C’est la saison des barbecues, et si vous avez envie de bien manger, vous pourriez être tenté par l’un des nouveaux condiments « sains », tels que la relish qui prétend favoriser la santé intestinale ou le ketchup qui garde vos dents sans carie.

Mandy Francis a demandé à Ruth Kander, diététicienne à la Fleet Street Clinic de Londres, d’évaluer une fourchette. Nous les avons ensuite notés…

Sauce BBQ SkinnyDips

3,49 £ pour 320 ml, amazon.fr

Pour 100g : calories, 26 ; graisses saturées, 0g; protéine, 0,3 g; sucre, 0,5 g; sel, 1,2g

Affirmation : « Seulement quatre calories par portion. Sans gluten et compatible avec les coeliaques. Sans produits laitiers et sans lactose.’

Verdict d’expert : il n’est pas surprenant qu’elle soit décrite comme sans gluten, sans produits laitiers et sans produits laitiers, et compatible avec la maladie cœliaque.

Les édulcorants érythritol (un alcool de sucre) et stevia (un extrait de plante) ici ne provoquent pas autant de gaz et de ballonnements que d’autres, comme le xylitol (un alcool de sucre extrait du bois de bouleau), peuvent chez certaines personnes.

Bien que cela ne vous apporte pas grand-chose sur le plan nutritionnel – et que l’ajout de beaucoup de sauces sucrées aux aliments ne soit pas une habitude à encourager – des produits comme celui-ci peuvent être utiles si vous avez la dent sucrée, car ils ont beaucoup moins d’impact sur votre poids et votre glycémie qu’une sauce sucrée ordinaire. Comme de nombreux produits hypocaloriques, celui-ci contient beaucoup de sel ajouté pour la saveur.

Cote de santé : 7/10

Goût : Très épicé – avec un arrière-goût écoeurant d’édulcorant. 3/10

Mayonnaise plus légère que légère Hellmann’s

1,50 £ pour 430 ml, tesco.com

Pour 100 g : calories, 68 ; graisses saturées, 0,7 g; protéine, 0,7 g; sucre, 4,2 g; sel, 1,7 g.

Affirmation : « Seulement 3 % de matières grasses. Excellente source d’oméga 3.’

Verdict d’expert : Une cuillère à soupe de mayonnaise ordinaire peut ajouter 108 calories (l’équivalent d’un biscuit digestif et demi) et 12 g de matières grasses, mais cette mayonnaise « légère » n’apporte que 10 calories et 0,4 g de matières grasses.

Les acides gras oméga-3 sains pour le cœur proviennent d’un peu d’huile de colza, qui est également une bonne source de vitamine E.

En revanche, il a une longue liste d’ingrédients, y compris beaucoup de « charges » et d’épaississants tels que l’amidon de maïs, les fibres d’agrumes et la gomme xanthane (un sucre fermenté).

Il est également riche en sel pour compenser la perte de saveur résultant de la coupe de la graisse. Vous obtiendrez un peu plus de 4% de votre limite quotidienne dans une cuillère à soupe.

Cote de santé : 4/10

Goût : Étonnamment crémeux avec une agréable saveur vinaigrée. 7/10

Ketchup Protéiné In The Buff

3,99 £ pour 452 ml, ocado.com

Pour 100g : Calories, 133 ; graisses saturées, 0,9 g; protéine, 12,2 g; sucre, 2,7 g; sel, 0,61g

Allégation : La version Turmeric Fusion contient « dix fois plus de protéines que le ketchup moyen » et est « faible en sucre ».

Verdict d’expert : La plupart d’entre nous mangent déjà trop de protéines, donc peu d’entre nous ont besoin d’aliments contenant des « protéines ajoutées ».

