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Bon, sain et nutritif fèves (Vicia faba) sont la graine d’une plante annuelle de la famille des Fabacées, une légumineuse bonne pour la santé qui assure un excellent apport en protéines Et fibres végétales.

Une panacée pour l’intestin, un allié beauté dans soin de la peauavec quelques petites astuces de cuisson et de conservation, il peut devenir un formidable ingrédient de cuisine naturelle.

Plus qu’une simple légumineuse, la fève pendant des siècles, il a été l’une des ressources alimentaires les plus importantes pour des populations entières et pour les pauvres du monde. Rassasiant, nutritif et riche en protéinescette légumineuse il est facile à cultiver et relativement peu coûteux, tout en présentant d’excellents résultats propriétés bénéfiques et nutritionnelles.

Apprenons à mieux les connaître dans ce guide.

Origine et diffusion des fèves

Cultivée depuis plusieurs milliers d’années, cette légumineuse originaire du Moyen-Orient est riche en protéines et offre de nombreux bienfaits pour la santé.

La Chine est aujourd’hui le principal producteur mondial – même si sa diffusion en Italie et en Europe s’est consolidée depuis un certain temps.

Dans nos régions, en effet, la combinaison gastronomique par excellence est avec Fromage pecorino, comme le veulent les recettes sardes et du Latium. Pas par hasard, Latium et Sardaigne ce sont les régions qui possèdent les meilleures productions de haricots en Italie.

De nombreuses variétés de fèves

L’usine de fèves est divisée en plusieurs variété qui produisent des légumineuses d’autant de types. Certains, comme le fèves et le féverolesont destinés à fourragetandis que le classique haricot du potager appartient au groupe Majeur.

C’est le haricot consommé sur les tables du monde entier.

La variété principale est disponible du printemps à la fin de l’automne et se caractérise par des morceaux gousses recouvert d’un léger duvet, qui contient de grosses graines broyées. Chaque pod peut contenir dai 5 à 10 graines. Avant d’être consommés, ils doivent être privés de cuticule externe.

Comme dit, c’est un ingrédient de la cuisine naturelle très riche en fibres, eau (80%), vitamines et protéines. L’apport de les glucides (12 grammes tous les 100 grammes) et de Vitamine C.

En plus de cela, il regorge de phosphore, le fer et de potassium et leur consommation est donc recommandée pour favoriser la circulation sanguine.

Elle est là tableau nutritionnel complète se référant à un hectogramme de fèves fraîches :

• Eau 80,32g
• kcal 71
• Protéines 5,47 g
• Matières grasses 0,22 g dont acides gras saturés 0,037 g
• Glucides 12,41 g
• Fibre 3,7 g
• Phosphore 79 mg
• Index glycémique 45
• Cholestérol 0 g

Toutes les propriétés

Étant faible en gras et riche en vitamines, fibres, protéines d’origine végétale et sels minéraux, le haricot est considéré comme un aliment diététique et hypocalorique.

De plus, ils comptent de nombreux propriétés bénéfiques qui contribuent au bien-être naturel de tout l’organisme.

• Ce sont des aliments énergétiques grâce à la présence de vitamines B qui métabolisent l’énergie en la rendant immédiatement prête à l’emploi.
• Ils combattent le mauvais cholestérol dans le sang grâce à la forte concentration de fibres
• Ils combattent l’anémie apporter du fer
• Ils soutiennent les thérapies de Parkinson grâce à la présence de lévodopa, un acide aminé utilisé en médecine pour le traitement de cette pathologie dégénérative.
• Ils améliorent l’apparence de la peau grâce à la vitamine A. Une vieille recette de grand-mère recommande de frotter l’écorce interne de la gousse sur la peau du visage pour raviver le teint.
• Ils favorisent la motilité intestinale et stimulent la diurèse, car ils sont riches en eau et en fibres

Il est important de se rappeler que la plupart des qualités organoleptiques de cet aliment a tendance à se disperser dans cuisson. Il est donc conseillé d’utiliser les consommation brute et les méthodes de cuisson rapides et délicates, comme la cuisson à la vapeur.

Comment manger des fèves

Les fèves peuvent être consommées cru ou cuit, frais ou séché.

Pour la consommation crue de fèves fraîches il faut s’assurer que la gousse est d’une belle couleur verte intense et qu’elle est turgescente au toucher.

Si les haricots sont tendres et frais, après les avoir épluchés, faites-les faire sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et de l’ail ou de l’oignon puis ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour terminer la cuisson.

Comment et combien conserver les haricots

Une fois achetés, ils peuvent être stockés dans réfrigérateur quelques jours, bien qu’après un certain temps, ils commencent à durcir. Éliminez la cuticule externe et rincez correctement, les grains frais peuvent également être stockés dans congélateur d’avoir toujours un approvisionnement à portée de main.

Les fèves séchéesau lieu de cela, ils doivent être trempés avant d’être cuits. Ils sont les protagonistes de diverses recettes, comme le célèbre plat des Pouilles à base de ‘Haricots et chicorée‘.

Comment faire cuire des fèves: combinaisons et recettes

En plus d’être crues, les fèves peuvent aussi être accompagnées de les fromagescomme le pecorino, charcuterie (bacon ou jambon) et transformer en apéritifs succulent. Avec le pecorino et la pancetta, la fève rehausse la saveur des plats de pâtes, des feuilles, des bouchées et des purées.

Cuites, elles peuvent enrichir soupes Et soupes, peut-être combiné avec d’autres légumineuses et légumes. Sauté avec un oignon de printemps et une poignée de grains de poivre noir, ils sont un plat d’accompagnement idéal pour accompagner tout type de deuxième plat.

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Contre-indications

Grâce au remarquable teneur en vitamines, protéines et minérauxles fèves sont considérées comme un « super-aliment » même s’il faut faire attention à certains petits contre-indication. La consommation de fèves est déconseillée aux personnes allergiques et aux personnes souffrant de problèmes intestinaux.

Mise en gardeles haricots peuvent parfois provoquer une dangereuse anémiefavisme, s’il est consommé cru, longtemps et en grande quantité.

Cet avertissement s’applique uniquement aux personnes porteuses d’une mutation héréditaire qui ne possèdent pas l’enzyme digestive qui réduit normalement les substances hémolytiques (qui détruisent les globules rouges) contenues dans les haricots.

Comment utiliser les haricots dans les cosmétiques

Outre les nombreuses recettes et spécialités culinaires, les fèves peuvent également être utilisées pour créer un farine. Dans ce cas il faut toaster et hacher la fève.

Le résultat sera un poussière parfait pour créer masques et enveloppements de beauté pour le visage et les cheveux.

Mélangez simplement une petite quantité de tofu avec du lait chaud et du jus de citron et appliquez le mélange sur votre visage en le laissant reposer pendant 10 minutes. Le résultat sera une peau radieuse et profondément hydratée. Pourquoi ne pas essayer maintenant ?

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