“Selon une enquête récente, le nombre d'adultes américains qui ont dire ils mangent «à peu près tout ce qu'ils veulent» est à un niveau record », ce qui inclut malheureusement« trop peu de fruits et de légumes », ainsi que« trop peu de variété ». La moitié des portions de fruits sont consommées par seulement six aliments: jus d'orange, bananes, jus de pomme, pommes, raisins et pastèques. Seulement cinq aliments – la laitue iceberg, les pommes de terre surgelées, les pommes de terre fraîches, les croustilles et les tomates en conserve – constituent la moitié de toutes les portions de légumes. Nous ne mangeons pas seulement trop peu de fruits et de légumes. Nous manquons également les fruits les plus sains, à savoir les baies, et les légumes les plus sains, à savoir les feuilles vert foncé. La palette de fruits et légumes pour notre palais manque cruellement.
Pourquoi la diversité alimentaire est-elle importante? Comme je discute dans ma vidéo Récepteurs spécifiques pour des fruits et légumes spécifiques, différents aliments peuvent affecter différents problèmes. Le chou, le chou-fleur, le brocoli et les choux de Bruxelles sont associés avec un risque plus faible de cancer du côlon dans le milieu et le côté droit de notre corps, alors que le risque de cancer du côlon plus bas du côté gauche de notre corps semble être mieux réduit par les carottes, les citrouilles et les pommes. Donc, “différent F / V [fruits and vegetables] peuvent conférer différents risques de cancer »de différentes parties d’un même organe.
La variété est le piment de la vie – et peut la prolonger. "Indépendamment de la quantité de consommation, la variété dans la consommation de fruits et légumes peut diminution risque de cancer du poumon », ce qui signifie que si deux personnes mangent le même nombre de fruits et de légumes, celle qui en consomme une plus grande variété risque moins.
Il n’ya pas que le risque de cancer. Dans une étude portant sur des milliers d’hommes et de femmes, une plus grande quantité de légumes et une plus grande variété de fruits peuvent également contribuer à réduire le risque de diabète de type 2. Même après avoir éliminé les effets de la quantité, «chaque article supplémentaire différent de deux par semaine augmente la variété de F & L [fruit and vegetable] l'admission était associés avec une réduction de 8% de l'incidence du DT2 [type 2 diabetes]." Pourquoi? Eh bien, cela «peut être imputable aux effets individuels ou combinés des nombreux composés phytochimiques bioactifs contenus dans les fruits et légumes. Ainsi, la consommation d'une grande variété de F & L augmentera la probabilité d'en consommer plus.
«Tous les légumes peuvent offre protection… contre les maladies chroniques », mais[e]Chaque groupe de légumes contient une combinaison unique et une quantité de ceux-ci [phytonutrients], ce qui les distingue des autres groupes et des légumes au sein de leur propre groupe. "En effet, comme" chaque légume contient une combinaison unique de phytonutriceutiques (vitamines, minéraux, fibres alimentaires et composés phytochimiques), il convient de consommer une grande diversité de légumes … les avantages pour la santé. "
Est-ce important si nous obtenons de l'alpha-carotène ou du bêta-carotène? Un antioxydant n’est-il pas un antioxydant? Non. “Cela a été montré que les composés phytochimiques se lient à des récepteurs et des protéines spécifiques "dans notre corps. Par exemple, notre corps semble avoir un récepteur de thé vert, c’est-à-dire un récepteur de l’EGCG, qui est un élément clé du thé vert. Il existe des protéines de liaison pour les phytonutriments dans les raisins, les oignons et les câpres. Dans ma vidéo Le récepteur de brocoli: notre première ligne de défense, Je parle du récepteur du brocoli, par exemple. Récemment, un récepteur de surface cellulaire a été identifiés pour un nutriment concentré dans les pelures de pomme. Il est important de noter que ces protéines cibles sont considérées comme indispensables pour que les aliments de ces plantes fassent ce qu’ils font, mais ils ne peuvent le faire que si nous les mangeons réellement.
Juste comme il est préférable de manger une orange entière que de simplement prendre un comprimé de vitamine C, parce que, sinon, nous manquerions toutes les autres choses merveilleuses dans les oranges qui ne sont pas dans la pilule, en mangeant simplement une pomme, nous ' Vous manquez également toutes les merveilles des oranges. En ce qui concerne le profil de phytonutriments unique de chaque fruit et légume, cela revient vraiment à comparer des pommes à des oranges.
C’est l’une des raisons pour lesquelles j’ai développé ma liste de contrôle Daily Dozen d’aliments à intégrer à la routine. Téléchargez le gratuit iPhone et Android applications, et assurez-vous de regarder ma vidéo Liste de contrôle du Dr. Greger’s Daily Dozen.
Je discute de la façon dont la variété des produits – et pas seulement la qualité et la quantité – peut être importante Pommes et Oranges: Diversité Alimentaire et Variété de jardin anti-inflammatoireJ'espère que vous les vérifierez. Vous pouvez également en apprendre davantage sur les raisons pour lesquelles combiner certains aliments peut être plus bénéfique que de les manger séparément. Synergie alimentaire.
En santé,
Michael Greger, M.D.
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