandarine avec une forme ovale ou sphérique. Sa particularité est d’être consommée directement avec la peau, lisse, brillante et fine, d’une belle couleur orange vif, riche en huiles essentielles.

Originaire du continent asiatique, il se décline en de nombreuses variétés, dont six types différents répertoriés et reconnus dans le monde : parmi celles-ci, on trouve le Marguerite Fortunelle, japonica, hindsii, meiwa, polyanta, obovata.

Curiosité : le nom ‘Fortunella’ est dû à Robert Fortune, le botaniste qui a introduit ce fruit pour la première fois en Europe.

Malgré les nombreuses variétés de la plante dans les magasins, vous pouvez souvent trouver le type petit et rond qui ressemble à une petite orange typique de Fortunella japonica.

Kumquat : propriétés

Le kumquat est un fruit peu calorique mais riche en substances qui en font un aliment aux propriétés thérapeutiques remarquables. On trouve aussi plein de nutriments et composants importants :

• des sels minéraux, en particulier oligo-éléments comme le fer, le manganèse et le calcium, dont ce fruit est assez riche, qui le rendent efficace pour la beauté des cheveux
• antioxydants comme leacide pantothénique, les riboflavine et leacide folique
• vitamines A, vitamine E est C., dont on rappelle les remarquables propriétés antioxydantes, responsables de la synthèse de collagène (pour la régénération des tissus cellulaires) et la capacité à prévenir les maladies graves, telles que le diabète, les tumeurs, les maladies neurodégénératives et avec une efficacité antivirale reconnue
• huiles essentielles, parmi lesquels la présence du limonène, avec pinene, bergamotène, caryophyllène, Oui se concentrer surtout dans la peau

Les caractéristiques de la composition du kumquat expliquent ses propriétés thérapeutiques : ce fruit, en effet, est utile pour soutenir et renforcer le système immunitaire, favorise le fonctionnement des voies respiratoires et du système digestif et a également unaction bénéfique sur le système nerveux.

Grâce à ses nutriments, le kumquat joue un rôle efficace action antimicrobienne, antibactérienne, anti-inflammatoire et a également une valeur antitumorale en raison des nombreuses substances antioxydantes qu’il contient.

Même l’huile essentielle est utilisée en phytothérapie pour les maux de gorge et les maladies respiratoires.

SE CONCENTRER: quelques agrumes, pas tous traditionnels et originaires de la Méditerranée.

Kumquat : culture

C’est un arbuste à feuilles persistantes qui peut atteindre un maximum de 3-4 mois et fleurit généralement pendant la saison estivale avec de petites fleurs blanches. Cet agrume doit être planté de préférence dans un sol fertile, ne lui faisant pas manquer d’eau.

Elle peut aussi être conservée en pot mais sur le balcon car c’est une plante d’extérieur, qui résiste jusqu’à -5° si elle est bien abritée du vent.

Il préfère un sol légèrement humide et sans mousse, e souffrent d’un excès d’eau. N’oubliez pas que l’arrosage ne doit être plus fréquent qu’au début et qu’ensuite il faut réduire les arrosages uniquement lorsque le sol est sec.

Si vous souhaitez la conserver en pot, n’oubliez pas qu’il vous en faut une grande avec un sol fertile et un engrais spécifique pour les agrumes, qu’il faut renouveler après la première floraison.

il préfère le soleil et peu d’eau, qui doit être augmentée pendant la formation des fruits.

Quand faire pousser du kumquat ?

Pour le planter au jardin il est bon d’attendre le printemps (de mars à mai) et recherchez un emplacement ensoleillé. En présence de sol drainant mais non argileux, ajouter du fumier, sinon attendez-vous à une couche de gravier. Remplissez avec du fumier, de la tourbe ou de la terre universelle.

Les agrumes poussent dans des sols à pH 6, d’où aussi le kumquat. Vérifiez donc si elle est trop calcaire, et corrigez si besoin avec de la tourbe, ou trop acide, vous aurez donc besoin de poudre de chaux.

Dois être taillé régulièrement entre avril et août, lui donnant la forme d’un arbre, avec une couronne en forme de boule.

C’est une plante rustique, ses principaux ennemis ne sont que la cochenille et la mineuse d’agrumes, mais un bon traitement biologique les tiendra à distance. Il fleurit de juin à août, vous aurez donc des fruits tout l’été.

Cependant, après le rempotage, il peut diminuer la floraison ou ne pas en avoir du tout, mais ne vous inquiétez pas ! C’est un mécanisme de défense, car cette plante favorise la croissance des feuilles par rapport aux fleurs et aux fruits.

Kumquat : comment manger

Être fusionné avec la pulpe, la peau du kumquat peut être mangée, bien que vous vous souveniez de l’arôme d’agrumes de l’orange; ce fruit est juteux avec un goût sucré à légèrement aigre, mais très aromatique en raison de la forte concentration d’huiles essentielles.

La mandarine dite chinoise se prête à une consommation fraîche ou peut être utilisée comme ingrédient pour la préparation de confitures, liqueurs, glaces ou barbotines.

La consommation de ce fruit est contre-indiquée uniquement pour ceux qui suivent des traitements pharmaco-thérapeutiques car une interaction des propriétés du kumquat avec des substances médicinales pourrait se produire.

Kumquat : recettes

En Asie, le kumquat est un ingrédient utile pour la préparation de chutney, une sorte de sauce aigre-douce, qui prend la consistance d’une confiture.

Ces fruits peuvent également être préparés en conserve, avec une cuisson à base d’eau et de sucre. Ou alors, il peut aussi se déguster en fruits confits. Vous pouvez également les utiliser pour donner une note aigre-douce à une viande ou un poisson, comme on le fait avec les agrumes, en les ajoutant entiers ou en quartiers lors de la cuisson.

Ils se prêtent également à l’élaboration de liqueurs avec un procédé très similaire au limoncello, mais en les imbibant entières et avec les zestes d’alcool.

Informations utiles

Si vous aimez les kumquats et que vous souhaitez en savoir plus, voici quelques produits à base de ce fruit :

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