La protéine provient ici de 21 pour cent de fèves d’edamame (soja) et de 7 pour cent d’isolat de protéine (poudre de protéine). Le soja est également une excellente source de vitamines et de minéraux, dont le calcium. Il n’y a pas de sucres ajoutés, juste de la banane pour la douceur. La banane est une bonne source de potassium, ce qui est important pour une tension artérielle saine, mais vous n’en obtiendrez qu’un tout petit peu par portion.

Le curcuma a des propriétés anti-inflammatoires, mais encore une fois, avec seulement 2% ici, il est peu probable que vous en tiriez beaucoup d’avantages.

Cote de santé : 6/10

Goût : Comme une sauce au curry en poudre. 5/10

Relish aux tomates légèrement différente

3,59 £ pour 188g, dauphinfitness.co.uk

Pour 100g : calories, 75 ; graisses saturées, 0g; protéine, 1,1 g; sucre, 16g; sel, 0,6g

Affirmation : « Certifié compatible avec FODMAP. Nous excluons les 14 allergènes majeurs. Moins de sucre et de sel.’

Verdict d’expert : FODMAP signifie oligo-, di-, mono-saccharides et polyols fermentescibles – un groupe de glucides connus pour déclencher des symptômes tels que ballonnements et douleurs à l’estomac chez les personnes ayant des intestins sensibles.

Pour cette raison, l’ail et l’oignon – tous deux riches en fructanes (un type de FODMAP) et couramment ajoutés pour rehausser la saveur – ont été remplacés par l’asafoetida, un composé piquant extrait de la racine de fenouil géant. Il existe une petite quantité de preuves suggérant qu’il peut aider à protéger contre l’hypercholestérolémie.

Ce produit contient 57 pour cent de tomates et 3 pour cent de purée de tomates. Les tomates transformées sont une source particulièrement bonne de lycopène, l’antioxydant protecteur qui donne leur couleur aux fruits rouges et a le potentiel d’aider à prévenir des maladies, notamment le cancer.

Les cornichons, le deuxième ingrédient principal, sont une bonne source de vitamine K, qui aide à la coagulation du sang et maintient la solidité des os.

Je suis surpris de voir des raisins secs dans cela, cependant, car ils ne sont pas un ingrédient particulièrement faible en FODMAP. Bien que vous n’obteniez qu’une petite quantité dans une cuillère à soupe, il faut en être conscient si vous avez un intestin sensible.

De plus, il y a une généreuse demi-cuillère à café de sucre ajouté dans chaque portion, à partir de cassonade, de mélasse noire et de glucose – cela représente 8 % de votre limite quotidienne.

Cote de santé : 6/10

Goût : Tomate douce fraîche et cornichon au paprika. 6/10

Du vrai bon ketchup aux tomates

2,20 £ pour 310g, ocado.com

Pour 100 g : calories, 66 ; graisses saturées, 0,2 g; protéine, 2g; sucre, 5,7 g; sel, 0,32g

Affirmation : « Plus de 75 % de sucre et de sel en moins que les ketchups ordinaires ». Contient du xylitol, un sucre de bouleau qui «contribue au maintien de la minéralisation dentaire, en réduisant les bactéries et les caries».

Verdict d’expert : Ce ketchup est composé à 43 % de pâte de tomate, une bonne source de lycopène antioxydant protecteur. Il n’y a pas de sucre ajouté et il est faible en sel – tout est très louable.

Cependant, j’aurais du mal à le recommander à cause du xylitol qu’il contient. Bien qu’il ait été démontré que cela aide à tuer les bactéries dans la bouche qui causent la carie dentaire, chez certaines personnes, il fermente dans l’intestin, provoquant des effets secondaires inconfortables, notamment du vent, des ballonnements et de la diarrhée, même à petites doses. Il existe des édulcorants meilleurs et moins problématiques.

Cote de santé : 3/10

Goût : Bonne saveur de tomate mais peut goûter l’édulcorant. 5/10

Sauce barbecue Hunter & Gather

3,59 £ pour 250g, hunterandgatherfoods.com

Pour 100g : calories, 54 ; graisses saturées, 0,1 g; protéine, 2,6 g; sucre, 5,8 g; sel, 1,4 g

Affirmation : « Faible teneur en glucides et 82 % de sucre en moins que la marque leader. Sans gluten.’

Verdict d’expert : Il contient 84 % de tomates et ces tomates transformées sont une bonne source de lycopène antioxydant protecteur.

Tous les ingrédients ici sont simples et reconnaissables, ce qui est agréable à voir, car les aliments ultra-transformés peuvent être pauvres en nutriments.

Le vinaigre balsamique et le vinaigre de cidre de pomme sont les prochains ingrédients principaux, et il existe des preuves qu’ils peuvent aider à stabiliser la glycémie après un repas, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Cependant, celui-ci est assez riche en sel.

Cote de santé : 8/10

Goût : Tomate riche, avec de délicieuses notes fumées et poivrées. 8/10

Moutarde de Dijon piquante HlthPunk LB’s

3,09 £ pour 150g, planetorganic.com

Par 100g : Calories, 224 ; graisses saturées, 1,2 g; protéine, 10,3 g; sucre, 1,5 g; sel, 8.3g

Allégation : Fabriqué à partir de graines de moutarde biodynamiques. « Une bombe de santé durable ». Sans soja, lactose et œuf. Sans sucre ajouté.

Verdict d’expert : les graines biodynamiques signifient qu’elles sont biologiques et non génétiquement modifiées. Je n’ai cependant aucune idée des avantages nutritionnels qu’elles peuvent offrir par rapport aux graines ordinaires.

La moutarde est un excellent moyen d’ajouter de la saveur à vos aliments de barbecue, car elle ne contient que quelques ingrédients simples – celui-ci n’en a que quatre. C’est aussi un bon moyen d’ajouter une pincée de minéraux à votre alimentation, comme du fer.

Cote de santé : 8/10

Goût : Authentique saveur de moutarde ardente. 10/10

Sauce barbecue originale Fody

3,99 £ pour 340g, alimentsfoy.co.uk

Pour 100g : Calories, 116 ; graisses saturées, 0g; protéine, 1,6 g; sucre, 23,9 g; sel, 0,75g

Affirmation : « Sans gluten. Faible en FODMAP et respectueux de l’intestin ».

Verdict d’expert : Ceci est certifié compatible avec les FODMAP. L’ingrédient principal est de la pâte de tomate à 26% – une bonne source de lycopène antioxydant – avec du vinaigre de cidre de pomme.

Comme de nombreuses sauces barbecue, celle-ci est assez sucrée, avec près d’une cuillère à café de sucre ajouté provenant du sucre de canne brut et de la mélasse dans chaque cuillère à soupe, soit près de 12% de votre limite quotidienne.

Cote de santé : 4/10

Goût : Fumé et doux avec un soupçon de raifort. 6/10

Relish de burger à la sauce maigre

3,99 £ pour 425 ml, skinnyfoodco.com

Par 100 ml : Calories, 17 ; graisses saturées, 0g; protéine, 0,6 g; sucre, 1g; sel, 2g

Affirmation : « amical pour les diabétiques ». Sans sucre ajouté. Sans gluten. Sans gras. Zéro lait.’

Verdict d’expert : les condiments peuvent être une zone interdite si vous souffrez de diabète ou si vous surveillez votre poids, car la plupart sont pleins de sucre.

Ce mélange d’eau, de pâte de tomate, d’épaississants (fibres d’agrumes et gomme xanthane) et d’arômes est édulcoré avec du sucralose, un édulcorant artificiel sans calorie.

Cette relish ajoutera peu ou pas de nutrition, et gramme par gramme, elle est très riche en sel.

Le sel est le deuxième ingrédient de la liste après l’eau et contient le plus de sel du lot, à l’exception de la moutarde, que vous utilisez en quantités beaucoup plus petites.

Cote de santé : 5/10

Goût : Extrêmement sucré et salé. 3/10